Antioksidan deposu olarak da bilinen yaban mersini birçok vitamin ve mineral içeren sağlıklı bir besindir. Yapılan çalışmalar yaban mersininin bağışıklığı güçlendirdiğini, hafızaya iyi geldiğini ve kalp hastalığı riskini azalttığını göstermiştir. Yaban mersininin 100 gramı sadece 42 kilokaloridir.
Yaban Mersini Kalp Sağlığını Korur
Yaban mersininin kolesterol içermemesi de kalp sağlığı açısından önemlidir. Özellikle yaban mersininin liften zengin yapısı kandaki kötü kolesterol miktarını azaltmaya ve dolayısı ile kalp hastalığı riskini düşürmeye yardımcı olur.
İngilizce kökenli blueberry ve bilberry meyveleri, birbiri yerine kullanılabilen terimler olsa da blueberry Kuzey Amerika'ya özgüdür ve Türkiye'de yetişen yaban mersini değildir. Nemli, sıcaklığı yüksek ve dağlık ormanlarda yetişen bu meyve, orta düzeyde gölgeli ortamlarda daha hızlı büyüme eğilimindedir.
Kurusunu aldıysanız kurusunu da tıpkı diğer kuru yemişler gibi yiyebiliyorsunuz elbette. Farklı tariflerde değerlendirmek isterseniz kendisinden meyve suyu da reçel ya da marmelat da yapabilirsiniz. Aynı şekilde cheesecake'ten tutun da muffin'e kadar birçok farklı tarifin içinde de kendine yer buluyor bu minnoş güzel.
İlgili 33 soru bulundu
Yaban mersini çok yönlü bir meyvedir ve taze, kuru ya da dondurulmuş olarak yenebilir. Yaban mersini meyve olarak tek başına tüketilebileceği gibi yoğurt, yulaf ezmesi, krep, waffle kek, turta, reçel dondurma ve smoothielere eklenebilir. Taze veya kuru yaban mersini salatalara da eklenebilir.
Hafif ekşi ve oldukça tatlı olan yaban mersini meyvesi tazeyken tek başına, yiyecek ve tatlı tariflerinde ya da meyve salatalarında kullanılıyor. Bunun yanı sıra, yaban mersini kurusu da besin değeri yüksek bir ara öğün olarak tek başına veya karışım olarak tercih edilebiliyor.
*Önemli Not: Asıl adı Turna Yemişi olan Cranberry, yaygın olarak Yaban Mersini adıyla bilinmektedir ve bu şekilde anılmaktadır. Yaban Mersini'nin orjinal adı ise Blueberry'dir.
Lif Deposudur: Yaban mersini kurusu besin değeri ve lifli yapısıyla sağlıklı beslenmek isteyenler ve diyet yapanlar için de uygundur. 1 çorba kaşığı yaban mersini kalori değeri 22 kcal, 1 küçük fincan yaban mersini kurusu kalori değeri 48 kcal değerindedir.
Olgunlaşmış bir yaban mersinini direkt tarladan koparıp saatler içerisinde yediğinizde oldukça faydalıdır. Ama yaban mersini bekledikçe birçok besin değerini kaybeder. Ama bazı değerler de donduruldukça aksine artmaktadır.
Yaban mersini, daha zayıf hale getirirken, kasların vücudun ana enerji kaynağı olan glikojen kaynaklarını kurtarmasına da yardımcı olabilir. Bu da meyvenin daha uzun süre egzersiz yapmaya ve hatta daha iyi performans göstermeye yardımcı olabileceği anlamına geliyor.
Farklı şekillerde yenebilen yaban mersini meyvesi Temmuz ve Eylül ayları arasında toplanır. Yaban mersini dalından alındığı gibi çiğ olarak da tüketilebilen bir meyvedir.
Yaban mersini ise, resveratol maddesinin yanı sıra, koyu renk meyve sebzelerde bulunan ve antioksidan, antienflamatuar zengini “flavonoidler” içeriyor. Klinik deneylerde rahim ağzı kanser hücre dizini kullanıldı. Uzmanlar, yaban mersini özünün, radyasyonun etkinliğini arttırdığını keşfetti.
Gerçek yaban mersininin buruk bir tadı vardır. Daha tatlı veya acımsı bir tat alıyorsanız, bu gerçek ya da taze olmadığı anlamına gelir. Ayrıca yaban mersinini renginden de kolaylıkla ayırt edebilirsiniz. Koyu mor ve mavi arası bir renkte değilse muhtemelen aradığınız şey değildir.
Neden Pahalı:
Evet oldukça pahalı bir meyvedir, raf ömrünün çok kısa olması toprak ve su ihtiyacının şahsına münhasır olması üretimini zorlaştırmakta ve mecburen fiyatını yukarı çekmektedir.
Yaban mersini, çilek, ahududu, kızılcık gibi kırmızı meyveler yüksek antioksidan, düşük karbonhidrat içeren meyvelerdir . Dolayısıyla düşük kalori içerirler ve kilo kaybına yardımcıdırlar. Kolestrolü düşürücü etkisi vardır ayrıca kan şekerini de düzenler . Bu özellikleriyle yağ yakımına yardımcı meyveler arasındadır.
Sık görülen idrar yolu enfeksiyonlarında yaban mersini tüketmenin önleyici etkisi çalışmalar ile gösterilmiştir.
C vitamini içeriği ile normal bağışıklık fonksiyonuna katkı sağlar. Folat yorgunluğun ve bitkinliğin azaltılmasına katkıda bulunur. 130 g yaban mersinini 1 porsiyon meyve olarak tüketebilirsiniz.
Yaban mersini, Türkiye'de en çok Giresun, Sürmene, Rize, Erzurum, Trabzon ve Uludağ'da yetişmektedir. Yaban mersini fundagiller familyasına sahiptir. Genellikle çok dallı ve odunumsu bir köke sahip olurlar.
Cranberry en sık Escherichia coli (E. coli) olarak bilinen bakterilerin neden olduğu idrar yolu enfeksiyonları (İYE), önlenmesi için kullanılır.
Son zamanlarda sağlığa olan yararlarından dolayı sıklıkla tercih edilmektedir. İçeriğinde; A vitamini, C vitamini, sodyum, kalsiyum, demir gibi türlü vitamin ve mineraller bulunmaktadır. İnsan sağlığına da oldukça faydalıdır. Goji berry, diğer ismiyle kurt üzümü ya da kırmızı yaban mersini olarak bilinir.
Taze olarak tüketebilmek için meyvenin şoklanması gerekir. Kurutulmuş yaban mersinlerini serin ve çok güneş görmeyen yerlerde saklanarak tüketilebilir. Yaban mersinini saklamanın bir diğer yöntemi de buzlukta ya da derin dondurucu da saklamaktır. Şoklanan yaban mersinini uzun yollar boyunca tüketebilirsiniz.
C vitamini deposu yaban mersini, böbrek dostu besinlerin başında yer alıyor. Yaban mersini antioksidan özelliği sayesinde, böbrek hasarını önlüyor. Uzmanlar yaban mersininin böbrek yetmezliği hastalığının riskini önemli oranda düşürdüğünü vurguluyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri