Başarılı şef Rainer Becker tarafından kurulan Londra merkezli ödüllü restoran Zuma, otantik Japon mutfağını modern tarzda yorumlamasıyla dikkatleri üzerine topluyor.
Azumi Group'un yarattığı Zuma'nun şu anda dünyada 9 şubesi bulunuyor. Ferit Şahenk, 2012 sonunda, Azumi Group'un yüzde 50 hissesini almıştı. Ancak ondan daha evvel Doğuş, pek çok restoran markalarının yanında Zuma'yı da Türkiye'de temsil eden İstanbul Doors'un yüzde 74 hissesinin sahibi olmuştu.
Rainer Becker, 2002 yılından itibaren Tokyo asıllı tasarımcı, Studio Glitt'in kurucusu Noriyoshi Muramatsu ile iş birliği içinde dokuz uluslararası lokasyonun tümünü birlikte tasarlıyor. Zuma'nın yansıttığı global estetik anlayışı doğanın dört elementinden ilhamla doğuyor; toprak, ateş, su ve hava.
Modern Japon mutfağının hâkim olduğu Zuma, dünyada 9 farklı kentte bulunuyor ve kendi segmentinin en lüks restoranı olarak biliniyor. Zuma'nın İstanbul dışında Londra, Hong Kong, Dubai, Miami, Bangkok, Abu Dhabi, Marmaris, New York'ta restoranları bulunuyor.
İSTANBUL'DA 2008'DE AÇILDI
2008'de Ortaköy'de açılan Zuma, farklı Uzakdoğu konseptiyle dikkat çekiyor.
İlgili 17 soru bulundu
Ufak tabaklarda sunulan Zuma spesiyalitelerinden tempura, çorba, pilav, nigiri sushi, sashimi, maki rolls, sebzeler, deniz mahsulleri ve et yemekleri damakları şenlendiriyor.
2002 yılında Zuma'nın son derece başarılı lansmanının ardından, RainerBecker'ın 2004 yılında kurduğu ROKA, İstanbul'a geliyor.Becker'ın, özel kömür üzerinde geleneksel bir Japon pişirme yöntemi olan RobataGrill'in popülaritesinin farkına varmasıyla Robata, ROKA'nın atan kalbi haline geliyor.
Londra kökenli Japon restoranları Zuma ve Roka'nın kurucuları Alman bir şef Rainer Becker ve Hintli bir işadamı Arjun Waney. 2012'de Ferit Şahenk bu ikiliye ortak oluyor. 2022'de ise Roka 15. yılını kutluyor ve 25 Ocak'ta İstanbul'da Galataport'ta yeni restoranıyla karşımıza çıkmaya hazırlanıyor.
Becker, Leimen, Batı Almanya'da Çek Cumhuriyeti'nden gelen bir ailenin tek çocuğu olarak dünyaya geldi. Ailesi Katolik olmasına rağmen, annesinin ailesinde Yahudilik de vardı Aslında bir mimar olan babası Karl-Heinz, Boris Becker tenise başlayınca Leimen'daki tenis merkezi "Tennis-Club Blau-Weiß 1964 Leimen"'i kurdu.
Zuma Restaurant Executive Chef'i Emrah Orak: “Dünyanın her yerinde aynı lezzeti ve aynı kaliteyi sunuyoruz” Başarılı şef Rainer Becker tarafından kurulan Londra merkezli ödüllü restoran Zuma, otantik Japon mutfağını modern tarzda yorumlamasıyla dikkatleri üzerine topluyor.
Bugünlerde Bodrum merkezin en gözde mekanı marinanın hemen karşısındaki Zazu. Sahipleri İstanbul'dan tanıdığımız iki kardeş. Geçmişin en ünlü barlarından biri olan Süleyman Nazif'in sahibi Ahmet ve Mehmet Kurşuncu kardeşler uzun yıllardır Bodrum'da yaşıyor.
tekstil sektöründekileri kapsayan efsanevi Alman tenisçi Boris Becker'in adını alarak, moda görüntüsü kazandırmıştır. Almanya merkezli MGS Group'a ait MGS Fashion GmbH ile markalarının ABD, Uzak Doğu, Orta Doğu ve Avrupa ülkelerini kapsayan 40 farklı coğrafyaya e-ihracatını gerçekleştirmektedir.
kripto para borsası ile ilgili hem eğlenceli hem de faydalı tavsiyeler veren, bir o kadar da influencer olan youtuber, yatırımcı ve girişimci.
8 yaşında rekabetçi oyunlar oynamaya başlayan Becker, doğuştan gelen yeteneklere sahip olduğunu göstermişti. 11 yaşına geldiğinde yetişkinlerde oynayan Becker, profesyonel eğitimlerini Gunther Bosch'dan alıyordu. 1984 yılında ünlü antrenör Ion Tiriac ile hem antrenör hem de menajerlik anlaşması imzaladı.
Rize Liman Lokantası adını ve ilhamını eski Liman'dan alıyor çünkü buranın sahibi İsmail Reyhanoğlu'nun babası o ekolden gelme.
Bunlardan en yenisi ise Roka. Çağdaş Japon robatayaki restoranı Roka, 2004 yılında Zuma markasının da yaratıcısı Rainer Becker tarafından Londra'da kurulmuş.
Profesyonel şef olma fikri, babamın tutkumu görmesiyle ortaya çıktı. Kariyer yolumu birlikte çizdik; üniversitede gastronomi okudum. Mezun olduktan sonra Zuma İstanbul'da mesleğe başladım. Executive şefimiz Hamish Brown'ı takip ettim ve ROKA'da çalışmak üzere Londra'ya taşındım.
Roka İtalya, Yunanistan ve Türkiye gibi Akdeniz ülkelerinde genellikle salata ve garnitür olarak kullanılır. Ancak bazı ülkelerde yemek olarak da pişirilir. Örneğin Slovenya'nın Koper bölgesinde peynirli börek yapımında kullanılır. İtalya'da özellikle Venedik kenti civarında pizza ve makarna yemeklerine konur.
Orhan Cifci - Genel Müdür - D.ream (Doğuş Restaurant Entertainment and Management) | LinkedIn.
Galataport İstanbul'da yeni bir mekân daha gastronomi tutkunları ile buluştu: Roka! Londra'da dört şubesi bulunuyor. 2020 yılında ilk uluslararası destinasyonu Dubai'den sonra Riyad ve İspanya'nın Mallorca Adası'nda bir pop-up ile Birleşik Krallık'ın dışına çıkan Roka, 2022 yılında İstanbul'da kapılarını açtı.
Nigiri lapa ve sıkıştırılmış pirinç parçalarının üzerine eklenen çiğ balık dilimleridir. Sashimi hazırlanırken pirinç kullanılmaz. Nigiri hazırlanırken balık dilimleri pirinç ile sarılmaz, ince dilimler pirinçlerin üzerine eklenir.
Mayasız hamur ile yapılan eriştenin şekerle kaynatılıp, üzerine kızgın yağ dökülerek servis edildiği şilofta tatlısı Antalya'nın yöresel lezzetlerinden biri.
Gayrimenkul, finans, kimya, yatırım ve tekstil gibi birçok sektörde faaliyet gösteren Mgs Group Kreatif Direktör ve Yönetim Kurulu Üyesi Hande Gürsoy, dünyaca ünlü tenisçi Boris Becker'in ismini taşıyan yeni markası ile sektörde tüm dikkatleri üzerine toplamayı başardı.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri