Latin Amerika ve Asya ülkelerinde oldukça yaygın olan beyaz biber, yemeklere verdiği hoş aroma sayesinde birçok ülkede tanınmaya başlamıştır. Meksika, Orta Amerika, Batı Hindistan, Malezya, Endonezya sınırlarında üretimi yapılmaktadır.
Ülkemizde ise en çok biber üretimi Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgeleri'nde yapılmaktadır. Biber üretiminde Antalya'nın Demre ilçesi öne çıkar. Çanakkale ise kapya biber üretiminde ilk sırada yer alır.
Beyaz Biber Kullanımı:
Özellikle sos bahartı olarak olarak kullanılır. Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır.
Beyaz biber, karabiber bitkisinin iyice olgunlaşmış meyveleridir. Bu taneler bir süre deniz suyunda veya kireçli suda bekletilir. Sonra kabukları soyulup içi kurutulur. Beyaz biber, karabiberden daha keskin kokuludur.
Öğtülmüş Beyaz Biber (Toz Beyaz Biber) Nedir? Beyaz biber, karabiberin dış kabuğunun bir kaç gün su içinde bekletilerek alınması ve güneşte kurutulması ile elde edilir. Tadı karabibere benzemekle birlikte biraz daha acıdır. Boğazda hoş bir yanma hissi yaratır.
İlgili 19 soru bulundu
Biber yılda iki defa yetişmektedir. Bunlardan birincisi yaz dönemi olan Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarıdır. İkinci hasat dönemi ise sonbahar ayları olan Eylül, Ekim, Kasım ve Aralık aylarıdır.
Sıcak havalarda, kumlu topraklarda her 2-3 günde bir, ağır topraklarda 3-7 günde bir sulama yapılmalıdır.
Yaklaşık 4 ay sonra dolmalık biber bitkileriniz, ihtiyaç duyduğunuzda hasat edebileceğiniz ve kullanabileceğiniz meyveler üretecektir.
Toz Beyaz Biber (Akbiber) 1 kg Fiyatı 273,69 TL.
Pul biberin sahte olup olmadığını anlamak için su testini uygulayabilirsiniz. Suya dökülen pul biber direkt koyu kırmızı bir renk verirse bu gıda boyası kullanıldığının işareti. Hafif bir kırmızılık veriyorsa o pul biberin gerçek olduğunu gösteriyor.
Biber önce yeşil, sonra turuncu ve son olarak kırmızı renk alır.
Ülkemizde en çok Akdeniz, ege ve Marmara bölgelerinde yetiştirilmektedir. Akdeniz bölgesinde Antalya'nın demre ilçesi en çok biber yetiştiren ilçe olarak görülmektedir. Ayrıca Marmara bölgesinde Çanakkale kapya biber üretiminde Türkiye'de birinci sıradadır.
Mozamort en verimli biber tohumu çeşitlerden biridir. Oval hafif basık bir görünüme sahip olup kahve sarı ve açık sarı renklidir. İlkbahar, sonbahar, yaz aylarında ekimi yapılmalıdır.
Balkan topraklarından lezzet esintileri getirmiş bu tarif, ekmek banmadan kahvaltı yapamayanlar için! Bol sütlü, tereyağlı, kaşar peynirli ve birbirinden lezzetli biberlerle yapılıyor. Üstelik bir süre depolanabiliyor da!
Akbiber, karabiberin kullanıldığı bütün yerlerde kullanıma uygundur. Özellikle beyaz soslu; et, balık, tavuk ve sebze yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Lezzetli ve kendine has tadını özündeki tatlardan alır.
Acı değildir, c vitamini açısından çok zengin bir biber çeşididir. Olgunlaşmış Kaliforniya biberinde C vitamini karatenoidlerin en üst düzeye çıkmasını sağlar. C vitamini ve karatenoid miktarının artmasıyla sebzede antioksidan kapasitesi en üst düzeye gelir.
Hint yarımadasının yanı sıra Amerika'nın ekvator bölgesinde yetişen karabiber ağacına sıcak iklim ülkeleri olan Malezya, Brezilya, Endonezya ve Batı Afrika'da da rastlanabilir. Sarmaşık türünde olan bitki duvara tırmanarak yükselir ve bu şekilde büyüyerek zaman içinde meyve verir.
Dolma, Balkan, Güney Kafkasya, Orta Asya, Akdeniz, Ege ve Orta Doğu mutfaklarında yeri olan bir yemek çeşididir. Biber, domates, soğan, patlıcan ve kabak gibi sebzelerden yapılmaktadır. 2017 yılında Azerbaycan'ın "Dolma yapımı ve paylaşımı geleneği" UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listelerine dahil edilmiştir.
Kapya biberlerimiz tatlı bir biber cinsidir. Yemeklere, kahvaltılara, salatalara kullanılır. Turşularımızı da kapya biberlerimizle yaparız.
Dişi biberin erkek biberden daha tatlı olmasının yanı sıra başka bir faydası da vardır. O da dolma yapmak için daha uygun olmalarıdır. Dişi biber üç yerine dört yumruya sahip olduğundan, içini doldurup tencereye koyduğunuzda dik duracağından emin olursunuz. Ama yemeklere eklemek için erkek biberi seçebilirsiniz.
aksazli. Ynt: Biber ekicem 1 dönümden kaç kg biber çıkar ? kardeşim ben kırmızı (kapya) cinsi biber üretimi yapıyorum. bölgende kırmızı biber yetişiyorsa tavsiye ederim. 1 dönüme 5000-6000 fide dikilir. normal şartlardaki verimi 2000-4000 kg arasındadır.
Üreticilerden Mehmet Bacaksız (54), 16 yıldır tarlasında biber yetiştirdiğini ifade ederek, pazara getirdikleri bir çuval içinde 30-40 kilogram biber bulunduğunu belirtti.
Sulama düzeni, biberin ekili olduğu toprağın özelliklerine göre ortaya çıkar. Özellikle sıcak hava durumu söz konusuysa kumlu topraklarda sulama 2-3 günde bir, ağır topraklarda ise 3-7 günde bir şeklinde düzenlenmelidir.
Biber sulaması sık fakat az olmalıdır. Çok fazla su, toprak hastalık ve zararlılarının artmasına neden olmaktadır. Biberleri soğuk suyla sulamak uygun değildir. Eksiye düşen derecedeki su büyümeyi durdurmaktadır.
Biber ılık ve sıcak mevsim meyvesidir. Soğuklardan çok etkilenir. Yetiştirme devrelerinde sıcaklık sıfırın altında 2-3 dereceye düştüğünde tamamen ölür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri