Bu ekmek benzeri ürünler çok yararlı değil; buğday kepeğinde ve rüşeyminde bulunan mineraller, vitaminler, antioksidanlar ve sağlıklı bileşenlerin hiçbirisi bu glutensiz ürünlerde yok. Glutensiz ürünleri tükettiğimiz zaman beslenme ile ilgili sıkıntılar yaşayabiliriz.
Glutensiz ekmekler kan şekerini düzenler ve ani acıkmaların önüne geçer. Sindirimi kolaydır. Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Şişkinlik hissini azaltır ve hazımsızlığı engeller.
Gereksiz yere glutensiz gıda tüketimi; lif, tiamin (B1), folat (B9), A vitamini, magnezyum, demir ve kalsiyum yetersiz alımına ve beslenme sorunlarına neden olur. Aynı zamanda glutensiz diyetler civa ve arsenik gibi toksik metal riskine sahiptirler. Üstelik bu diyetler pahalı, sıkıcı ve zor diyetlerdir.
Gluten içeren besinlerin, besin değeri araştırılan bir konudur. İçeriğinde glüten olan besinler proteinden oluştuğu için fazla tüketim durumlarında insanlara kilo aldırabiliyor. Sınırlı bir tüketim yapıldığında kilo aldırma durumu pek fazla olmuyor.
Çölyak hastaları Glütensiz Ekmek, glütensiz kek ya da glüten içermeyen yiyecekleri tüketiyor. Çölyak hastalarının, glüten hassasiyeti olan kişilerin ve glütensiz beslenen kişilerin ekmeği nohut unu, Hindistan cevizi unu, badem unu ya da karabuğday unu gibi unlar kullanılarak yapılan yiyecekler, sebze ve meyveler.
İlgili 22 soru bulundu
'GLUTENSİZ ÜRÜNLERİ TÜKETMEK DOĞRU DEĞİL'
Bu ekmek benzeri ürünler çok yararlı değil; buğday kepeğinde ve rüşeyminde bulunan mineraller, vitaminler, antioksidanlar ve sağlıklı bileşenlerin hiçbirisi bu glutensiz ürünlerde yok. Glutensiz ürünleri tükettiğimiz zaman beslenme ile ilgili sıkıntılar yaşayabiliriz.
Gluten, bağırsak yapısını bozarak demir emilimini azaltır. Glutensiz beslenerek bağırsak işlevlerinizin düzelmesine yardımcı olabilir demir, çinko, B6, B12 gibi vitamin ve minerallerin emiliminin artmasını sağlayabilirsiniz. Böylece kansızlık sorununun önüne geçebilir ve daha sağlıklı olabilirsiniz.
Glüten duyarlılığı, çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sendromu gibi rahatsızlıkları olan kişilerin, glüten tüketmemesi gerekir.
Sonuç olarak gluten intoleransı veya çölyak hastasıysanız glutensiz beslenmek çok önemli hatta yaşam kurtarıcı diyebiliriz. Ancak, herhangi bir sağlık sorununuz yoksa glutensiz beslenmek gerekli değildir, uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabilir. Önemli olan dengeli ve sağlıklı bir beslenme programından ayrılmayın.
Çölyak hastaları için cevap evet. Çünkü buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein ailesinin adı olan gluten içeriğini almak, sindirim sistemlerinde ciddi bir tepkiye neden olabilir. Bu nedenle glutensiz ekmek tüketmek glutene bağlı tepki gösteren kişiler için vazgeçilmezdir.
Bununla birlikte glutensiz beslenme günümüzde tip 1 diyabet, nörolojik hastalıklar, otizm, dermatit, irritabl bağırsak sendromu (İBS), romatoid artrit, kardiyovasküler hastalıklar, obezite ve insülin direnci gibi birçok hastalıkta da tedavi amacıyla uygulanmaktadır.
Bazı insanlar tam olarak bilgi sahibi olmadan glütensiz ürünlere ve glütensiz beslenmeye yönelebiliyor. Glütensiz ürünlerin kilo vermeye katkı sağladığını ya da sağlıklı bireylerde yararlı etkilerinin olduğunu gösteren bilimsel bir kanıt ise bulunmuyor.
Gluten unu besin değerinin yüksek olması sayesinde, kişileri tok tutarak kilo vermelerine yardımcı olmaktadır. Ayrıca tiroit sorunlarına, fazla ödemin atılmasına, kansızlığa, kişilerin sağlıklı saç ve tırnaklara kavuşmasına yardımcı olmaktadır.
Gluten hassasiyeti olan kişilerde; mide-bağırsak problemleri, cilt problemleri, kilo problemleri ve çeşitli hastalıklar oluşabilir. Gluten duyarlılığı, çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sendromu gibi rahatsızlıkları olan kişilerin, gluten içeren gıdalardan kesinlikle kaçınması gerekir.
Hangi ekmeğin glütensiz olduğunu merak ediyorsanız tam buğday dahil buğday ya da çavdar içermeyen bir içerikle üretilen ekmekler gluten içermemektedir. Bu glutenli içerikler yerine gluten içermeyen tahıl ve unlar ile hazırlanmış ekmek çeşitlerini tercih etmelisiniz.
Günümüzdeki glutensiz ekmek satışı yapan yerler, ekmek üretiminde glutensiz un kullanmaktadır. Bu unlar genelde soya, darı, nohut, keçiboynuzu, kinoa, pirinç, mısır, karabuğday, badem ve çiğ karabuğdaydan üretilmektedir.
Gluteni yabancı bir istilacı olarak gören bağışıklık sistemi onu tedavi etmek için glutene ve bağırsak duvarına saldırır. Bu bağırsak duvarına zarar verir ve besin eksikliğine, anemiye, şiddetli sindirim sorunlarına ve birçok hastalık riskine neden olabilir.
Canan Karatay, "Bunlar; ALS, dikkat dağınıklığı, otizm, diyabet, osteopeni, beyin bulanıklığı,kanser, sık sık hastalanma, süt ürünlerinde entolarans, büyüme geriliği, depresyon, mide bağırsak gazı, kısırlık, migren, sık sık düşük yapma, Alzheimer, sık acıkma, Parkinson, burun tıkanıklığıdır" diye konuştu.
Bu besinler, zaten basit karbonhidrat içeriği yüksek besinler olduğundan dolayı kan şekerinde dengesizlik yapmasının yanında kalori içeriği de yüksek besinlerdir. Bu nedenle glütensiz beslenmeye başladığınızda doğal olarak kilo kaybetmeye de başlarsınız.
Gluten buğday içerisinde bulunan bir proteindir.
Şişkinlik: Gluten intoleransı karın şişkinliğini açıklayabilen önemli bir sebeptir. Glutene duyarlı olan kişilerin en yaygın şikâyetlerinden biri olup çölyak-dışı gluten duyarlılığında şişkinlik sık rastlanan bir belirtidir.
Glutensiz unların yanı sıra mısır, pirinç, soya unu gibi un karışımları glutensiz ekmek tariflerine hayat verirken yediğiniz her şeye oldukça dikkat etmeniz, ince eleyip sık dokumanız bu nedenle mümkünse evde hazırlamanız gerekiyor.
Kahvaltı: Glutensiz ekmek, çiğ sebze (buharda yapılabilir), beyaz peynir, 2 tane kuru erik. Öğle: Izgara balık, rokalı salata, mısır ekmeği. Akşam: Tavuk sote, pirinçli yayla çorbası, mevsim salatası.
Bazı kanıtlar glütensiz bir diyetin bazı irritabl bağırsak sendromu, bir nörolojik bozukluk olan; gluten ataksisi, tip 1 diyabet ve HIV ile ilişkili enteropatisi olanlarda da yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bunların ötesinde glütensiz bir diyetin herhangi bir sağlık faydası sunduğunun kanıtları azdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri