Kahve demlerken dikkat etmeniz gereken en önemli konu, demleme ekipmanına uygun olarak öğütülmüş çekirdekleri kullanmanız olacaktır. Espresso kahve makinesinde kahve hazırlamak için ince öğütülmüş kahve çekirdeklerini tercih etmeniz gerekmektedir.
Espresso yapmak için kullanılan kahve çekirdekleri, genellikle Arabica veya Robusta kahve çekirdeklerinden oluşur.
Standartlara uygun kalitede bir fincan espresso elde etmek için ince çekilmiş kahve çeşitlerini tercih edebilir veya bütün halde kahve çekirdekleri satın alıp bir kahve değirmeni yardımıyla kendiniz öğütebilirsiniz.
Normalde espresso bazlı yapılan kahveler, Türk kahvesiyle de yapılabiliyor. Evde Cortado, Flate White, Latte, Cappuccino, Americano ve çok daha fazlasını yapmak için pahalı makineler ya da kahve çekirdekleri almaya gerek yok, çünkü evdeki Türk kahveni kullanarak tüm bu kahveleri kolayca yapabilirsiniz.
Otomatik kahve makineleri için en uygun kahve Espresso veya Caffè Crema çekirdekleridir. Pişirme işlemi hemen öncesi kahve çekirdekleri öğütüldüğü için kahveler son derece taze bir aroma ile hazırlanır.
İlgili 33 soru bulundu
Espresso için en iyi kahve çekirdeği ise robustadır. Yetiştirildiği topraktan kazandığı farklı aroması ve keyifli içimiyle robusta, espresso tutkunlarının tercih etmesi gereken çekirdek çeşididir.
Filtre kahve ve espresso arasındaki en belirgin fark, öğütülme inceliği ve demlenme süreleridir. Espresso, kahve çekirdeklerini demlemek için basınçlı su kullanıldığında yapılan kısa, keskin bir kahve çekimidir. Kahve, espresso için filtre kahveden çok daha ince öğütülür. Öğütmenin boyutu espresso için çok önemlidir.
Espresso makinesi için kahvenin çok ince öğütülmüş olması gerekir. Dolayısıyla filtre kahve için öğütülen kahve, espresso makinesinde kullanılmaz. Espresso makinesinde filtre kahve kullanılırsa kıvamsız, su gibi bir kahveye neden olur.
Latte yapacağınız bardağa 1 shot espresso ekleyin. Kahve makineniz ile veya başka bir süt köpürtme ekipmanı ile taze sütü ısıtın ve yoğun olmamasına dikkat ederek bir miktar köpürtün. Espresso üzerine ısıtıp köpürttüğünüz sütü ilave ettikten sonra servis edebilirsiniz.
Hatır Barista ile başta Latte Türk ve Cappuccino Türk olmak üzere közde Türk kahvesi ve sütlü Türk kahvesi yapabilir, süt ısıtma özelliğiyle farklı sütlü içecekler hazırlayabilirsiniz.
Starbucks®, 1971'de ilk kez açıldığında, yalnızca çekirdek kahve satıyordu. Starbucks® harika bir bardak kahve için yalnızca %100 arabica kahve çekirdeklerini kullanır. Starbucks® Signature Espresso Roast, 1984'ten beri Starbucks® içeceklerinin temelini oluşturuyor.
Arabica, tat yelpazasesindeki genişlik, denge ve asitlik bakımından muadili Robusta'dan yaygın olarak üstün kabul edilir. Robusta, çekirdek başına daha yüksek bir kafein yüzdesine sahiptir (yaklaşık %2.2 ila %2.7). Arabica ise, çekirdek başına daha düşük bir kafein yüzdesine sahiptir (yaklaşık %1,2 ila %1,5).
#7 İnce. Ekstra ince öğütülmüş kahve tanecikleri espresso yapımında tercih edilir.
Espresso, ince öğütülen kahvenin basınç gücüyle hızlıca demlendiği bir kahve türüdür. 1900'lü yıllarda İtalya'da keşfedilmiştir. Elektrikli espresso makinesi kullanılarak hazırlanır. 30 ml'lik küçük porsiyonlarda servis edilen yoğun kıvamlı bir kahvedir. İçimi diğer kahvelere göre çok daha serttir.
Espressonun geleneksel içimi elbette sütsüz, şekersiz safi kahve şeklindedir. Espressosun kadifemsi yapısı, kreması ve muhteşem lezzetinin alınması için taze kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile hazırlanmış espresso yeterlidir. Ancak elbette espresso sütle de içilebilir.
Latte, espresso bazlı bir kahve olup espressonun az miktarda kullanılması ve yoğun olarak süt kreması elde edilmesinden yapılmaktadır. Temelde latte yapım aşaması; öncelikli olarak yüksek basınca sahip kahve makinesinden espresso kahve yapılır.
Cappuccino'yu Latte'den ayıran en önemli özellik köpürtülmüş süt miktarının fazla olmasıdır. Standart cappuccino fincanında espresso üzerine minimum 2-3cm kalınlığında köpürtülmüş süt eklenmesi önerilir. Latte'de ise sıcak süt miktarı espressonun 5-6 katına çıkarken yüzeyde ince bir tabaka süt köpüğü yer alır.
Filtre kahve, toplanan kahve çekirdeklerinin uygun bir makine yardımıyla belli bir incelikte öğütülmesi ile elde edilir. Granül kahve ya da bilinen diğer adıyla hazır kahve ise kahve çekirdeklerinin toplanıp toz haline getirilmesinden sonra çeşitli kurutma yöntemleriyle kristalleştirilerek oluşturulur.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Granül kahveler, daha ziyade kalitesi düşük Robusta türü kahve çekirdeklerinden yapılırken, Türk kahvesi ve Espresso denilen Arabika cinsi ise oldukça kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmektedir.
Espresso Bazlı İçecekler
Espresso tek başına servis edilebileceği gibi köpüklü ya da köpüksüz süt ya da su ilede karıştırılarak içilebilir.
Yoğun ve sert bir kahve olarak tek başına çok fazla tercih edilmese de diğer kahvelerin oluşumunda önemli bir yere sahip. İlk olarak bahsedeceğimiz tüm bu kahve çeşitlerinin temelindeki espressoyu tanımamız gerekiyor. Espresso, basınç gücünden yararlanılarak demlenen sert ve yoğun bir kahve türüdür.
Porsiyon Miktarı
Yani, temelde bir shot espresso içerseniz, bir porsiyon filtre kahveden daha az miktarda kafein alırsınız.
Americano kahvenin espressodan farkı ise daha sulu olduğu için daha az yoğun kahve lezzetini daha uzun sürede içim imkanı ile sunmasıdır; kısa sürede içilen bir kahve yerine daha uzun sürede sıcak kahve içmek isteyenlerin tercih edebileceği bir kahve çeşididir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri