1- Tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday. 2- Yarılmış ve kırılmış bulgurdan yapılan çorba.
Savaş, hastalık, ekonomik buhran, siyasi gerilim, toplum düzeninin bozulması gibi durumlarda, aile ya da toplum olarak, bulundukları vatanı veya bölgeyi terk ederek yeni bir ülkeye veya bölgeye taşınma durumuna göç denir.
Göçe köftesi Afyonkarahisar 'a ait bir yöresel lezzetir.
"Göce" Nasıl Yapılır
Buğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrılır. Kabuğu ayrılmış buğdaylar değirmende çektirilir ve elenir. Elendikten sonra altta kalan daha ince kısım göce köftesi yapımında kullanılır. Gri kısım ise göce tarhanası ve keşkek yapımında kullanılır.
Afyonkarahisar yöresine ait olan çok güzel tadına bayıldığım harika bir yemek. Aşurelik buğdayın un haline getirilmişine Afyonda göce deniyor.
İlgili 21 soru bulundu
Su iyice kaynayınca yuvarladığımız göce yuvalakları eklenir tuz, karabiber, pulbiber de eklenip kapağı kapatılır yuvarlaklar iyice pişip suyu özleşene yaklaşık 30 dk kadar pişirilir ve isteğe göre yoğurtla servis edilir sarımsaklı yoğurtta olabilir.
Göce, tarhana ve bulgur yapımında kullanılan kırılmış ve kabuğu soyulmuş buğdaydır. Göce çorbası ise, özellikle Çankırı ve çevresinde sık sık tüketilen bir çorba çeşididir. Un, göce ve yoğurt ile hazırlanan bu çorba, isteğe göre naneli sos eşliğinde sunulur.
Buğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrılır. Kabuğu ayrılmış buğdaylar değirmende çektirilir ve elenir. Elendikten sonra altta kalan daha ince kısım göce köftesi yapımında kullanılır. Gri kısım ise göce tarhanası ve keşkek yapımında kullanılır.
Göce, Kırılmış Buğday, Tarhanalık 1 Kg - 59,90 TL.
UNESCO tescilli Gastronomi şehri Afyonkarahisar yöresel mutfağına özgü Göce, tarhana, keşkek ve Göce Köftesi yapımında kullanılan teme bir gıda.
Sütlü Göce buğday kırıklarının süt ve baharatla pişirilmiş ve kurutulmuş halidir. Sütlü tarhana da denir. Çanakkale yöresine özgü bir ürün olan sütlü göce, kabukları soyulmuş ve kırılmış buğdaydan süt ve özel baharatlarla pişirilerek hazırlanmıştır.
Göce; tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğdaya verilen isimdir. Göce; tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğdaya verilen isimdir.
Göceler Ilık su ile kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra yoğurt, un ve yumurta ayrı bir kapta karıştırılır. Karışım, kaynayan çorbaya terbiyelenerek ilave edilir. Tavada kızan tereyağına eklenen nane, çorbanın üzerine dökülür.
Buğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrılır. Kabuğu ayrılmış buğdaylar değirmende çektirilir ve elenir. Elendikten sonra altta kalan daha ince kısım göce köftesi yapımında kullanılır. Gri kısım ise göce tarhanası ve keşkek yapımında kullanılır.
1- Tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday. 2- Yarılmış ve kırılmış bulgurdan yapılan çorba.
Tencereye soğuk suyumuzu ve 2 bardak buğdayı koyup önce harlı ateşe koyuyoruz ,kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 2 saat kadar haşlıyoruz. Buğday miktarı yoğurtlu soğuk çorbanız için fazla gelirse buzdolabı poşeti ne koyup derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz ve başka zaman yine kullanabilirsiniz.
Suyu düdüklü tencereye alıp kaynamaya bırakalım. O kaynarken buğdayımızı gözden geçirip iyice yıkayalım. Kaynayan suya buğdaylarımızı atıp ateşten alıp düdüklünün kapağını kapatalım. Aynı yoğurt mayalar gibi tenceremizi sıkıca saralım. 4 veya 5 saat bu şekilde bekleyelim sonra açıp istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Şu ana kadar bulunmuş en eski yemek kitabı MÖ 1750'ye, Hammurabi dönemine dayanan üzerine Akdça yazılı üç parçalı bir kil tabletten oluşuyor. Tablette, çivi yazısıyla yazılmış, çoğu birkaç malzemeli ama hazırlanması oldukça karmaşık 40 tarif bulunuyor.
Yarma, sert buğdayın kaynatılarak kurutulduktan sonra geleneksel tekniklerle dövülerek kabuğunun ayrılması ile elde edilen malzemedir. Temel olarak bulgur ile benzer yöntemler kullanılarak elde edilse de yarma, bulgurdan daha az emek gerektirmektedir.
1 su bardağı suda 1 su bardağı kurutulmuş göce tarhanası yumuşayana kadar ortalama 45 dakika ıslatılır. Kavrulmuş salçaya bu karışım eklenir. Kıvamına göre üzerine soğuk su dökülür. Tuz ve yarım paket et suyu katılır.
Sütlü Buğday - Van
Üzerini örtecek kadar süt ilave edilir, isteğe göre içerisine margarin, yumurta ve kabartına tozu eklenir. Bir gece serin ortamda sütü absorbe etmesi için dinlendirilen karışım, tepsilere konularak güneşte kurumaya bırakılır. Kurutulan sütlü buğday uygun şartlarda nemsiz ve serin ortamda depolanır.
Anadolu´nun çeşitli yörelerinde çorbalarda da kullanılan, bazı yöresel yemeklerin olmazsa olmazı olan aşurelik buğday, yöresel olarak dövme buğday olarak da denildiği durumlar olmaktadır. Buğdayların toplanmasının ardından değirmenlerde çekilmesi yapılmaktadır.
Pumpum Çorbası (Bartın) Bartın yöresi ile özdeşleştirilen pumpum çorbası, oldukça kolay bir şekilde hazırlanır. Ana malzemesi kavurma ve mısır unu olan bu besin, bazı yörelerde nişasta ile yapılmaktadır. İçerisinde kullanılan kavurma, protein ve demir bakımından bir hayli zengindir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri