Balık sıyırma ve kılçık ayıklama için özel ağızlı olanlar, temiz ve kılçıksız balık fileto ayırmak için kullanılırlar. Tavuk kemiklerini ayırmak için veya et kemiklerinden hatasız şekilde kurtulmak için olan çeşitler, balık bıçağı için kullanılan modellerden çok az bir farkla daha kalındır.
Bahsi geçmişken; Fileto bıçakları esnek yapıda ince yanaklı (hemen hemen 2 cm) 20-22 cm uzunluğa sahiptirler. Adı üzerinde fileto çıkarma amacına hizmet ederler. Elbetteki bu işi sizin için balıkçınız ya da kasabınız da yapabileceği için olmazsa olmaz bir bıçak diyemeyeceğim.
Soyma bıçağı, kabuklu sebzeleri ve meyveleri soymak için idealdir. Sebze bıçağı, sebzeleri doğramak ve dilimlemek için kullanılırken, et bıçağı etleri kesmek için tasarlanmıştır. Ekmek bıçağı ise, ekmeği kesmek için özel olarak tasarlanmıştır ve genellikle diğer bıçaklardan daha uzundur.
Fileto bıçağı genellikle paslanmaz çelikten yapılır ve tek veya çift taraflı kesici ağızlıdır. Ayrıca ergonomik bir tutacak ile donatılmıştır ve bu sayede kullanımı daha rahat ve güvenlidir.
Victorinox tırtıklı bıçak çoğunlukla soyma işleminde kullanılırken, düz olanlar doğrama ve kesme amaçlı kullanılır.
İlgili 31 soru bulundu
Tırtıklı Bıçak
Evlerde en sık rastlanan bıçak türlerinden olan tırtıklı bıçakların asıl amaçları ekmek kesmek olsa da, taze kaşar ya da domates gibi yumuşak meyve-sebze doğramak için de ideal çözümler olarak kullanılırlar. Ekmeği iyi kesen bir bıçak doğal olarak kekleri de iyi keser.
Santoku bıçağı, şef bıçağının Japonca karşılığıdır ve balık, et ve sebzeler için uygundur.
Boyları 160 mm-250 mm arasındadır. Balıktan tavuğa, deniz ürünlerinden ete çok sayıda yiyeceğin, pişirmeye hazırlık evresinde yardımcı olurlar. Sadece fileto etin kullanılabildiği tariflerde ise vazgeçilmezdirler.
Classic Fileto Bıçağı 16 cm esnek yapısı sayesinde et ve balık filetolarınızı kolaylıkla çıkarmanıza yardımcı olur.
Balığı en iyi şekilde temizleyebilmek için ince uçlu bıçakları tercih etmelisiniz.
İyi bir bıçak kesme, yarma/bölme, kazma ve yontma fonksiyonlarına sahip olmalıdır. İyi bir bıçağın kolay paslanmayan materyalden üretilmesi gerekir. İyi bir bıçağın ideal ağırlıkta olması gerekmektedir. Bıçağın kişiyi taşırken yormaması önemlidir.
Sıyırma Bıçağı:
Sağlam ve bükülmez bir yapıya sahip olan bu bıçakla kemikli tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarının kemiklerini etleriyle birlikte kesebilirsin.
Börek, her kesilen parça tek yudumda yenmek üzere, çatal bıçakla yenir. Bıçak sağ elde, çatal sol elde.
Fileto dendiğinde akla ilk gelen kılçıkları güzelce temizlenmiş balık olsa da fileto bonfile, fileto tavuk, fileto hindi gibi tüm et çeşitlerinde fileto kavramı karşınıza çıkabilir.
Balık temizleme bıçaklarının özellikleri arasında keskinliği, dayanıklılığı, ağırlığı, bıçağın uzunluğu, sap malzemesi ve bıçağın eğimi yer alır. Keskinliği, balığı temizlerken kolaylık ve hassasiyet sağlar. Dayanıklılığı ise bıçağın ne kadar süre keskin kalacağını belirler.
Yer olarak tavuk filetosu, tavuğun göğsünün iç kısmında bulunan kemiğe yakın kısmıdır. Tavuk fileto yapımı için bonfile, göğüs kısmından çıkarılıp içerisinde bulunan kıkırdak tendonlarından iyice temizlenmesi ve pişirilmeye hazır hale gelmesiyle oluşur.
Fileto balık ve fileto balık çeşitleri, omurgası çıkarılmış, yüzgeçleri ve iç organları alınmış, derisi yüzülmüş veya yüzülmemiş balık etine verilen addır.
Fileto, kırmızı ya da beyaz, her türlü ete uygulayabileceğiniz, eti kemik, kıkırdak, kılçık gibi kısımlardan ayırmaya dayalı bir yöntemdir. Fileto dendiğinde akla ilk gelen kılçıkları güzelce temizlenmiş balık olsa da fileto bonfile, fileto tavuk, fileto hindi gibi tüm et çeşitlerinde de bu kavram karşınıza çıkabilir.
Çakı, açılıp kapanan bir veya birkaç ağızlı küçük cep bıçağıdır. Sustalı olmayan çakının kişilerin üzerinde bulundurulması ve taşınması serbesttir. Kesici kısmı 15 cm olan bıçağın bulundurulması ve taşınmasının serbest olduğu yönünde Kriminal laboratuvar raporları bulunmaktadır.
Şef Bıçağı:
Uzun, geniş ve keskin bir bıçağa sahiptir.
Bıçak, keskin ağızlı el aletidir. İşlevine, icrasında kullanıldığı iş ya da hobiye göre farklı biçimleri bulunmaktadır. Birçok aygıtın kesici olan ya da bıçağa benzeyen parçası da bıçak olarak adlandırılmaktadır. Örneğin pulluk bıçağı, ustura bıçağı, biçerdöver bıçağı, türbin bıçağı.
Bıçak taşımak, Türkiye'de genel olarak suç olarak kabul edilir. 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu'nun 191. maddesi, genel güvenliği, huzuru ve düzeni bozabilecek her türlü aleti izinsiz olarak taşımayı suç kabul eder.
Pirge Elite Et Bıçağı 19 cm Masterchef Mehmet Yalçınkaya İmzalı Avantajları Pirge Elite bıçağın bir özelliği de uzun ömürlü keskinliği korumasıdır.
6136 Sayılı Kanun Bıçak Taşıma Cezası
4. maddede “Kama, hançer, saldırma, şişli baston, sustalı çakı, pala, kılıç, kasatura, süngü, sivri uçlu ve oluklu bıçaklar, topuz, topuzlu kamçı, boğma teli veya zinciri, muşta ile salt saldırı ve savunmada kullanılmak üzere özel nitelikteki benzeri aletler” sayılmıştır.
Santoku bıçağı, Japon mutfaklarında kullanılan ve Japon şeflerin yanından ayırmadığı bir bıçak türüdür. Şekli incelendiğinde tüm bıçaklara göre daha geniş ve daha kullanışsız gelebilir fakat bu bıçak ile her şeyi doğrayabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri