Cerkez peyniri erir mi? tazeyken çok kolay ufalanır. hemen tuketilmez ve bekletilirse bu özelliğinei kaybeder. uzun süre beklediğinde ise eski kaşara * benzer.
Çerkez peyniri evlerde rahatlıkla yapılabilen bir peynirdir. Bu lezzetli özgün peynir, kaynayan sütün peynir altı suyu, sirke veya limon ile mayalanması ve sepette süzülmesi ile elde edilir.
Peynir erimesi neden olur? Normalde az tuz kullanırsanız peynir ortamdaki suyu çeker ve erir. Biz bu çalışmada, salamura suyunu kıvam artırıcılar ekleyerek peynire geçecek suyu bağladık. Bu sayede de peynir erimiyor, lezzeti de güzel.
Kişisel zevklere göre değişse de İsli Çerkez Peyniri kahvaltılardan ziyade, mevsim yeşillikleri ile yapılan salatalarda özel davetlerde ve özel yemek menülerinde tercih edilmektedir.
Isı arttıkça protein bağları çözülmeye başlıyor. Erime süreçlerinden bahsetmemiz gerekirse; Mozarella, Buratta gibi taze peynirler 35 derecede erimeye başlarken, daha olgunlaştırılmış Emmantel ve Cheddar peynirler 65 derecede, kuru peynirler olarak adlandırılan Parmesan gibi peynirlerse 82 derece erimeye başlıyor.
İlgili 28 soru bulundu
Sarı rengiyle kaşara benzeyen kaşkaval peynirinin anavatanının İtalya'nın güneyi olduğu bilinmektedir. Eriyen yapısıyla tost ve sos tarifleri için uygundur.
Kaşkaval peyniri; sarı renkli özel bir koyun peyniridir. Bulgaristan'ın en ünlü ve geleneksel peyniri olan kaşkaval peynirini kahvaltı ve diğer öğünlerde afiyetle yiyebilirsiniz. Peyniri keserken, peynir bıçağı kullanılmalıdır ve bıçağın ıslatılması gerekmektedir. Bu peynirin düzgün kesilmesine yardımcı olacaktır.
Genel olarak sabah kahvaltıları yerine, şarap gibi alkollerin yanında servis edilir. Şayet ilk kez tadacaksanız tadı yoğun gelebilir. Ayrıca içi gibi dışı da tüketilmektedir.
Buzdolabında açıkta kalarak sertleşmiş beyaz koyun, keçi veya inek peynirlerini salamura, yani tuzlu su hazırlayarak bu suyun içinde yumuşatabilirsiniz.
Eğer peyniriniz salamura suyunda iken yine de üst kabuk katmanında erime yumuşama var ise içine bir kaç çorba kaşığı beyaz sirke ilave edin. Bu asit oranını düzenleyecektir.
Beyaz peynir yapımında mayalama süresi 90 ile 120 dakika arasında değişir. Mayalama süresi kısa tutulursa peynir sert, uzun tutulursa yumuşak olur.
Normalde az tuz kullanırsanız peynir ortamdaki suyu çeker ve erir. Biz bu çalışmada, salamura suyunu kıvam artırıcılar ekleyerek peynire geçecek suyu bağladık. Bu sayede de peynir erimiyor, lezzeti de güzel.
Çeçil (Civil) Peyniri: Kolay Erir, Lezzeti Hafif
Bunun dışında börek, makarna, omlet gibi farklı yemeklerle birlikte tüketilir. Beyaz peynir ve kaşar peyniri kadar Kars, Ardahan, Erzurum'da yaygın olarak üretilen çeçil peynirinin de mutfağımız için yeri özeldir.
Çerkez Peyniri % 3,20 karbonhidrat, % 50,75 protein, % 43,23 yağdan oluşur.
Koyun veya keçi sütünden üretilen çerkes peyniri, Türkiye, Suriye, Irak, Mısır gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilen bir yöresel peynir çeşididir. Çerkez peyniri, ağızda eriyen tadı ile böreklere ve kahvaltı sofralarına lezzet katan az tuzlu bir peynir çeşididir.
İçerisinde de delikleri bulunur. Tatlı bir tadı vardır ve şarap yanına tüketimi ile bilinir. Kırmızı ya da beyaz şarap fark etmeden şarabın yanında çok iyi gider. Maasdam peyniri sandviç ya da salataların içlerinde de kullanılır.
Çerkes peyniri tüm Kuzey Kafkasya'da yapılır ve aynı zamanda diğer ülkelerde yaşayan Çerkesler tarafından da bilinir. Özellikle Türkiye, Suriye, Irak, Mısır, Ürdün ve Avrupa'da yaygın olarak tüketilir.. Çerkes peynirinin yapımı kolay, hızlı ve taze tüketime uygundur.
Örgü peyniri gibi görünen örgülü peynir ismiyle satılan eritme peyniri, tel peynir gibi görünen fakat telli peynir ismiyle satılan eritme peyniri de reyonda karşınıza çıkabiliyor. Eritme teknolojisinde hammadde pastörize edildiği için eritme peynirin sağlığımıza zararı yok.
Kahvaltı sofralarının sevilerek tüketilen besinlerinden biri olan süzme peynir kendine özgü tadıyla ağızlarda erir.
Eritme peynirler, birkaç peynirin çeşidinin eritilmesi sonucu oluşan bir çeşittir. Kilo kontrolünün istendiği diyetlerde ara öğünlerde tercih edilebilir.
Balkan kökenli kaşkaval da ideal tost peynirleri arasında yer alır. Aslında tost, yaratıcılığa açıktır. Bu konuda en yaratıcı ülke de Amerika'dır. Yüzlerce çeşit tost yapılır.
Kaşar peyniri, dil peyniri, mozerella peyniri, çedar peyniri, civil peyniri ya da çeçil peyniri gibi uzama özelliği yüksek peynirler bu nedenle pizza tariflerinde sıklıkla tercih edilmektedir.
Kaşkaval peynirinin en ayırt edici özelliği karakteristik şeklidir. Genellikle armuta ya da su kabağına benzer şekilde yapılan kaşkaval peyniri üsten bir bağla sıktırılmış bir topa benzer. Hem inek hem de koyun sütünden yapılabilen kaşkaval peyniri yumuşak bir yarı yumuşak bir dokuya sahiptir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri