Ayvalık organik naturel zeytinyağı, geleneksel naturel zeytinyağından farklı olarak hiç kimyasal tarım ilacı, gübre ve hormon kullanılmadan üretiliyor. Ekolojik ya da biyolojik zeytinyağı olarak adlandırılan organik naturel zeytinyağı, organik tarım uygulanan alanlarda üretiliyor.
Ayvalık merkezli Nova Vera markasının Tirilye ve Ayvalık türü zeytinlerinden ürettiği zeytinyağı, uluslararası arenada en itibarlı sıralamada listeye girdi.
Son yıllarda önemi gittikçe artan Coğrafi İşaret kavramı ile, her bölgenin zeytinyağının kendine has özellikleri tescil edilmektedir. Coğrafi işareti en önce alan zeytinyağı üreticisi olan Ayvalık ise, Ayvalık Zeytinyağı'nı markalaştırma açısından tüm Türkiye'ye iyi bir örnek olmuştur.
Ayrıca Nova Vera yamalak sarısı zeytinyağı 720 puan ile Türkiye'nin 'en iyi zeytinyağı' oldu.
En sağlıklısı kesinlikle “erken hasat soğuk sıkım saf sızma zeytinyağı”. Çünkü besin değeri maksimum seviyededir. Yüksek oranda polifenol, aromatik bileşen, antioksidan içerir. Bununla birlikte diğer yağlara kıyasla zeytinyağına acı tadını veren “oleuropein” maddesinden de zengindir.
İlgili 17 soru bulundu
En yüksek oranın kesiştiği nokta ise, Ayvalık-Altınova bölgesidir. Yine bu bölgede beyaz yumuşak taşlı (pekmez toprağıda denir) killi bir toprağı vardır. Bu özellikler birleşince körfez bölgesinin, özellikle Ayvalık-Altınova bölgesinin zeytin ve zeytinyağının aroması, lezzeti yüksek olmaktadır.
Dünyanın en kaliteli ve lezzetli zeytinyağının üretildiği Ayvalık'ta bütün ilçe arazisinin % 60'ı, tarım arazilerinin ise yaklaşık %76'sı zeytinliktir. Yaklaşık 2.000.000 zeytin ağacı bulunan ilçede 4.300 aile zeytinlik sahibidir ve çoğu geçimini bu sektörden sağlar.
Şevket Aksoy ve Ragıp Arsan'ın 1980 yılında kurduğu Lio Yağ Sanayi ve Ticaret, bugün Türkiye'nin zeytinyağı ihracatının yüzde 43'ünü gerçekleştiriyor.
Ayvalık Zeytin Fidanı Özellikleri
Meyvelerinin iriliği açısından orta büyüklükte olup yağ oranı oldukça yüksektir. Hoş bir kokuya sahiptir. Soğuğa karşı oldukça dayanıklıdır. Meyve rengi pembe olduğu dönemde çizme zeytin olarak kullanılabilir.
Natürel zeytinyağı
Fiyatları bakımından diğer zeytinyağı çeşitlerine göre daha pahalı olan natürel zeytinyağları kimyasal hiçbir işleme maruz kalmamalarından dolayı da en doğal yağ olarak kabul ediliyor.
Sızma zeytinyağı için zeytin ezilme ve parçalanma gibi bazı işlemler görür. Riviera ise rafine zeytinyağının ısıtılıp kimyasal işlemlerle temizlenmesi ve natürel yağ ile karıştırılmasıyla elde edilir. Tat bakımından sızma zeytinyağı daha aromatiktir, riviera ise hafif bir tada sahiptir.
Asit oranı yüzde 0 ila 0,8 arasında olan zeytinyağlarına “natürel sızma” adı veriliyor. Asit miktarı yüzde 0,8 ila 2 arasında olduğunda ise bu zeytinyağları "natürel birinci" olarak adlandırılıyor. Yüzde 2 ila 3 arası asit oranına sahip zeytinyağları da "natürel ikinci" olarak adlandırılıyor.
Riviera zeytinyağı, damakta hafif bir tat bırakan yumuşak lezzetiyle özellikle de yüksek ısıyla pişirilen yemeklerde kullanım için uygun bir alternatif oluyor. Üstelik bu yağ, sızma zeytinyağına kıyasla daha uygun fiyata sahip olmasıyla da dikkat çekiyor.
Zeytinyağı dendiğinde elbette ilk akla gelen bölgelerden biri Ayvalık'tır. Edremit Körfezi ve Ayvalık bölgesinde uzun yıllardır devam eden zeytinyağı üreticiliği, Ayvalık'ın bu konuda doğal olarak ünlenmesini sağlamıştır. Bölgede Edremit Yağlık veya Ayvalık olarak bilinen bir zeytin cinsi yetişmektedir.
Türkiye'nin en kaliteli yağlık zeytin çeşitlerinden bir tanesi Ayvalık zeytinidir. Kuzey Ege Bölgesi'nde yoğun yetiştiriciliği yapılmaktadır. Ayvalık zeytini, Edremit yağlık, şakran adlarıyla bilinmektedir. Kuvvetli ağaç yapısına sahiptir.
BirGün gazetesinden İsmail Arı'nın haberine göre, üretim yapılan, personel ile fabrikanın bağlı olduğu Ayvalık Vakıf Zeytinlikler İşletme Müdürlüğü için tasfiye, yani kapatma kararı alındı. Kapatılan İşletme Müdürlüğü'ne bağlı 14 bin dekar arazide yaklaşık 165 bin adet zeytin ağacı bulunuyor.
Ülkemizde zeytin üretimi yapılan en önemli illerimiz Gaziantep, Mersin, Çanakkale, Manisa, Bursa, Balıkesir, Muğla, İzmir ve Aydın illeridir. Bölge olarak ifade edilmek istenirse Ege Bölgesi, Marmara Bölgesi, Akdeniz Bölgesi ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri önemli zeytin üreten bölgelerdir.
Zeytinin taş değirmende ezilerek hiçbir kimyasal işleme uğramadan üretilmiş zeytinyağıdır. Soğuk sıkım metodunda zeytinyağı üretim aşamasında kullanılan suyun sıcaklığı 27 C'yi geçmemektedir.
İlk iki saat zeytinyağı, (Patentti Solive ait) hasat toplandıktan sonra iki saat içinde sıkılan zeytinyağı türüdür. Sıkıldıktan hemen sonra yoğun tadı ile sofralarda tüketilebilir. En erken hasat olduğu için aroması çok yoğun ve keskindir boğaz yakabilir. Sağlık açısından çok faydalıdır.
Bir bardağı ılık su koyun ve üzerine az miktarda zeytinyağı ekleyin. Gerçek zeytinyağı baloncuklar çıkartarak suyun üzerine çıkar ve su yüzeyinde kalır. Sahte zeytinyağı ise baloncuk çıkartmadan su yüzeyine çıkar. Bir süre sonra suya karışmaya başlar.
Gerçek zeytinyağı, suyun üzerinde kalır. Bunu anlamak için bir bardak suya, az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Eğer zeytinyağı su yüzeyinde kalıyor ve baloncuklar çıkarıyorsa, kalitelidir. Sahte ve kalitesiz olan zeytinyağı ise, kısa süre içerisinde suya karışacaktır.
Hakiki soğuk sıkım zeytinyağı müdavimlerinin yakından takip ettiği konu, zeytinyağı fiyatlarıdır. 2022 yılı itibari fiyatlar 80 tl ile 150 tl aralığında değişiklik göstermekte. Orta sınıf yemeklik sızma zeytinyağını alabilmek için minimum 80 tl yi gözden çıkarmak gerekiyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri