Ancak Japonya koyun eti kullanmasa da sığır eti tüketimi yaygın hatta dünyaya yayılmış bir üne sahiptir.
Kobe eti (Japonca: 神戸ビーフ Kōbe bīfu), Japonya'nın Hyōgo prefektörlüğünde yetiştirilen Tajima sığırından elde edilen bir ettir. Tadı, hassasiyeti, yağlı ve iyi damarlı dokusuyla pahalı ve değerli bir ettir. Kobe eti, biftek, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi ve teppanyaki olarak hazırlanabilir.
Dünyanın en iyi ve pahalı eti olarak bilinen Kobe eti de. aynen söylediğim şekilde beslenen bu ineklerden, Japonya'da elde ediliyor. Klasik müzik dinletilerek özel.
Wagyu etine, sığır Japonya'nın Kobe bölgesinde doğup, yetiştirilip, yağlandırılıp ve kesildiği sürece Kobe eti denilir. Japonya'da üretilen Wagyu etinin yüzde 0,5'ten azı Kobe etidir. 1990'ların ortalarından beri Wagyu sığırı bilimsel amaçlar için ABD'ye ihraç edilmektedir.
Kobe bifteğine ya da Wagyu bifteği için kullanılan et Wagyu sığırlarından elde ediliyor ki Wagyu sığırları karanlık ve dar bir alanda, hemen hemen hiç kıpırdamadan 2,5 yıl boyunca besleniyor. Tabağı yüzlerce dolar eden Kobe eti bazılarına göre de dünyanın en lezzetli etidir.
İlgili 42 soru bulundu
İnsan eti bu bakımdan kesinlikle kırmızı et kategorisine düşüyor. Tadı konusunda ise, her ne kadar başta dediğim gibi, domuz etine yakın olduğu söylense de bilim için 1900'lerin başında bir araştırma yürüten ve insan eti yiyen ünlü bir yazar ve gazeteci olan William Seabrook, dana etine daha çok benzediğini belirtiyor.
Kasaplık hayvanların but gibi kaslı bölgelerinden çıkan parça etler, sert et sınıfına giriyor. Bu nedenle bu tarz etler, genellikle marine edilerek ya da kuşbaşı doğranarak reçetelere dahil ediliyor. Gerdan ve karın bölgesinde bulunan etler ise orta sertlikte.
Japonların ünlü eti Kobe eti artık Türkiye'de. Bursa'da bir hayvan çiftliğinde klasik müzik eşliğinde masaj yapılan özel sığırlardan dünyanın en pahalı eti elde ediliyor. Banu Parlak, Polat çifti hakkında Show Haber'e konuştu! Banu Parlak, sosyal medyada paylaştığı videolarla çiftle dalga geçmişti.
Bizden çok daha zengin; Avustralya, Britanya, Finlandiya, Kuveyt, İrlanda gibi ülkelerde et fiyatları daha ucuz.
Dr. Canan Karatay, en sağlıklı kırmızı etin kuzu, keçi ve av hayvanlarında bulunduğunu söyleyerek, ızgarada sade olarak pişirilen veya yemeklerde kullanılan kuzu etinin evde yapılan kıymalı köftenin sağlıklı pişirilmesi durumunda kanserojen olmadığını belirtmişti.
Japon Yemek Kültürü
Sağlıklı yaşamı temel alan yemekler, çiğ ya da az pişmiş olarak doğal yapıları bozulmadan kullanılır. Geleneksel bir Japon menüsünde ana yemek olarak et, tavuk ya da balık yer alır. Ana yemeğe pilav, çorba, sebze tabakları, soya fasulyesi ezmesi (miso) ve turşu eşlik eder.
Birçok restoranda sadece bir porsiyon kobe etinin yaklaşık 150 TL olduğunu bilinmektedir. Bir porsiyon kobe eti bu kadar yüksek ise acaba kobe eti kilosu ne kadar diye sorarsanız onun da neredeyse 1000 dolar civarında olduğunu ifade edebiliriz.
Aktüel dergisi son sayısında et konusuna yer verdi. Uzmanlara göre Türkiye'nin en iyi eti Çanakkale'nin Biga ilçesinden çıkıyor. Aktüel dergisi Türkiye'nin et haritasını çıkardı.
Bu hayvanların etlerinin helâl olduğunda fakihler görüş birliğindedir.
– Fiyatları etin derecesine göre 30-1200 USD arasındadır. – Japonya'da geleneksel olarak yetiştirilen wagyu cinsi sığırlardan elde edilen oldukça yüksek lezzette et ürünleridir. – Dünyada bir çok ünlü restaurantta ünlü şeflerce kullanılmakta ve çok tercih edilmektedir.
Dana eti, sığırların yavrusu olan danalardan elde edilen et. Avrupa, Amerika ve Avustralya'da yemeklerde en çok tercih edilen et cinsidir. Orta Doğu ülkelerinde ise koyun eti tercih edilir. Hinduizmde inek kutsal olduğu için dana ve sığır etini yemek tabu ve günahtır.
- Ekim 2017 fiyatlarına göre koyun etinin Türkiye genelinde en ucuz olduğu bölge Şanlıurfa ve Diyarbakır. Bu iki şehirde ortalama koyun eti fiyatı 36.3 TL seviyesinde. 26 istatistiki bölge arasında koyun etinin en pahalı olduğu şehirler ise Doğu Karadeniz'de.
İthalat Latin Amerika ve Avrupa'dan
Et ve Süt Kurumu Raporu'na göre, 2019 yılında gerçekleşen besilik büyükbaş hayvan ithalatının yüzde 33'ü Uruguay, yüzde 27'si Brezilya, yüzde 11'i Çekya'dan yapıldı. Damızlık sığır ithalatının ise, yüzde 32'si Almanya, yüzde 18'i Avusturya, yüzde 14'ü Çekya'dan gerçekleştirildi.
Kobe etinin özelliği nedir? Her gün yapılan özel masajla etin iç bölgesine doğru kaçan yağlar ince damarlar meydana getirerek mermersi bir görüntü oluştururlar. Kolesterol açısından son derece düşük değerlere sahip bu yağlar etin lezzetini veren en büyük özelliğidir.
Wagyu (Japonca: 和牛 Wagyū; "Japon sığırı"), Japonya'da geleneksel üretimi yapılan 4 sığır ırkından biridir.
İşte dünyanın en pahalı etlerinden birinin elde edildiği 'wagyu' cinsi sığırlardan 43 tanesi Bursa'nın Kemalpaşa ilçesindeki bir hayvan çiftliğinde yetiştirilmeye başladı. Japonya'da yetiştirilen ve anne babası 'wagyu' cinsinden olan hayvandan elde edilen etin bonfile kısmı ise 'kobe eti' olarak da biliniyor.
Fümeci SmokeHouse Dana lokum dananın sırt kısmından elde edilen yumuşak bir et çeşidi olarak sizlere servis edilir. Bonfile, sinir ve yağ gibi detaylar içermeyen lezzetli ve kemiksiz bir ettir. Dana lokum da bonfilenin en değerli, yumuşak ve lezzetli orta kısmıdır.
Hakiki sucuk %100 dana etinden yapılır, başka bir et kullanılmaz. Doğal sucuğu küçük bir analiz ile ayırt edebilirsiniz. - Doğal sucuğun rengi kırmızı ve kahverengi tonlarının karışımı olmalıdır.
Sırt: Pirzola yapımı sonrasında kalan kaburganın da yer aldığı etin kemikli kısmıdır. Başlıca kullanım alanları haşlama ve dolma yapımıdır. Arzu edildiği takdirde fırınlanır, ızgara yapılır. Fileto: Böbrek yatağı alt kısmında kalan ve hayvanın döşe yakın olan kısmından çıkartılan kemiksiz et bölümüdür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri