Filizlenmiş bakliyatları, sarımsağı, bezelyeyi güvenle tüketebilirsiniz ama filizlenmiş patates ve soğan tüketimi tehlikelidir. Patates çimlenince yeşilimsi bir tabaka oluşturur ve ortaya "solanin" adı verilen toksin bir madde çıkar.
Bezelye Filizi sıcak ve soğuk yemeklerde ya da salatalarda kullanılır, bezelye gibi gerçek tat verir. 12 ay boyunca bulunabilir ve kolayca 7 güne kadar saklanabilir. Uygun depolama sıcaklığı 2°C - 7°C dir.
Bezelye filizlerini de tıpkı nohut filizleri gibi atıştırmalık olarak direkt çiğ ya da fırında biraz baharatla 5-10 dakika pişirip yiyebilirsin. Lezzeti hafiftir. Birçok sebze ile iyi gider. Smoothie'lerine ekleyebilirsin.
Bezelye filizi de özel filizlerden biri. Bezelye Tadını çok daha baskın hissedebileceğiniz bu filizle salatalarda, sandviçlerde, ana yemeklerinizin süslemesinde harikalar yaratabilirsiniz. Aynı zamanda bezelye filizinin tatlı tadı, acı ve keskin olan yemeklere eşsiz bir kontrast yaratıp tadını daha baskın hale getirir.
Şubat başından 15 Mart'a kadar erkenci – yarı erkenci bezelyeler, Marttan nisan başına kadar yarı erkenci ve geççi bezelyeler, 15 Nisan sonrası sıcağa dayanıklı bezelyeler, Kasım – aralık ayları içerisinde de sonbahar bezelyeleri ekilebilir.
İlgili 45 soru bulundu
Bezelye, oda sıcaklığında maksimum 1 gün dayanır. Buzdolabında 7 güne kadar tazeliğini korur ancak en kısa zamanda tüketilmesi gerekir.
Bezelye Tohumu Çimlendirme Yöntemleri Nelerdir? Bezelye tohumları yaklaşık 6 ile 7 gün arasında çimlenmeye başlayacaktır. Ortalama olan bu sürenin 10 güne kadar uzaması normal kabul edilmektedir. Toprak ısısının 10-12 derece olması uygundur.
Tohumlardan filizlenerek yeşeren bitkilerin en küçük haline ''mikro filiz'' deniliyor. Nohut, mercimek, fasulye gibi tohum halde bulunan bakliyatlardan tutun da turp otu, mor lahana gibi farklı sebzelere kadar birçok şeyin mikro filizi üretiliyor ve afiyetle tüketilebiliyor.
Aromaları nedeniyle mikro yeşilleri öğünlere katmak çok kolaydır. Mutlaka taze hasat edilmiş ve çiğ olarak; salatalarınıza, sandviçlerinize, çorbalarınıza, meyve-sebze sularınıza, her türlü yemeğinize ve tatlılarınıza bile ekleyebilirsiniz. Gerisi sizin damak zevkiniz ve yaratıcılığınıza kalıyor.
Soya filizi, birçok yararı olan, sıkça sofralarda yer alan ancak yeteri kadar tanınmayan bir bitki türüdür. Soya, Çin'de 5 bin yıldır yetiştirilmekte ve gıda maddesi olarak kullanılmaktadır. Bugün birçok Avrupa ülkesinde tüketimi yaygılaşan soya filizi, kısmen ekmek eldesin de ve tereyağ yapımında kullanılmaktadır.
Bezelye nasıl saklanır, ne kadar süre muhafaza edilebilir: Tezgahta 1 gün, buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 8-12 ay boyunca.
Şubat başından 15 Mart'a kadar erkenci - yarı erkenci çeşitler; Marttan nisan başına kadar yarı erkenci ve geçci çeşitler; 15 Nisandan sonra sıcağa dayanıklı çeşitlerin ekimi yapılmalıdır. Kasım–Aralık ayları içerisinde de sonbahar çeşitleri ekilebilir.
Kişilerin beslenme rutinine ekleyebileceği çeşitli bezelye türleri bulunur. Çeşidine bağlı olarak, çiğ veya pişmiş olarak çorba, güveç veya salatada tüketilebilmektedir.
Filizlenmiş barbunya fasulyesi en iyi pişmiş olarak tüketilir.
Filizlenmiş bakliyatları, sarımsağı, bezelyeyi güvenle tüketebilirsiniz ama filizlenmiş patates ve soğan tüketimi tehlikelidir. Patates çimlenince yeşilimsi bir tabaka oluşturur ve ortaya "solanin" adı verilen toksin bir madde çıkar. Solanin içeren patatesin tüketilmesi de besin zehirlenmesine neden olur.
Sürekli buzdolabında saklayın. Filizlenmiş tohumları çiğ olarak tüketebilir ya da kısa süre pişirdikten sonra yiyebilirsiniz. Sağlığımıza yararları bir yana, oldukça lezzetliler. Salatalara, sandviçlere, humus gibi mezelere tazelik ve doku katarlar.
Mikro filiz son yıllarda yiyecek sektöründe yaygın şekilde kullanılan bir tür besin maddesidir. Tohumlanarak filizlenen bitkilerin ilk ürünleri olan mikro filizler, sıcak ve soğuk şekilde tüketime uygundur.
Çeşitli sebzelerin tohumlarından elde edilen mikro yeşillikler, ortalama 2,5 ila 5 santimetre uzunluğunda ve yenilebiliyor. Kendileri küçük olsa da içerdikleri vitamin ve mineraller oldukça fazla.
Mikro yeşillikler nasıl yenilmelidir? En yüksek besin değerleri için, mikro yeşilleri çiğ ve taze hasat edilmiş olarak yemeliyiz. Sandviçlere, saltalara, çorbalara, et yemeklerine, sebze sularına, tatlılara, soslara, mezelere ve her türlü yemeğe eklenebilirler.
Mikro filizlerinizi taze tüketmek mühim. Ancak kestikten sonra kağıt havlu serili cam bir saklama kabının içerisine koyabilir, hava almayacak şekilde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Mikro filizlere ya da bazı sebzelere alerjiniz olabilir. Bu nedenle tüketmeden önce mutlaka bir doktora danışmanızı tavsiye ederiz.
Yediğimiz hemen her sebze, tohum ve bakliyatın mikro yetiştiriciliği mümkün. Soya,Nohut, fasulye, bezelye, roka, hardal, turp ,tere, kişniş, maydanoz, lahana, buğday, nohut, brokoli, çayır üçgülü, çemen otu, çim, yonca… Hepsinin güçlü aromalara sahip küçük versiyonları yetiştirilebilir evde.
Bir bitkinin ihtiyacı olan bütün besin maddeleri, tohum içerisinde bulunmaktadır ve doğru toprak, nem ve ışık şartları altında bu tohum çimlenerek; kök, gövde ve ilk yaprakları üretir. İşte buna, "sebze filizi" ya da kısaca "filiz" (İng: "sprout") adı verilir.
Çimlendirme yapılacak kap için torf ve toprak karışımı kullanmak yeterlidir. Tohumların üstünü toprakla örttükten sonra spreyle nemlendirmek yeterlidir. Çimlendirme işlemi için kabın üstü mutlaka şeffaf geçirgen bir şekilde örtülmelidir. Çimlenme sonrası oluşan bezelye fideleri ekileceği alana nakledilebilir.
Bezelye seçerken nelere dikkat etmeli? Ayıklanmış bezelyenin yeşil ve parlak olması iyi olduğunu gösterir. Ayıklanmamış bezelye seçerken daha dolgun ve ağır olanları seçmeye çalışın.
Bezelye, dünyada en çok Rusya, Kanada ve Çin de yapılır. Türkiye, bezelye üretiminde 6. sırada yer almaktadır. Türkiye'de en çok bezelye üretimi İzmir, Adana, Hatay, Balıkesir ve Bursa'da yetiştiriliyor. Ege, Marmara ve Akdeniz Bölgesi bezelye üretiminin yapıldığı bölgeler olarak biliniyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri