Mayonez kıvamının daha sıvıyağın yarısındayken koyulaşması, böyle bir durumda yapmanız gereken tek şey 1 yemek kaşığı su katarak çırpmaya devam etmeniz.
Ev Yapımı Mayonez Tarifi Nasıl Yapılır? 3 su bardağı suya 4 yemek kaşığı nişastayı koyun . İyice karıştırın . Boza kıvamına gelip kaynayana kadar.
Mayonezi hazırlarken diğer sirkeleri de kullanabilirsiniz. Ancak ben aynı sonucu almak için elma sirkesi kullanmanızı tavsiye ederim.
Yumurta sarısını derin bir kapta mikserle orta devirde 1-2 dk. Çırpın. 1 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyerek 1-2 dk. Daha çırpmaya devam edin.
Mayonez yapımında püf noktası zeytinyağını ve limonu gerçekten çok yavaş yavaş koymak ve düzenli olarak çırpmak. Aksi takdirde, mayoneziniz bozulabilir. Çırpıcı yardımıyla karıştırma işlemini yapmayı da tercih edebilirsiniz.
İlgili 17 soru bulundu
Bu durumda yapmanız gereken tek şey başka bir çukur kaba 1 yemek kaşığı kadar su koymanız ve kırılan mayonezinizi su eklediğiniz temiz kaba aktararak çırpmanız. Bu durumda da düzelmiyorsa yapılacak tek şey yeniden başlamak.
LİMON SUYU YA DA SİRKE EKLEMEYİ İHMAL ETMEYİN
Bu yumurta sarısı ve yağın daha iyi emülsifiye olmasını sağlayacak ve daha kıvamlı bir mayonez elde etmenize yardımcı olacak.
Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakıldığında mayonezin içine zararlı bakteriler girerek daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Yumurta sarısı gibi çabuk bozulan içerikli ürünleri açıp kullandıktan sonra tekrar buzdolabına koymanız her zaman tavsiye edilir. Ev yapımı mayonez buzdolabında ortalama 7 gün dayanır.
Nedir bu Mayonez? Mayonez, çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ ile yapılan soğuk bir sostur. Yumurta sarısı sürekli çırpılır, istenilen yoğunluk elde edilene kadar ip gibi, azar azar bitkisel bir yağ eklenir.
Yumurta sarısı aynı zamanda mayonez gibi soslarda bağlayıcı görevi de görür.
Rondoda yaptığım mayonez için; Malzemeler 1 bütün yumurta 1 çay kaşığı hardal (dijon ya da orta acı) 1 tatlı kaşığı beyaz sirke Tuz, beyaz biber 200 ml sıvı yağ (Zeytinyağı + Ayçiçek yağı) Önemli: *Mayoneze minimum bu miktarlarda yağı bağladıktan sonra, sirke ya da limon ekleyin.
*** Malzemeler: * 2 adet yumurta * 1 çay kaşığı tuz * 2 tatlı kaşığı sirke (üzüm sirkesi kullandım dilediğiniz sirkeyi kullanabilirsiniz.) * 1 büyük limonun suyunun yarısını kullandım . * 2 su bardağı ayçiçek yağı *** Yapımı : * 2 adet yumurta mutfak robotuna kırılır ve robotta bir iki dakika karıştırılır .
Mayonez Tarifinin Püf Noktası
Pratik ve son derece lezzetli bu tarif için sadece 1 adet yumurta, 1 su bardağı zeytinyağı, tuz, limon ve sarımsak tozuna ihtiyacınız var. Yumurtaları ve zeytinyağının 1/3'ünü profesyonel blender haznesine ekleyip çalıştırmalısınız.
Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur. Sürekli çırpılan yumurta sarılarına koyu bir kremaya dönüşünceye değin yavaş yavaş yağ eklenmesiyle elde edilir.
Mayonez istediğiniz kıvamı alınca tadını kontrol edin damak tadınıza göre biraz daha tuz ve limon suyu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız mayonezi üç gün boyunca buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
MALZEMELER 2 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı limon suyu 1-1,5 su bardağı sıvı yağ Tuz HAZIRLANIŞI Öncelikle bir kaba yumurta sarılarını, tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyip çırpıcı yardımı ile çırpıyoruz .
Bir kişi kabı sabitleyip mikseri kullanırken bir diğer kişinin yağı damla damla eklemesi hem kesilme ihtimalini hem de yaşanan stresi azaltacaktır. Mayonez İçin Çiğ Yumurta mı Kullanılıyor? En kısa şekilde söylemem gerekirse evet, mayonez için çiğ yumurta sarısı kullanılıyor.
En kısa şekilde söylemem gerekirse evet, mayonez için çiğ yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer bu fikir sizi çok rahatsız ediyor ama yine de evde mayonez yapmak istiyorsanız pastorize yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Tarifte her evde olmayan bir malzeme var; djon hardalı.
Mayonez, bu patojenin gelişmesini önleyecek kadar asidik değil. Bu nedenle açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı.” Mayonezi buzdolabında tutarak genellikle yumurta ve kümes hayvanı ürünlerinde görülen Salmonella bakterisinden de korumuş olursunuz.
Mayonez: Kapağını açmadığınız takdirde mayonezi kiler gibi bir dolapta saklayabilirsiniz. Mayonez yumurtadan yapılmıştır. Bu nedenle açıldıktan sonra buzdolabında saklayın. Açılmış mayonez buzdolabında 3 ay kadar dayanıyor.
Limon suyu, hardal, sirke ise mayonez sos yapımı için kullanılan diğer malzemeler. Neredeyse hemen hemen her evin mutfağında bulunan soslardan biri olan mayonez, içerisine katılan yoğurt, sarımsak, acı biber, krema, süt gibi malzemelerle lezzetini bambaşka boyutlara taşıyor.
Ağzı geniş bir kavanoza sıvı yağ ,süt ,limon suyu ,şeker ve tuzu ekleyelim blenderle en dipten yani sütün olduğu kısımdan başlayıp 1 dakika boyunca hiç durmadan çırpalım. Saniyeler içinde karışım katılaşıp mayonez halini alacaktır işte hepsi bu kadar.
Yoğurt ve mayonezi karıştırma kabında elimizle iyice çırpalım. İçine tuzumuzu ekleyip yeniden karıştıralım. Dilerseniz 2 diş sarımsak rendeleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Patatese, ızgara et yemeklerine ve makarnaya çok yakışan bir sos elde etmiş olacağız.
AYÇICEK YAGI , SU , PASTORIZE YUMURTA SARISI (%6), SIRKE, SEKER, MODIFIYE NISASTA, TUZ, HARDAL TOHUMU, BAHARAT KARISIMI, ANTIOKSIDAN (TOKOFEROLCE ZENGIN EKSTRAT, KALSIYUM DISODYUM EDTA), IZ MIKTARDA SÜT VE SÜT ÜRÜNÜ IÇEREBILIR. HEDEF GRUP SATIŞ DAĞITIM SAN.VE TİC.A.Ş.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri