1 kg işkembe. 3 diş sarımsak. 3 kaşık un. 2 kaşık elma sirkesi.
Beyaz sirkenin kokusu da çok hafif olduğu için işkembede koku bırakmadan temizlik sağlar. Kaya tuzu aşamasından sonra işkembenin her yerine beyaz sirke dökün.
Pişirmek için de düdüklü tencere kullanırsanız pişme süresi daha kısalır. Sirkeli suda bekletmek ise içindeki bakterilerin temizlenmesi için önemli bir ayrıntı. Eğer yine de içiniz rahat etmezse işkembeyi sirkeli suda beklettikten sonra yıkayın ve tencere alın.
İşkembe, karbonat ile nasıl kolay temizlenebiliyorsa, elinizdeki ya da evdeki kokuyu da kolayca giderebilir. Bir kaba 4 yemek kaşığı karbonat ve 4 yemek kaşığı su koyup ortamdaki işkembe kokusunu rahatlıkla giderebilirsiniz. Elinizdeki kokuyu gidermek için de elinizi koku gidene kadar kabın içinde bekletebilirsiniz.
15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur. Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır. Yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir.
İlgili 44 soru bulundu
Doğradığımız işkembeyi yarım saat sirkeli suda bekletiyoruz daha sonra tekrar yıkayıp bir gece boyunca yoğurtla dinlendiriyoruz bu tekniği yaptığımızda işkembe pişerken kokmuyor. Yoğurtla dinlendirdiğimiz işkembeyi pişirmeden önce tekrar yıkıyoruz ama tamamen arınmasına gerek yok.
Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ayr bir kapta çırpın. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Yine pişirme işleminden sonra geniş bir tencerenin içine su, sirke ya da limon suyu, defne yaprağı, karanfil ve çubuk tarçın koyarak kaynatabilirsiniz.
Elinizde bulunan işkembe kokusu için elinize bir miktar yağlı süt dökün ve süt ile ellerinizi koku geçene kadar ovalayın. Daha sonra sabun ile iyice yıkayın. Odanın içerisindeki işkembe kokusu için ise bir bardağa süt koyun ve odanın içinde bu sütü bekletin. Kokuyu emdiğini göreceksiniz.
- Bir gece boyunca karışım içerisinde bekletilen işkembeler, ertesi gün yeniden bol bol suyla yıkanmalıdır. - Yıkanan işkembelerin sarımsakları ve tuzu ilave edilerek suyla düdüklü içerisine alınarak yarım saat boyunca pişirmek yeterlidir. Normal tencere içerisinde bir saat kadar pişirmek önemlidir.
İnekler normal koşullarda, günde ortalama 500 dk (400-600 dk) geviş getirirler. İşkembe (rumen), bazı sorunlardan dolayı ''durur''. Ya da hipomotilite dediğimiz şekilde çalışma (kasılma) sayısı azdır. Böyle hallerde ilk görülen belirti iştahsızlıktır.
En az 5-6 defa yıkanmalıdır. Ardından bir tencerede suyu kaynatın ve içine 1 yemek kaşığı karbonat ekleyip karıştırın. Yıkadığınız işkembeyi kaynayan suya koyun ve birkaç dakika bekletip çıkarın. Bunun 1-2 dakika bekletmek yeterli olacaktır.
İşkembenin taze olmasından ve yeni kesilmesinden ötürü, basit bir biçimde temizlenmesi için bir gece önceden buzdolabı içerisinde bekletmek oldukça önemlidir. Ertesi gün buzdolabından alınan işkembenin içerisindeki pis bölüm, kendi kendine ayrılacaktır. Ardından işkembe 6- 7 defa soğuk su içerisinde yıkanmalıdır.
Sirkenin bozulduğu nasıl anlaşılır? Sirkenin tam anlamıyla bozulması için asidik özelliğini kaybetmesi gerekir. Sirkenizin asit oranı düşmüş ise tüketmeniz önerilmez. Dahası, eğer rahatsız edici, sirkenin normal kokusunun çok dışında bir koku alırsanız sirkeyi atın.
İşkembeyi 6 defa soğuk suyla yıkadıktan sonra bir tencerenin içini su doldurun ve suyu ocağa alın. Su kaynadıktan sonra içine 1 çorba kaşığı karbonat ekleyin ve karıştırın. Soğuk suyla iyice yıkadığınız işkembeyi kaynayan suyun içine atın ve birkaç saniye gezdirdikten sonra işkembeyi çıkarın.
Sirke ile temizlediğiniz yerlere limonlu su püskürtün ya da sirke-su karışımınızın içine doğrudan limon suyu ekleyin. Limon kokusu sirke kokusunu hafifletecektir. Özellikle mutfak temizliğinde karbonat, koku emici olarak sıklıkla kullanılır.
Karbonat, tüm kötü kokuları ortadan kaldırabilecek kadar güçlü bir yapıya sahiptir. Karbonat, antiseptik özelliği sayesinde ortamda bulunan kötü kokuları kolaylıkla bitirebilir.
Fazla miktarda işkembe haşlayacaklar için en doğru yol, işkembeyi tencerede haşlamaktır. 1-2 Kg. işkembe haşlamanın en kestirme yolu ise; işkembeyi ocak üzerinde, düdüklü tencerede haşlamaktır. İyi bir düdüklü tencere işkembeyi orta ateşte 40 ila 45 dakika arasında haşlar.
Durgun hava. Durgun hava, toz, küf sporları ve hatta giysilerinizdeki tütün dumanı gibi havadaki parçacıkları hapseder. Bu durum özellikle sıcak nemli günlerde daha da geçerlidir. Odanız eğer yeterli miktarda ve şekilde havalandırılmıyorsa, hava bu kirleticileri tutar ve ortamda kötü koku oluşmasına sebep olur.
Eti pişirirken tencereye 1 tane defne yaprağı, yarım çay kaşığı tarçın koyarsanız etin yoğun kokusu gidecektir. Eti pişirirken tencereye beyaz kısımlarını ayırarak limon kabuğu koyun. Eti marine ederseniz kokusu azalır.
Kızartma sırasında bir diğer ocakta da vanilya kaynatarak evinize sinecek balık kokusunun önüne geçebilir, vanilyanın etkileyici kokusu ile çözüm bulabilirsiniz. Pişirme işleminden sonra hoş kokulu, hafif tütsü ya da mumlar yakmayı tercih ederseniz evin ağır kokusunu tamamen değiştirebilirsiniz.
Taze ve canlandırıcı bir kokusu vardır ve portakal, greyfurt, ananas veya çilek yerseniz o koku vücudunuza işler. Meyve tüketen biri değilseniz, içeceğinize biraz limon sıkmayı düşünebilirsiniz.
Üzerini geçecek kadar su içinde 45-50 dakika haşladığınız işkembeleri süzüp yeniden suya koyun ve 15 dakika daha haşlayın. Bu esnada geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Unu bu yağda kavurup içine işkembenin haşlama suyundan 3-4 kepçe kadar ilave edin. 1,5 litre de sıcak su ekleyip kaynatın.
İşkembenin ön haşlamasında işkembe tencerede bol su içinde kaynama noktasında ısıtılır, ocaktan alınır, süzülür ve bol su ile yıkanır. Ön haşlama suyu kullanılmaz atılır. İşkembenin ön haşlaması yapıldıktan sonra, yeni su ilavesiyle haşlamasına geçilir.
Alkol kullanımı midede asit oluşmaktadır. Bu asit insanı rahatsız etmektedir. İşkembe çorbası içildikten sonra bu asidin etkisi azaltır ve insanları rahatlatır. Bu nedenle alkol içen insanlar evlerine gitmeden önce sıklıkla işkembe çorbası içerler.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri