Önce süt, su, nişasta, kakao ve toz şekeri karıştırın. Şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Daha sonra tencereye alın ve pişirmeye başlayın. Sürekli karıştırarak pişirin.
Bir tencereye krema, tereyağı ve şekeri koyun. Orta ateşte ara ara karıştırın ve kaynama noktasına geldiğinde hemen ocaktan alın. Ocağın altı kapalıyken küçük parçalara böldüğünüz bitter ve sütlü çikolataları ekleyin. Bir spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar sürekli olarak karıştırın.
Ekler pastanın çikolata sosu için; küçük bir tencere içine 1 su bardağı süt dökün. Üzerine yarım çay bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı nişasta ve 1 yemek kaşığı kakao ekleyip, iyice karıştırın. Ardından tencereyi ocak üzerine alın. Sürekli karıştırarak, hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Parçalara ayırdığınız çikolatayı ve tereyağını ekleyip, çikolata ve yağ tamamen eriyene kadar karıştırın. Üzerinin kabuklanmaması için, oda ısısında soğuyana kadar ara ara karıştırıp, daha iyi kıvam alması için buzdolabına kaldırın.
İlgili 19 soru bulundu
Önce su ile sütü karıştırın, sonra unu, kakaoyu ve şekeri ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 2-3 dakika daha karıştırın ve altını söndürün. Keklerde, pastalarda ve çikolata sosu gereken her tarifte rahatlıkla kullanabileceğiniz ev yapımı bir sos.
Klasik orta boy borcam için 1 su bardağı süte, 4 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı kakao yeterli olacaktır. 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ da bu sosu tamamlayacaktır. İçine sıvı yağ ilave etmek sosun parlaklığını artırır. Bu sosu kek fırından çıkar çıkmaz, sosunuz çok sıcak olmayacak şekilde üzerine gezdirin.
Kaynamaya başlayan suyun buharı üstteki kaba koyacağınız kuvertür çikolatayı ağır ağır eritir. Bu aşamada silikon bir spatula yardımıyla erimeye başlayan çikolatanızı ara sıra karıştırabilirsiniz. Çikolata tamamen eridikten sonra ocaktan alınır. Erimiş kuvertür çikolata son derece hassastır.
Kremayı derin bir tencerenin içerisinde ısıtmaya başlayalım. Yanlarından ısınmış hatta yanları köpük köpük kaynamaya başlayınca, tencerenin altını kapatalım. Çikolataları, sıcak kremanın içerisine koyalım ve eriyene kadar karıştıralım. Tatlı ya da pasta için kullanmadan önce, buzdolabında kıvamlanmasını bekleyelim.
Bir kavanoza oda ısısında süt, oda ısısında sıvı yağ ve toz şeker alınır. Blender ile 1-2 dakika çekilir. Hemen koyulaştığını göreceksiniz. Kremşanti kıvamı aldıktan sonra üzerine kakao eklenip 1 dakika daha blender ile çekilir.
En basit ve az maliyetli hali için çikolata ve kremayı kullanmayabilirsiniz. Süt yerine de su tercih edebilirsiniz.
Hazırlanışı oldukça kolaydır. 2.5 su bardağı süt ile hazırladığınız bir paket Dr. Oetker toz sosunuzu kaynayana kadar ocakta karıştırın.
Nişasta, kakao ve şekeri sos tenceresine alın. Ocağı açın orta ateşle sos kıvam alıncaya dek pişirin. Kıvam alan sosa tereyağını ve çikolatayı da ekleyerek ovaktan alın. Çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
Nibs'in preslenmesiyle Toz kakao ve Kakao tozu elde edilir. Çikolata üretmek için Kakao kitlesine kakao yağı eklenir. Karıştırma, İnceltme, Konçlama ve Temperleme (Şekil Verme) işleminden sonra çikolatamız hazırdır.
Çikolata sosu donar mı? Çikolata sosunun içerisindeki nişasta gibi maddeler donmasını engeller. Dolaba koyduğunuzda yalnızca katılaşma olur.
Isıya dayanıklı bir kabı tencereye oturtun. İçerisine hiçbir şekilde su girmesin ve tencerenin tabanına temas etmeden su ile temas edecek boyutta bir kap olmasına dikkat edin. Çikolatayı kabın içerisine koyarak erimesini bekleyiniz. Daha sonra çikolata sosunuzu istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
Damla çikolatayı eritmenin en iyi yolu benmari usulü eritme yöntemini uygulamaktır. Farklı boyutlara sahip iki tane tencereden büyük olanına su koyarak işe başlayabilirsiniz. Alt tenceredeki suyun buharıyla üst kapta bulunan damla çikolata kısa süre içinde erimeye başlar.
Çikolata Sosu Malzemeleri:
3 yemek kaşığı şeker. 1 su bardağı su. 2 yemek kaşığı kakao. 1 yemek kaşığı buğday nişastası
KAJU KREMASI
Kabuklarını ayıklayın ve ¾ su bardağına biraz tuz ekleyerek çırpın. Pürüzsüz hale gelene kadar bu işleme devam edin ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu kremayı soslarınızda ve çırpılmış tatlılarınızda kullanabilirsiniz.
Bitter çikolata için, kakao kütlesi, kakao yağı ve şeker karıştırılır. Sütlü çikolata elde etmek için kakao kütlesi, kakao yağı, şeker ve süt tozu karıştırılır. Beyaz çikolata yapımında ise, çikolatanın kararmasına neden olacağından kakao kütlesi kullanılmaz. Bunun yerine kakao yağı, şeker ve süt tozu kullanılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri