Özel olarak hazırlanan tandır ocağında iki taraflı yanan ateşin ortasına şişlere takılarak yarım saat pişmeye bırakılır. Domatesler ve biberler ayrı pişirilir. Yarım saat ateşte pişen etler közde içini çekmesi için 10-15 dk. bekletilir. Pişmiş olan et özel pidesinin üstünde doğranır.
Tandır Kebabı Yapılışı: Tandır Kebabı kuzu etinin sinirlerinin çıkarılıp yağlarından arındırılarak büyük parçalara bölünmesinden sonra kuzu etlerinin tuza batırılması ve yirmi dört saat buzdolabında bekletilmesi sonucu elde edilen etten yapılır.
Desti Kebabı Yapılışı:
Desti içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme destinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Destinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir.
Ete bıçakla çizikler atalım. Hazırlamış olduğumuz zeytinyağlı karışımı etin her tarafına sürelim ve yağlı fırın kağıdıyla açık kalmayacak şekilde saralım en az 30-45 dakika bekletelim. 220 derece fırında 1, 5-2 saat pişirelim. Alta tırnak pide yanına domates soğan maydanoz ve biberle servis edelim.
Tepsiyi alüminyum folyoyla kapatıp 160 derece fırında 3 saat pişirin . Pişirme süresi fırına göre değişir. (Not; etleri iç yağıyla kaplayınca daha lezzetli olur).
İlgili 26 soru bulundu
Marine işlemi için tüm baharatları, zeytinyağı ve salça ile bir kapta karıştırın. Salçayı abartmadan sadece 1 tatlı kaşığı kadar kullanmak gerekiyor. Salça ve zeytinyağının sadece eti nemlendirmek için gerekli olduğunu lütfen unutmayın. Etimiz kuzu eti olduğu için zaten çok lezzetli bir et olacaktır.
Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında 2, 5 saatte pişirin. Et süre sonunda istediğiniz gibi kemiklerinden sıyrılır hale geliyor. Yanına bulgur pilav veya lavaş ile servis yapabilirsiniz. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.
Düdüklü Tencerede Kuzu Tandır Kebabı yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, sarı mercimek çorbası, düdüklü tencerede kuzu tandır kebabı, krutonlu ıspanak salatası ve kıbrıs tatlısı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Sosu hazırlamak için; yoğurt ve domates salçasını derin bir kaba koyun. Tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla iyice çırpın. Rendelenmiş soğan, dövülmüş sarmısakları ve eritilip ılıtılmış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
ET NASIL YUMUŞACIK OLUR? Etin yumuşak olmasındaki bir diğer püf nokta ise sirke kullanmaktır. Et pişirilirken üzerine birkaç damla elma ya da üzüm sirkesi gezdirmek, etin yumuşak olmasını sağlar. Aynı zamanda sirke yerine limon suyu da kullanılabilir.
Yozgat'ın Tandır Kebabı meşhurdur. Muhteşem lezzeti bulunan bu yemek Yozgat'ta en çok tercih edilen yemeklerden biridir. Tandır kebabı kuzu etinin eşsiz güzellikteki tadı ile birlikte özenle hazırlanır ve bu şekilde sunulur.
Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çözü; her şişe iki tike ciğer, 1 tike çöz, 3 tike ciğer olacak şekilde saplayın. Şişlere geçirilmiş ciğerleri harı geçmiş kömür ateşinde yakmadan çevire çevire pişirin. Pişerken üzerine damak zevkinize göre tuz, biber, kimyon atın.
Bu kebap çebiç etinden yapılır. Etler bir gün önce suya konarak kanı alınır. Sonra tuzlanır ve bir gün bekletilir. İçinde meşe odunu yanan özel tandırlarda, asılarak yaklaşık yedi saat kadar, yavaş ateşte pişirilir.
Tandır hangi etten yapılır? Üstelik de sandığınızdan çok daha kolay olan bu tarifi hazırlamanız için ihtiyacınız olan tek şey, güvendiğiniz bir kasaptan alınmış kuzu but eti. Gerisini zaten fırın halledecek, siz de lokum gibi pişmiş bu güzelliğin tadına varacaksınız.
Sıkı çamur, saman ve keçi tüyü ile hazırlanan karışımla yapılan tandırlar, güneşte kurutulur. Daha sonra yere kazılan çukura yerleştirilir. Tandırda mangal kömürü, odun gibi yakacaklar kullanılır. Genellikle burada kuzu kızartılır.
Kuzu tandır ya da Akşehir tandır kebabı, Türk mutfağında yer alan bir tandır kebabıdır. Akşehir yöresine aittir.
İlk yöntemde deniz tuzu, iri karabiber, taze biberiye ve kekik, iyi kalite zeytinyağı, biberiye ve soya sosu karışımında et bekletilir. Daha ayrıntılı bir marine yapmak isteyenler ise zeytinyağı, sarımsak, soğan, kekik, soya sosu, hardal, worcestershire sos, balzamik sirke, tuz ve karabiber karışımı hazırlayabilir.
Kırmızı et terbiyesi için yayvan bir kaba zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyu, havanda ezdiğimiz sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etlerimizi içine yerleştirelim. Belirli bir süre boyunca ( en az 2 saat ) ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletelim.
Sadece kuzu eti, kuzu kuyruk yağı, pul biber ve tuz ile yapılır. Mevsiminde ise pul biber elde edilen ve yörede kök biber denilen kırmızı biber, taze olarak minik küpler halinde doğranıp eklenir. Dinlenmiş et zırh tabir edilen ve iki elle kullanılan keskin bıçakla kıyılır.
Kuzu kol tandır, tam 2 saat ağır ağır pişen tarifiyle parmağınızın ucunda! Misafir menüsüne dahil etmeyi düşünüyorsanız yanına bulgur pilavı veya arpa şehriye pilavı yapabilirsiniz. Cacık, kereviz salatası, patates salatası gibi salatalar da yanına çok yakışacaktır.
Fırında kuzu tandır yapmanın püf noktası düşük derecede uzun süre pişirilmesidir. 180 derece fırında yaklaşık 3-4 saat pişen kuzu tandır eti pamuk gibi olacaktır.
Tandır kebabı İç Anadolu'da çok sık şekilde tüketilir. Özellikle de Yozgat ve Tokat, bu kebabı çok iyi değerlendiren ve sahiplenen illerden biridir.
Tandır için killi özel toprak getirilir ve elenir, içerisine saman ve keçi kılı veya pamuk katılarak çamur yapılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri