Meringue (mereng) kar gibi çırpılmış yumurta akı ve şekerle hazırlanan, çok hafif, pişirme ayarına göre köpüksü olabilen, yumuşak pastanecilik malzemesi olup çok eski tarihlerden bu yana Fransa, İtalya ve İsviçre'de kullanılmaktadır.
Beze yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan bir köpük kurabiye türüdür. Fransızcası "'baiser'" olup anlamı öpücüktür. İsviçre ve Fransa'da "'Meringue'" olarak da bilinir.
Sos yapımında kullanılır. Krema yapımında ve krema tozu yapımında kullanılır. Dondurma karışımlarında ve diğer toz karışımlarında kullanılır. Özellikle mayonez ve salata sosu üretiminde, yağ ve sudan oluşan tüm gıdalarda kullanılır.
Mereng, yumurta akı ve pudra şekerinden yapılan bir köpük kurabiye türüdür. Fransızcası "baiser" olup anlamı öpücüktür. İsviçre ve Fransa'da "meringue" olarak da bilinir. 100 derecede ısıtılmış fırında 1-2 saat arasında adeta kurutularak yapılır.
Mereng; çırpılmış yumurta beyazı ve şekerin karıştırılıp pişirilmesiyle elde edilen bir pastacılık ürünü. Mereng, pişme derecesine ve hazırlanış şekline göre, daha yumuşak ve çiğnenebilir bir kıvamla ya da daha katı ve köpüksü bir dokuyla hazırlanabiliyor. Fransız Merengi için; yumurta akı ve şekeri çırpmak yeterli.
İlgili 22 soru bulundu
Genellikle pasta dekorasyonunda tercih edilen İtalyan merengi, farklı renklerde ve boyutlarda hazırlanabiliyor. İtalyan mutfağına ait en özel lezzetler için Kahve İle Mükemmel Uyumu Yakalayan İtalyan Tatlıları başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.
Kullanım alanları: Kek, pandispanya, sufle, pavlova, beze, dacquoise, kedi dili gibi sonradan pişirilecek ürünler.
Hazırladığınız sıkma torbasına karışımı doldurun ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye istediğiniz şekillerde sıkın. 100 dereceye ısıttığınız fırında 40-60 dakika arasında pişirin.
Derin bir kaba yumurta akını koyup bir tutam tuz ekleyip mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Yıldız uç takılı sıkma torbasına hazırladığınız karışımı koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkın. Önceden ısıtılmış 100 C de fırında 60 dk. pişirin. Afiyet olsun.
Mereng hamurundan hazırlanan ürünler kuru ortamda ve Gıda Kodeksine uygun poşetlerde paketlenmiş olarak 10–15 gün süreyle saklanabilir. Daha uzun süreli bekletmek mümkünse de en sağlıklısı ürünü fazlaca bayatlamadan tüketmektir.
Yumurta tozu, kabuklu yumurtanın hijyenik otomatik kırma makinesinde kırılarak, sarısı ve akının ayrıldıktan püskürtücü kurutucularla kurutma işlemine tabi tutularak elde edilen toz üründür.
Merengler hava ile teması kesilmeden, serin, kuytu bir yerde oda sıcaklığında saklanmalıdır. Buzdolabına girmemelidir.
İsveç'teki refah seviyesinin yüksek olmasının en önemli sebebi İsveçlilerin çok para kazanmasından çok öncelikle yerli malını, kendi ürünlerini tercih etmeleri, kaliteye önem vermeleri, tutumlu olmaları ve hesaplarını çok iyi bilmelerinden kaynaklanıyor.
İsveç, nefes kesici doğa manzaralarına sahip, barış dolu, samimi bir ülkedir. Büyük bir silah ihracatçısı olmasına rağmen, suç oranı onu yerleşmek veya seyahat etmek için gidilecek olan ülkeler arasında 8.yapmıştır.
AB dışında bir ülkenin vatandaşıysanız ve İsveç'te çalışmak istiyorsanız, çalışma izni almanız gerekmektedir. Çalışma izni başvurusunun en hızlı ve kolay yolu, internet üzerinden başvuru yapmaktır. İnternet üzerinden yapılan başvurular, direkt olarak İsveç Göçmen Ajansı'na gitmektedir.
Beze tozunun kendisi bir ikamedir. Çoğunlukla kurutulmuş yumurta beyazından yapılan bu toz yumurta akı yerine herhangi bir tarif için beze yaparken.
Kar beyazı renginde ve kurabiye görünümünde pamuk şeker gibi. Pastane vitrinlerinde görüp imrendiğiniz mereng ya da diğer adıyla bezeyi evde hazırlamak da çok kolay. Hazırladığınız merengleri, pavlova, merengli kakaolu pasta ve orman meyveli mereng tarifinde kullanabilirsiniz.
-Büyük mereng (bezeleri) 1,5 saat, küçükleri ise 1 saatten fazla pişirmeyin bu renklerinin koyulaşmasına neden olur. -Merengleri pirirken fırının ısısı 80-100 derece arasında olmalıdır. Isı 100 derecenin üzerine asla çıkmayın.
Vanilya ve 2 damla limonu damlatarak 10 dakika daha çırpalım, kıvamlaştığını ve gittikçe sertleştiğini göreceksiniz.
italyan merenginde içine şurup katılır, japon merenginde ise toz badem. bizim genelde türkiyede yediklerimiz, pastanede satılanlar swiss mereng tarzına giriyormuş. helezon şeklinde tepsiye sıkılabilir.
Yumurta sarıları aklarından ayrılarak, akları şeker ve tuz karıştırılarak 20-25 dk çırpılır. (yumurta sarıları aklarına hiç bulaşmayacak) (malzeme içine hiç su damlamayacak). Krem şanti kıvamına gelen karışım mikserin tellerini kaldırdığınızda düşmüyorsa kıvamı yakalamışsınız demektir.
İtalyan Merengi, çoğunlukla pastalarda, keklerde veya benzer tatlılarda süsleme ve lezzet verme amaçlı kullanılan, yapımı basit bir kremadır. Beze, köpük veya yumurta kreması da denen merengin, sıkma torbası ile kenarlı şekil verilerek kullanımı yaygındır.
Yumurta aklarına bir tutam tuz ilave edip mikserle çırpmaya başlıyoruz. Sertleşene kadar bu işleme devam ediyoruz. 10 ila 15 dakika kadar sürecektir. Sonrasında şekeri azar azar ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Yumurta kokmasın diye vanilya ilave ediyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri