Domalan mantarı diğer mantar türlerinin kullanıldığı her yemekte kullanılabilir. Oldukça kolay soyulan bir kabuğa sahip olduğu için kabuğu soyularak ızgarada, tavada veya farklı sebzeler ile birlikte yemek olarak pişirilebilir.
Domalan kabuklu bir mantar olduğu için diğer mantar türlerinin aksine suyla yıkarak temizlenmesinde hiçbir sakınca yoktur.
Nisan yağmurlarıyla birlikte çıkan ve doğada kendiliğinden yetişen domalan mantarı büyük ilgi görürken, uzmanlar zehirli mantar riskine karşı kültür mantarını tavsiye ediyor. Uzmanlar zehirli mantarların yendikten 60 gün sonra bile zehirleyebileceğini vurguluyor.
Halk arasında domalan ya da keme mantarı olarak da anılan trüf mantarı, dünya üzerinde en çok Fransa, İspanya ve İtalya'da üretimi yapılan, ülkemizde ise Akdeniz ikliminin hakim olduğu yerlerde yetiştirilebilen çok özel bir mantar türü.
Domalan mantarı define arar gibi aranıyor, kilosu 300 TL.
İlgili 39 soru bulundu
Domalan Mantarı Faydaları
- Düşük oranda yağ içerdiğinden dolayı kolesterole iyi gelir. - Diyet yapanlar için sağlıklı şekilde kilo verme imkanı sağlar. - Yüksek oranda protein içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. - Özellikle omuriliği güçlendiren önemli besin kaynakları içerisinde yer alır.
Domalanlar suda ıslatıldıktan sonra kabukları ince bir şekilde soyulup dilimleniyor. Sade veya mevsim sebzeleriyle pişirilerek tüketilen domalanlar bazı yörelerde kebap yapımında kullanılıyor. Protein oranı yüksek mantarın insan sağlığına çok faydalı olduğu biliniyor. Hatta kolesterole de iyi geldiği söyleniyor.
Köpekler ile aranan trüf mantarları Avrupa'da türüne göre kilosu 700 ila 4 bin euro arasında alıcı buluyor. Samsun'da Havza, Kavak ve Çarşamba ilçelerindeki ormanlık alanlarda envanteri yapılan sahalardan yıllık yaklaşık 225 kilo trüf mantarı toplanabilecek.
Bazı yörelerde ise kumi otu denilen otla birlikte büyüyen mantar, toprağın yüzeyinden belli olmaz ve otla birlikte sökülerek çıkarılır. Domalan mantarı saklanmak istendiğinde ise temizlenip dilimlenir veya bütün halinde uzun süre buzlukta saklanabilir.
Eğer mantarın üstünü açık bırakacaksanız, buzdolabında koku yaymayan besinlerin yanına yerleştirin. Çünkü mantarın süngerli yapısı, kötü kokuları içine çeker. Mantarı mutfak havlusu veya kese kağıdına koyduktan sonra, buzdolabının normal raflarından birine yerleştirin. Ve 5-6 gün içinde tüketmeye özen gösterin.
Keme, domalan, tombalak, topalak, geme, kumi bir çeşit mantarıdır. Terfezia sp. Mantar 6-10 · 5-6 cm çapında, küre şeklinde, üst kısım basık ve dalgalı, genellikle patates yumrusu şeklindedir.
'Mantar koparıldığında zehirliyse içi mavileşmeye başlar, gümüş kaşık ile birlikte pişirilen mantar zehirliyse gümüş kaşık kararmaya başlar, salyangozlar zehirli mantarları yemez, böceklerin yediği mantarlar zehirsizdir, çayırda ve ağaç üzerinde yetişen mantarlar zehirsizdir, mantarın yakınında demir varsa o mantar ...
Trüf Mantarı (Domalan Mantarı)
Dünyanın en lezzetli ve değerli mantarları arasında olan trüf mantarı genellikle meşe ve kestane ağaçlarının köklerine yakın yerlerde yetişir.
Domalan, toprakta hafif kabarır ve görünen bir otu vardır. Bunları bilen, arazide mantarı bulabilir." Domalan için ilçelerine gelen bir toptancı olduğunu aktaran Öz, "Toptancı, yöre halkının topladığı domalan mantarlarının kilosunu 80-100 lira arasında satın alıyor.
Keme, domalan, tombalak, topalak, geme, kumi bir çeşit mantarıdır. Mantar 6-10 · 5-6 cm çapında, küre şeklinde, üst kısım basık ve dalgalı, genellikle patates yumrusu şeklindedir. Yüzey genelde düz bazen pürüzlü, geniş oluklara ayrılmış, kırmızımsı-soluk kahverengi, bazen sarımsı veya gül rengindedir.
Domalan mantarı, 5-6 cm çapında, küre şeklinde, üst kısmı basık ve genelde patates yumrusuna benzeyen bir mantar türüdür. Keme, tombalak, topalak, kumi gibi isimlerle de bilinen bu mantarın yüzeyi genelde düz, bazense pürüzlüdür. Soluk kahverengi, sarı veya gül renginde olabilir.
Mantarları tazeliğini en iyi şekilde korumaları için mümkün olan en kuru ve en temiz şekilde dondurmalısın. Mantarlarını bütün olarak ya da dilimlenmiş olarak buzdolabı poşetlerine pay ederek dondurabilirsin.
Bunun için mantarları temizleyip, dilimledikten sonra çok az yağ içinde soteleyin ve kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabı poşeti ya da kapaklı kaplara koyup, buzlukta 2 buçuk ay saklayabilirsiniz.
Avantajı Fiyat Seçenekleri ile Mantar Tohumları
Bu işten yüksek verim elde etmek isteyen müşterilerin genellikle tercih ettiği domalan mantar tohumu yetiştiriciliğini, siz de deneyebilirsiniz.
En faydalı mantar türleri arasında istiridye mantarı gelmektedir.
'Amanita phallloides', dünyanın en çok zehirleyen mantarı, literatüre göre 1 santimetreküpü dahi insanı öldürebiliyor. Ayırt etmede yanlış yöntemler var. Ağaç üzerinde yetişen mantar zehirli değildir veya gümüş kaşık içerisindeki renk değişikliği gibi durumların hiçbirisi doğru değil, yanlış inanıştır.
Antalya'nın Korkuteli İlçesi, Türkiye kültür mantarı üretiminin yüzde 52,60'ını karşılayarak üretimde birinci sırada yer alıyor. Kültür mantarı tüketimi günümüzde ormanlarda doğal olarak yetişen mantarın yerini almış durumda.
Sonra domalan ve domatesler de ilave edilir. Salça, karabiber, tuz koyarak karıştırılır. 1 bardak su ilave edilip 45 dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Mantar sapı, genelde kullanılmadan kesilerek atılıyor. Mantarın şapka kısmı doğranması hem daha pratik hem de daha estetik olsa da mantarın sapı ile şapkası arasında bir lezzet farkı yok. bu sebeple israt etmemek adına saplarını da kullanabilir ya da saplarını ayırarak çorba yapımında kullanabilirsiniz.
Mantar pişirildiği gün tüketilmesi gereken besindir. Mantarı yeniden ısıtmak protein yapısını bozar. Yapısı bozulan mantar sindirim ve kalp sağlığı sorunlarına neden olabilir. Eğer önceki günden kalan mantarınız varsa soğuk yemenizi öneririz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri