Yüzde yüz yerli ve sağlıklı tavuk göğüs etinin, özel harcımız ile marine edilip, el yapımı lavaş ekmeğimizin, İskenderun usulü yağlanması ve bu ikilinin özel katık mayonezi ve yedi baharatlı sos ile buluşturulması sonucu ortaya çıkan lezzetin adıdır Katık...
Sütümüzü kaynatıyoruz ve ılınması için bekliyoruz. Daha sonra yoğurt mayalar gibi yogut ve peyniri içine ufalıyoruz biberimizi de doğrayıp cam yarım, bir kiloluk cam kavonozlara doldurup kapaklarini kapatıp 4 -5 saat uzerlerini örterek mayalandıp buzdolabına koyuyoruz. AFİYET OLSUN.
Musa Çoban ve Yusuf Karadaş'ın sahibi olduğu Katık Döner'in İzmit şubesinin işletmesini Adnan Ergüven üstlenecek.
Farklı ülkelerde yerel isimler şunlardır: Türkiye'de katık, Azerbaycan'da qatıq, Özbekistan'da qatiq, Başkırdistan'da ҡатыҡ,, Kazakistan ve Tacikistan'da қатық, Kırgızistan'da катык veya айран, Tataristan'da катык, Türkmenistan'da gatyk, Kırım Tatarları arasında къатыкъ, Uygurlar arasında қатиқ olarak bilinir.
İlgili 25 soru bulundu
Yüzde yüz yerli ve sağlıklı tavuk göğüs etinin, özel harcımız ile marine edilip, el yapımı lavaş ekmeğimizin, İskenderun usulü yağlanması ve bu ikilinin özel katık mayonezi ve yedi baharatlı sos ile buluşturulması sonucu ortaya çıkan lezzetin adıdır Katık...
Katık nasil saklanir? İçki iki veya üç gün boyunca serin bir yerde muhafaza edilebilir. Daha uzun süre saklanırsa, içecek ekşi hale gelecektir; yine de yüksek yağlı çorbalara ilave edilebilir.
Üzerine bir cezvede ılıtmış olduğunuz ılık sütü doldurun, yarım kg'lık bir kavanoz için bir su bardağı süt yeterli oluyor. Kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarını sıkıca kapatın. Bir saat dışarda beklettikten sonra buzdolabının kapak bölümüne alın 10-15 gün sonra tüketebilirsiniz.
Katık kelimesi, halk dilinde ayran anlamına da gelmektedir.
500 ml kavanoza bir avuç biberi koyup ardından üstünü kapatacak çekilde karışımı ekleyip, kavanoz dolana kadar bu işlemi yapıyoruz. En son çok yavaş şekilde sütü ekliyoruz. Sütün kavanozun aşağısına kadar dolmasını sağlıyoruz. Ağzını sıkıca kapatıp, buzdolabında 10 gün beklettikten sonra sokamız hazır.
Uynuk (kesik süt), hiç kaynatılmamış çiğ sütün kendiliğinden mayalanmasıyla (kesilmesiyle) oluşur. Taze süt temiz bir kaba konur. Üzeri örtülür. Ortamın sıcaklığına bağlı olarak 1-2 gün içinde aynı yoğurt gibi tutunur ve açık sarımtrak-yeşilimtrak bir su salar.
Sağılan inek sütü önce süzülüp pişirilir,ardından yoğurt ile mayalanarak yayıkta yayılır.Yağı alınır.artan süt bez torbayla süzülür ve katığa(süzme yoğurt) dönüşür.
Süzme yoğurdu derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.
Dokusu değişiyor: Yoğurt
Yoğurdu derin dondurucuya koymak onun dokusunu tamamen değiştirecektir. Zira buzluktan çıkarılan yoğurda baktığınızda parça parça olduğunu görürsünüz. Eğer yoğurdu yemek istiyorsanız derin dondurucuda değil buzdolabında saklamaya gayret edin.
bir de; yağı alınmış yoğurt, ayran.
Antakya döner kebabı
Hatay'ın Antakya ilçesinde yapılan dönerdir. Dönerin içerisinde turşu,sarımsaklı mayonez,kızarmış patates,tavuk/et döner vardır.
Süzme yoğurt kalsiyum, fosfat, protein ve potasyum bakımından zengindir. Yapılan bir diğer araştırmaya göre ise süzme yoğurtta normal yoğurdun 2 katı protein bulunur. Bunların dışında süzme yoğurt kilo vermeye de yardımcı olur.
Süzme yoğurt yoğurdun süzülerek suyunun çıkarılması sonucu oluşan yoğurda verilen addır. Yapılan araştırmalara göre süzme yoğurt normal yoğurttan daha sağlıklı ve yararlıdır.
Ev yapımı yoğurtlar 2-3 gün içerisinde tüketilmeli, bu süreçte kapağı kapatılarak buzdolabında muhafaza edilmelidir. Paketlenmiş hazır yoğurtlar ise açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmelidir. Bu süreden sonra yoğurt besin değerini kaybeder ve bozulmaya başlar.
Mesela kapak yerine bir tel süzgeç koyulabilir ve bir bez vasıtasıyla sarılabilir. Bunun ardından ise 5 ya da 6 saat boyunca en az bekletilmeye bırakılmalıdır. Bu süreç içerisinde mayalanmış olan yoğurt damda istendiği gibi taş gibi sert hale gelecektir. Bu süre geçtikten sonra ise buzdolabına kaldırmak yeterlidir.
Bu bilgilere göre tarihte ilk yoğurt yapımı ve mayalama işlemleri karınca yumurtası ile yapılmıştır. Karınca yumurtası içeriği bakımından süte tutuculuk sağlar. Bu şekilde kısa sürede yoğurt mayalanabilir ve yemeye hazır hale gelir.
Beypazarı Kartalaç Böreği (Kuru Yufka Böreği)
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri