Kabak tatlısı neden yanar? Su bitmeye yakın bal kıvamını alacaktır bu aşamada tencerenin balında durun ki yapışmasın şeker iyice katılaştığı için hemen yanar dikkat edelim.
5- Kısık Ateşte Pişirin
Bal kabağının şerbetini iyi bir şekilde çekip kıvamlı bir lezzete sahip olmasını istiyorsanız kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Kısık ateş sayesinde bal kabağı tatlısının şerbetini bir anda çekip yanmasını ve lezzetsiz kalmasını önleyebilirsiniz.
En az 4-5 saat önceden şekere yatırdığınız kabakları kendi suyunda pişirin. Önemli olan kısık ateşte dağılmayacak kadar pişirmek.
Pişirirken tencerenin kapağı kapatılmamalı. Bu kapaktaki suyun tencereye akmasına ve sulanmasına neden olur. Kabakları mümkün olduğunca iri parçalar halinde kesmeliyiz. Aksi takdirde ezilirler.
Sulanmış kabaklarınızı isterseniz tencerede ocakta, isterseniz de fırında pişirebilirsiniz. Her şekilde çok lezzetli olacaktır. Ancak tencerede pişen kabak tatlısının rengi daha açık, kıvamı daha sulu olur. Fırında pişen kabak tatlısının ise suyu çekilir, meyveleri karamelize olur ve rengi esmerleşir.
İlgili 45 soru bulundu
Kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 30-50 dk kontrollü olarak pişirin. Kabaklara küçük bir bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pişen kabakları bir borcama alın. Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine ceviz ve tahin ekleyerek servis edin.
1 kilo bal kabağı 1,5 su bardağı toz şeker.
Bazı kabaklar piştiği halde sularını salabilir. "Kabak tatlısı suyunu çekmedi." durumuna yol açan böyle bir durumda tencerede fazla su kalmışsa tencerenin ağzı açılarak harlı ateşte suyun çekilmesi sağlanır.
Şimdi işin püf noktasına geliyoruz ben kireç kullanmaktan çekindiğim için kabaklarımı büyük bir leğen içerisinde 2, 5 yemek kaşığı karbonatla üzerine gelecek kadar suyla birlikte bir gece boyunca buzdolabında beklettim. Ertesi sabah kabakları bol suyla yıkayarak 15 dakika kadar temiz suda beklettim.
Daha sonra dört bardak şekeri döküp, (isterseniz bir gece önce şekere yatırın) ocağa alıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp, 45 dakika pişiriyoruz. Sonra 200 derece fırına veriyoruz ki daha böyle üzerleri kızarıyor. Hem görsel olarak hem lezzet olarak iki katına çıkıyor tatlımız.
2 kilogram kabak için ideal şeker oranı 1.5 su bardağıdır. Ancak çok tatsız kabaklarda 2 bardağa kadar şeker kullanabilirsiniz. Kabak tatlısını pişirirken, tencereye bir adet çubuk tarçın attığınızda hoş bir aroma kazandığını görebilirsiniz. Kabak tatlısı, tabanı geniş ve alçak bir tencerede pişer.
Kabak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Ben 1,5 kilo kabağa 3 sb şeker kullandım tam oldu tarifi tavsiye ederim... tereddütsüz deneyebilirsiniz.
Sulanan Balkabakları ocağa alınır. Karanfil eklenir. Kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Suyu kaynayınca limon suyu sıkılır.
Şekerde bekleyen kabaklarınızı ocağa alın ve kapağı kapalı bir biçimde önce kısık ateşte (yaklaşık 15 dakika), sonrasında da dilediğiniz yumuşaklıkta olana kadar yüksek ateşte, mümkünse içerisine az miktarda su ilave ederek pişmeye bırakın.
Bileşiminde Cucurbitacin adlı bir madde biriktirir. Bileşimin kendisi acıdır. Doğru zamanlarda ve iklim koşullarında yetiştirildiği takdirde Cucurbitacin kendini hissettirmez bile.
Bunun için de şu adımlara dikkat etmeniz önemli: Bal kabağını bütün halde alacaksanız öncelikle kabuğunu mutlaka incelemelisiniz. Kabuğunda farklı benekler, çatlaklar varsa o kabağı asla almamalı, olabildiğince çatlaksız, yarasız olan bal kabaklarını tercih etmelisiniz. Aynı şekilde kabuğun mat olması da önemli.
Tencereye biraz iri parçalar halinde kesilmiş kabağı alın, üzerine dört bardak tozşekeri dökün. Bir bardak suyu dilediğiniz kadar. tane karanfili ve yarım çubuk tarçını ilave edin. ( toz tarçın kullanacaksınız son 10 dakikada üzerine serpin ). Orta ateşte pişmeye bırakın yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
Kabak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Limon tuzu bir kaç tane olsa yeter eğer limon tuzu yoksa ( yarım limon suyu) olabilir.
Bal kabağı tatlısı piştikçe bal kabaklarının rengi değişecek, şerbet kıvam alacaktır ve tatlı yumuşayacaktır. Bal kabağı tatlısı pişip rengi koyulaşınca şerbetine bir kaç tane limon tuzu eklenir, bir iki dakika kadar sonra ocaktan alınır.
Bal ve pekmezi, bal kabağını pişirdikten sonra üzerine ilave etmeniz daha sağlıklı olacaktır. Vücuda alınan ağır metaller, zehirli bileşikler, radyasyon ve bazı ilaçların yarattığı toksinlere karşı koruma sağlayan ve daha birçok hastalığa kalkan olan tahin ile tüketilmesi ise faydasını adeta kat kat arttırıyor.
Bekletmeden kabak tatlısı yapmak için, pişirme esnasında tencereye su eklemeniz gerekmektedir. Tam kıvamında şerbeti yakalamak için, kabaklar hafifçe yumuşamaya başladıktan sonra, bir süre kapağını açık bırakarak, pişirmeye devam edin. Bu kabak tatlısının şerbetinin koyulaşmasını sağlayacaktır.
Kabak tatlısına şerbet dökülür mü? Kabak tatlısı şerbetli bir tatlıdır. Ama sonradan dökülmez, kendi suyu ve şekerle birleşen şerbetle beraber pişirilir.
Fırında Balkabağı Tatlısı İçin Pişirme Önerisi
Fırında 180 derecede pişirebilirsiniz.
Kabak Tatlısının Püf Noktası
Ocağın en küçük gözünde en kısık ayarda tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakıyorum kabağı. Suyunu tamamen saldıktan sonra da ocağın gözünü değiştirmeden altını açıyorum ve suyunu çekene kadar pişiriyorum. Suyunu tamamen çektiriyorum.
Bu sırada kabaklar suyunu salmış olacaktır. Tencereyi yavaşça sallayarak erimeyen toz şekerlerin karışması sağlanır. Karanfil ve tarçın bırakılarak kapak yarı açık halde, kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri