Yozgat Arabaşısı - Yozgat. Yozgat'a has, soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez en önemli yemeğidir “Arabaşı”. Yozgat uzun kış gecelerinde akşam yemeğinden sonra ve yatmadan önce yapılan sohbetler esnasında ikram edilen bir çeşit ara öğün yemeğidir.
Arabaşı çorbası ve hamuru iç Anadolu yöresine ait bir ara yemeğidir. Karaman, Konya, Kayseri, Yozgat, Kırşehir, Emirdağ, Nevşehir gibi illerde bu çorbayı ve hamuru kış mevsiminde bir çok evde geceleri sofranın etrafına toplanmış insanlarımızın içtiklerini görebilirsiniz.
YOZGAT - İç Anadolu Bölgesi'nde soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeği ''arabaşı'', Yozgat Belediyesi tarafından, TSE'ye tescil ettirilerek kente özgü yemekler listesine eklendi.
Yozgat'ta kış mevsiminin vazgeçilmez yöresel yemeklerinden arabaşı, tarihi konaklarda yaşatılıyor. Av hayvanlarının, hindi, kaz veya tavuğun etiyle pişirilen sıcak çorba ile soğuk hamurun buluştuğu "arabaşı", Yozgat'ta kış mevsiminin vazgeçilmez yöresel lezzeti olarak tarihi konaklarda ikram ediliyor.
Güzel anlatmışsın ancak 'Arabaşı' adı çorbanın içinde lop et şeklinde olan keklik etinin az olmasından dolayı et parçaları parça parça anlamında kullanılmış ve ara başı, yani ara çorbanın içindeki kuşbaşı büyüklüğündeki eti anlamında kullanılmış ve zamanla 'Arabaşı' çorbası şeklinde kalmış.
İlgili 25 soru bulundu
Bilirsiniz, 'Arabaşı çorbası' denilen, tavuğun göğüs etiyle ve domates salçasıyla yapılan bir çorba var. En son, gazete olarak ziyaret ettiğimizde Konya'da içmiştim; pek lezzetliydi.
Isparta mutfağından ev yapımı hamur aşı tarifi. Yapmanız gereken tek şey hamurları haşlayıp yoğurtlamak, hepsi bu. Kısa sürede yapabileceğiniz ve doyurucu bu tarifi denemelisiniz.
Arabaşı ya da arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu'ya özgü çorbasıdır.
Havanın soğumasıyla hemen her mutfakta bu çorbanın yapıldığını belirten Divleli, "Acı ve tavuk suyundan olduğu için oldukça faydalıdır. İçimizi ısıtır. Nezle ve gribin bir numaralı düşmanıdır. Vücudun hastalıklara karşı bağışıklığını arttırır" diye konuştu.
Yöresel Yemekler
Hamursuz Arabaşı Çorbası yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, hamursuz arabaşı çorbası, ev köftesi, bahar pilavı ve kesme nevzine tatlısı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Yozgat'a has, soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez en önemli yemeğidir “Arabaşı”. Yozgat uzun kış gecelerinde akşam yemeğinden sonra ve yatmadan önce yapılan sohbetler esnasında ikram edilen bir çeşit ara öğün yemeğidir.
Borç çorbası veya borş çorbası (Ukraynaca борщ borşç), Doğu Avrupa'da yaygın olan, Ukrayna mutfağından bir çorba. Borcun içerdiği sebzeler kemikli sığır etinin suyunda pişirilir. Rengini pancardan almaktadır. Bazen az pancar katılarak kırmızı yerine sarı renk elde edilmektedir.
Aynı zamanda içerdiği B grubu vitaminler ile deri, saç, bağışıklık sistemine ve eklemlere katkısı bilinen bir gerçektir. Ağır işte çalışanların mutlaka tüketmesi önerilen arabaşı; kırmızı et ile yapılan çorbalarla kıyaslandığında yağ içeriği açısından daha tercih edilebilir bir seçenektir.
Arabaşı olarak bilinen yemeğin asıl adı "ara aşı" dır. 13. yüzyılda Karamanlı Beyliği'nde tören yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Karamanlılardan, komşu beyliklere yayılmış; günümüzda Yozgat, Kayseri, Nevşehir, Konya ve Afyonkarahisar'da kış aylarının şölen yemeği haline gelmiştir.
Kumbursiye Çorbası
Hatay kültüründe önemli yeri olan bu çorba, yerel halkın evlerinde de yaptıkları bir çeşit.
Tencereye yağları ve salçaları alıp kavuruyoruz. Tavuk suyunu ekliyoruz, su ile açtığımız kavrulmuş unu ilave edip tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Didilmiş tavukları ekleyip çorbanın kıvamı koyu olursa kaynamış su ekliyoruz. Baharatları ve 1 limon suyunu ekleyip yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz. Afiyet olsun.
Arap aşı lezzetli tavuk suyundan yapılmış tavuk çorbası ve hamur ile damaklarda yer ediniyor. Yozgat bölgesinin meşhur yemeği lezzetli olduğu kadar besleyici de.
Çatal Aşı Çorbası - Çorum
Çatal Aşı Çorbası, Çorum ve çevre ilçelerde de yapılır. Yanında turşu ve yeşil soğanla servis yapılır.
Çaput aşı bir pilav türüdür. Denizli ilinin kendine özgü farklı bir yemeği olan Çaput Aşı; pirinçten yapılır fakat içinde kuzu eti, baharatlar ve asma yaprağı bulunmaktadır. Arabaşı çorbası, Denizli ilinin yöresel yemekleri listesinde de yerini alıyor.
Bu yemek yöresel, Kayseri iline ait çok sevilen bir çorbadır. Akşamdan nohut ıslatıp haşlanır. Mercimeklerde haşlanıp hazır edilir. Bulgur ve irmiği 1 su bardağı sıcak su ile ıslatılır.
Arabaşı çorbasına limon suyu ve kaynamış arabaşı biberi eklenir. Hamuru ise; hamur unu suyla karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir. Sonrasında soğutulup çorbanın yanında ekmek niyetine tüketilir. Çukur tabaklarda tahta kaşık kullanılarak içilir.
Hamurun donması için soğuk olması gerekir. Kar bir bahanedir, Karın yağmasını bekleyemeyip yaz sıcağında buzlukta arabaşı hamuru yapanlar bile var.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri