Tavuk baget, piliç but ve paça arasındaki bölümdür. Tavuk buttan farklı olarak, baget kalça etini kapsamaz. Genellikle farklı soslarla marine edilen tavuk bagetler, yılbaşı, davet gibi kalabalık sofralarda kendine yer bulur. Ekonomik olduğu için, kırmızı ete göre daha fazla tercih edilmektedir.
ALT BUT (BAGET)
Bütün buttan üst budun kesilmesinden sonra geriye kalan parçadır.
Bagetler, bateri enstrümanın da yer alan davul ve zilleri çalmaya yarayan tahtadan yapılma çubuklardır. Hammaddesi tahta olduğu için farklı ağaçlardan baget yapılabilir ve bagetin kalitesi yapıldığı ağaç türüne göre değişmektedir.
200 derecede pişen bagetlerin yaklaşık olarak da 30 ile 40 dakika boyunca pişmesi gereklidir.
İlgili 40 soru bulundu
Bagetlerin üstüne patates ve havuçları koyuyoruz. Üstünü 1 parmak geçicek şekilde suyunu döküp baharatları atıyoruz. Attıktan sonra kapağını kapatıp kaynayana kadar yüksek ateş, kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirip servis ediyoruz. afiyet olsun.
Kemikli yapısından dolayı tavuk baget haşlaması, yumuşak olduğu için ise fırında tavuk baget yemeklerinde bu lezzetli et kullanılır ve yemekleri enfes olur.
Kızartırken asla kısık ateşte kızartmamalısınız. Yağ çekecektir. Harlı ateşte kızgın yağda pişirin. Bu sayede tavuğun içi sulu dışı çıtır olacaktır.
Hayır, yıkamamalısınız. Piliç etinin yıkanmadan pişirilmesi gerekir çünkü çiğ piliç etinde belli sayıda bakteri bulunabilir ve yıkarken bu bakterilerin etraftaki kap kacak, evye, bıçak gibi malzemeler ile etraftaki pişirmeden tüketilen diğer gıdalara bulaşma riski vardır.
Tavuk Budu (Tavuk but eti)
Tavuk budu ve tavuk baget genelde çok karıştırılır. Tavuk budu; baget ve tavuk kalçasının bütün halidir. Yani tavuk budunda hem baget vardır, hem de tavuk kalçası.
Baget kelimesi Fransızca kökenli olması ile beraber günlük hayatta Türkçede birçok alanda kullanılır. Günümüzde hala yaygın olarak değerlendirilen önemli kelimelerden biridir.
190 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırının orta rafında 1 saat pişirin. Tavuklarınız hazır. Keyifli sofralarınızda size eşlik etmesi dileğiyle. Afiyet olsun!
Tavuk Baget (Derisiz)
Derili tavuk bagetin protein oranı %53, yağ oranı %47'dir (5, 6).
Tavuk bonfile, tavuğun sevilerek tüketilmekte olan bölümlerinden birisi olarak bilinmektedir. Tavuk bonfile yapmak isteyen kişilerin tavuk alırken göğüs bölümünü tercih etmeleri tavsiye edilmektedir.
Tavuk etinin farklı bölgeleri besin değerleri açısından farklı özellikller taşır. Örneğin tavuk but eti, göğüs etine göre daha fazla B2 (riboflavin) ve B1 vitamini (tiamin), daha az da pp (niasin) vitamini içerir. Tavuk but etinde, göğüs etine kıyasla demir, çinko ve sodyum içerikleri de daha fazladır.
- Mutfak termometresi yoksa tavuğa çatal batırılarak pişip pişmediği anlaşılabilir. Çatal batırıldığında çıkan su berraksa tavuk pişmiş demektir.
Baget haşlama yapılışı:
İçine 5-6 parçaya böldüğünüz havuç ve patatesleri ekleyin. İkiye böldüğünüz soğanları ezilmiş sarımsakları karabiber ve tuzu tencereye atın. Tüm malzemeyi geçecek kadar kaynar su ekleyin ve kısık ateşte pişine kadar bekleyin. Piştikten sonra tüketebilirsiniz afiyet olsun.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir.
Son olarak bahsetmek istediğimiz bölüm ise tavuğun kalçasıdır. Tavuk eti kadar lezzetli ve bol et bulunan bu bölümü tencere yemekle ri için tercih edebilirsiniz. Özellikle sebzelerle bir araya geldiğinde mutfağınızı muhteşem kokular saracaktır.
Fırında soslu patatesli tavuk baget için piliç bagetlerin derisi soyulup temizlenir.
Ancak çözüldükten sonra yeniden dondurulursa, ikinci kez çözüldüğünde bakteriler çok hızla çoğaldığı için zehirlenme riski artıyor. Ancak dondurulup çözülen gıda pişirilmişse, örneğin çiğ tavuktan, tavuklu bir yemek yapılmışsa o zaman zararlı bakteriler ölüyor ve gıdanın yeniden dondurulması riskli olmuyor.
Büyük bir kabın zeytinyağı, yoğurt, rendelenmiş sarımsak, salça, tuz ve baharları alıp güzelce çırpın. Ardından içerisine tavuk bagetleri koyarak güzelce harmanlayın. Kabın üzerine streç bir filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri