Zeytin Sosu Baharatı 1 Kg Pkt ürünü içerisinde; pul biber, nane, kekik, biberiye, asitlik düzenleyici, diğer baharatlar bulunmaktadır.
Zeytin baharatları içerisinde nane, kekik, biberiye, fesleğen ve pulbiber sıklıkla görülen baharatlardır. Ancak susam, tarçın, çörekotu, kişniş, mercan köşkü veya kimyon da eklenebilir. Seçtiğiniz baharatların hepsinden 1 çay kaşığı kadar bir kavanoza koyup, içerisine, 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup karıştırın.
Şimdi sıra tatlandırmasında; yaklaşık 1. 5 kilo siyah zeytine 1 çay bardağı zeytin yağı ,yarım limonu dilimliyoruz, baharat karışımını zeytine ekliyoruz, 1-2 gün bu şekilde beklerse sos içine giriyor ,daha lezzetleniyor, bu arada ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin, afiyet olsun.
Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır. Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin yaşlanmanın etkilerini de azaltır.
İlgili 28 soru bulundu
Her gün 7 adet zeytin yemenin 3 faydası
Zeytin antioksidan içerir ve böylece kalp hastalığını önler. Bu konuyla alakalı yapılan son araştırmalar özellikle zeytinyağının kan basıncı üzerinde olumlu etkiler ortaya koyduğunu ispatlamıştır. Bunun yanında kan hücrelerinin sağlığı içinde önemli rol oynar.
Kıvrak zeytin ağaçlarının düzenli olarak budanması gerektiğini vurgulayarak “Zeytin ağacı bir müddet sonra budanmazsa eğer çalılaşma formuna girer. Bildiğiniz Akdeniz tipi çalı haline dönüşür. Zamanla ağaç kendini geriye doğru öldürür ve bir müddet sonra verimden düşer.
Zeytinleri kırıp 5 litrelik su şişesine koyuyoruz. 1 su bardağı tuz ekleyip üzerini suyla dolduruyoruz. 3-5 gün sonra suyunu değiştiriyoruz ve bu sefer 1 çay bardağı tuz ekliyoruz. Sonraki su değişimlerinde tuzu azaltarak ve çalkaladıktan sonra tuzunu kontrol ederek ekliyoruz.
5 kiloluk bidonlara siyah zeytin kurarken 5 yemek kaşığı kadar tuz ve 5 yemek kaşığı kadar da şeker kullanılmalıdır. Bu ölçülere göre yaptığınız zeytini serin ve direk güneş almayan bir yerde ara ara sallayarak muhafaza edin. Bidonların içine sirke, ay çiçek yağı ya da su eklemeyin.
Kurutulmuş zeytin kurutulmuş dilimlenmiş zeytinin değirmende öğütülerek elde edilen türüdür. farklı boyutlarda üretilebilmektedir. 0-1 mm arasında olan ürün zeytin tozu olarak isimlendirilir.
Ortadan ikiye kestiğim zeytinlerin çekirdeklerini çıkardım. Üzerine Baharatları ve zeytinyağını ekledim. Limon suyu ilave edip Güzelce harmanladım. Cam kavanoza doldurup dolapta arada sallayarak saklayabilirsiniz.
Kırmızıbiber, kimyon, zeytinyağı ve limon suyunu ilave ederek karıştırın. Karışımı zeytin kavanozuna aktarıp kapağını kapatın. Zeytinlerin üzerini geçinceye kadar limon suyu ve zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Kavanozu sık sık çalkalayarak buzdolabında en az 1 hafta muhafaza edip, servis yapın.
Kullanımı:Zeytin yağı ile karıştırıp veya zeytin ile Ganik zeytin baharatını marine ederek tüketebilirsiniz. Ayrıca acuka yapımında kullanabilirsiniz.
●İyi ve kaliteli zeytin parlak bir renge sahip olmalıdır. Zeytinler diri ve canlı görünmelidir. Tattığınız zeytinlerin çok az hissedecek kadar acı bir tat bırakması gerekir. Eğer satın aldığınız zeytin acı bir tat bırakmıyorsa bu kimyasal olarak oynandığına ve doğal olmadığına işarettir.
Zeytinleri pet şişelere ya da kavanozlara aktarırken ise 5 kg zeytine 1 çay bardağı kadar kaya tuzu ilave etmeye özen göstermelisiniz. Ekleyeceğiniz bu tuz, hem zeytinlerin lezzetlenmesini hem de çok daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayacak, kolay kolay yumuşamayacaklardır.
İlk suyunda 3 hafta bekletilir. Bu su dökülerek zeytin meyveleri yıkanır ve tekrar suya alınır. Bu suda 10 gün bekledikten sonra tat kontrolü yapılır. Yenebilir tadında ise ikinci acı suyu dökülür.
1 kilo zeytine, 2 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli olacaktır. Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra kuru ve serin bir ortamda yan yatırarak bekletin. 2 günde bir kavanozu güzelce çalkalayın. Zeytinleri kavanozda yaklaşık 1 ay kadar bekletin.
Çatallanan zeytinleri şeffaf bidonlara bırakalım. Üzerine üç yemek kaşığı iri tuz bırakıp ağzını kapatın ve ister yere ister masanın üzerine bırakıp günde en az üç dört kere ya sallayın yada yerde yuvarlayıp bırakın. En az 0n gün bu şekilde başka işlem yapmadan yuvarlamaya devam edin.
Su İle Tatlandırma
Ortalama 20-30 gün kadar bu işlem gerçekleşir ve 2-3 günlük periyotlarla su değiştirilir. Süre dolup tatlanma gerçekleştiğinde ise zeytinlerin suyu değiştirilir ve zeytinler iyice yıkanır.
Zeytinler olgunlaştığında şişeyi kesin ve içinde biriken acı suyu da paylaştırarak zeytinleri cam kavanozlara alın, Yemeden 1 gece önce tuzunun gitmesi için suda bekletin, Daha sonra suyunu süzüp tabağa alın, Sızma zeytinyağı, limon dilimi ve damak tadınıza göre kekik, kırmızı biberle servis yapın.
Ayrıca kar yağışı olan dönemlerde özellikle güney yamaçlardaki zeytinliklerde gündüz eriyen karların gece donması da don zararı olarak kendini gösterebilmektedir. Buralarda da karları silkelemek ciddi bir tedbir olarak karşımıza çıkmaktadır.
Zeytinin boyalı olup olmadığını anlamak için tek kriter çekirdektir. Eğer zeytini tuttuğunuzda elinizi boyuyorsa o zeytin boyama işleminden geçirilmiş demektir. Aynı zamanda eğer yediğiniz zeytinin çekirdeği elinizi boyuyorsa o da boyanmış zeytindir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri