Ağır ağır piştikçe tüm lezzetini içinde koruyor, rahatlıkla fırına da girebiliyor. Emaye tencereler de oldukça hassas bir yapıya sahipler. Her ikisi de içine konan malzemenin tadını değiştirmiyor ya da etkilemiyor. Toprak kapların içerisinde özellikle sarma, dolma, pilav ya da et yemekleri enfes şekilde pişer.
Peki, emaye tencerede ne yapılır diye soracak olursanız; emaye tencereler ve kaplar daha çok hazır yemekleri saklamak, sulu yemekleri tekrar ısıtmak gibi ihtiyaçlar için uygundur. Kızartma tenceresi olarak da emayeyi tercih edebilirsiniz.
Paslanmaz çelik tencereler, pilav pişirmek için oldukça iyi bir tercihtir. Paslanmaz çelik; demir, krom ve nikel içeren bir alaşımdır. Bu tencereler paslanmaya ve krozyona karşı dayanıklıdır.
Emaye ürünler doğru kullanıldığında birbirinden lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirilebilir. O nedenle emaye tencereler ve ya farklı ürünler kullanılırken asla çelik ve ya metal kaşık da kullanılmamalı. Emaye tencerede yemek yaparken mutlaka tahta kaşık kullanılmalıdır.
Yüksek ısılara dayanıklıdır. 250-300 derece ısıya kadar dayanıklılık gösterirler. Ayrıca emaye tencerenizde yaptığınız yemekler daha leziz olurlar. Dışarıdan içeriye koku almaz, içeriden dışarıya koku salmazlar. Uzun süre ısılarını korurlar.
İlgili 21 soru bulundu
Emaye, camın toz haline getirilmesi ve soğuk haddelenmiş DKP saç üzerinde birleşmesiyle üretilen organik bir malzemedir. Emaye ile yapılan kaplama sayesinde, üretilen mutfak araç ve gereçleri, paslanmaya karşı güvenlidir.
Emayenin prosesi pahalıdır ve bence daha iyi olanıdır. Çatlama riski de vardır, biraz dikkatli kullanım ister. Fakat son zamanlarda kaliteli, sert boya kullanılmış ürünleri de bazıları emaye diye listeliyor.
Yani dış etkenlere karşı oldukça dayanıklıdırlar. Emaye bardakları sıcak veya soğuk her türlü içecekte kullanabilirsiniz. Sıcak bir çay keyfi yapmak isteyebilirsiniz.
Ayrıca belirtmekte fayda var, emaye kaplamalı ürünler (özellikle fırın yemekleri için söylüyorum) 220-250 dereceye kadar dayanıklıdırlar. Yere düşürmediğiniz veya büyük bir güç uygulamadığınız takdirde kırılıp bükülmezler, (üretici tarafından aksi belirtilmezse) bulaşık makinesinde yıkanabilirler.
Emaye ürünler, çizilmediği sürece sağlık açısından zararlı değildir. Ancak fazla yıprandığında ve çizildiğinde içindeki bileşenler, besin ile temas eder. Bu da zararlı hale gelmelerine yol açabilir. Emaye ürünlerin zararlı bir hale gelmesini önlemek ve daha uzun süre kullanmak için, tahta kaşık kullanmanız önerilir.
Çelik tencereler, pilav pişirmek için ideal bir tercihtir. Çelik tencere faydaları ise kanserojen içermemesidir. Çizilme ve oksitlenme gibi durumların en az görüldüğü tencere türlerinden biridir.
Baldo pirinç, türlerine göre daha iri taneli bir pirinçtir. Kendine has bir kokusu olmayan bu pirinç mat renge sahiptir. Özellikle pilav yapımında kullanılan baldo pirinç, su çekme konusunda diğer türlere göre daha fazla su ister.
Pilavı mutlaka geniş bir tencerede yapın, yayvan olarak pişmeli. Üstüste bindikleri derin dar ve derin tencereler uygun değildir. Pilav en iyi bakır tencerede, o yoksa çelik tencerede olur.
Emaye tencereler de oldukça hassas bir yapıya sahipler. Her ikisi de içine konan malzemenin tadını değiştirmiyor ya da etkilemiyor. Toprak kapların içerisinde özellikle sarma, dolma, pilav ya da et yemekleri enfes şekilde pişer.
Emaye kızartma tenceresi ise cam görünümlüdür ve farklı kimyasalların yüksek ısıda eritilmesiyle elde edilir, ısıya dayanıklı olduğu için tencerelerde kullanıldığında sağlıklı kızartma yapmaya yardımcı olmaktadır.
Emaye Paslanır mı? Emaye kaplama ile üretilen mutfak araç gereçleri paslanmaya karşı son derece dayanıklı ürünlerdir. Emaye ürünlerde paslanma söz konusu olmamaktadır.
Tencere Seçimi
Aliminyum,emaye tencere kullanılması durumunda gevşek yapıda bir yoğurt elde edilir.Bunun nedeni aliminyum ve emaye malzemenin ısı iletim katsayısının çok yüksek olması süt serum protenlerinin aşırı ve kısa sürede yapı değiştirmesine neden olur ki bu yoğurtta gevşek yapıya neden olur.
Paslanmaz çelik, dökme demir veya seramikten yapılmış tencere ve tavaları tercih edin. Bu malzemeler çok daha güvenlidir ve gıdalarınıza kimyasal madde bulaştırmaz.
Ya da kül yardımı ile hafifçe yüzeyi temizleyebilir, kararma oluşan emaye yüzeyinde bir süre kül bekleterek kararmalardan kurtulabilirsiniz. Uzun süre kullanıma bağlı olarak emayelerinizde kireç oluşmuş ise limon tuzu kullanmanız yeterli olacaktır.
2- Emaye tepsiniz ile odun ve kömür ateşinde yemekler pişirebilirsiniz.
Yüksek derece ısılara karşı dayanıklıdırlar. Zira kullanılan bütün mangal çeşitleri de emay ile kaplanmaktadır. Darbelere karşı oldukça dayanıklı olan emaye bardakların kırılması ancak sert darbeler ile gerçekleşebilir.
Dayanıklılık açısından özellikleri: Emaye kupalar, diğer emaye ürünlerin tamamının üzerine kaplama yapılmaktadır ve ortalama 900 derece fırında pişirilerek son haline ulaşmaktadır. Bundan dolayı emaye ürünler ocak şeklinde de kullanılabilir.
Prof. Dr. Canan Karatay, kitabında yemeklerin pişirirken cam, çelik veya emaye tencerelerde, tepsilerde pişirmeyi öneriyor ve alüminyum ve teflon tencerelerden uzak durmayı tavsiye ediyor.
Lamalı olanlar daha hafiftir ve bulaşık makinesinde yıkanabilir, ayrıca havuzların temizliği de daha kolay olur, emaye kaplı olmaları tercih sebebidir. Dökümlerse ağırdır, kullanımı zordur ama harlı alevde yıllarca geometrisi bozulmadan kalabilir. Döküm ızgaralarda emaye kaplı olup olmaması bir tercihtir.
En iyi emaye markası olarak gösterilen Arsimo Essan Yanmaz Yapışmaz Süzgeçli Emaye Kızartma Tenceresi ile hemen her kullanıcının beğeni ile bahsettiği üreticiler arasında yer alıyor. Türk mutfağının en leziz yemeklerini hazırlamak üzere yağda kızartma yapmak için tasarlanan ürün, 20 cm boyutlarında üretiliyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri