Dolayısıyla bu işlem yoğurt mayalanırken çok önemlidir. 1 çay kaşığı tuz hazırladığınız yoğurt mayası için yeterli olacaktır.
Daha sonra ufak bir kabın içerisinde yoğurt mayası, şeker (şekeri koymamızın nedeni yoğurt mayasını aktifleştirip yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için) ve birazcık tuz (tuzu koymamızın nedeni yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve yoğurdun ekşi olmasını engelliyor) karıştırıyoruz.
Peki, yoğurdun sert olması için ne yapmalı? Yoğurdun daha sert olması için yoğurdu buzdolabına koyduktan sonra bir gün üstü açık şekilde bekletmelisiniz. Böylece, elde ettiğiniz yoğurt daha sert ve kıvamlı olur.
İşte taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktaları;
Yoğurdun sulanmaması için yoğurdun mayası süte katılırken, mayaya yar çay kaşığı tuzu eklemek yoğurdun sertleşmesini sağlayacaktır. Yoğurt yapılan kap iyi bir şekilde sarılmalı, sarılmaz ise yoğurt sıvılaşır.
ev yoğurdum içine 1 küp şeker toz şeker de olur. yarım çay kaşığı da tuz ilave ediyorum. ılık sütten de içine koyucam. bunu iyice çırpıcaz.
İlgili 19 soru bulundu
En önemli kısım maya miktarıdır 5 litre süt için yarım yemek kaşığı, 2,5 litre süt için bir tatlı kaşığı ve son olarak 1 litre için bir çay kasığı yeterlidir. Bazı yazılarda okudum 1 litreye 3-4 yemek kaşığı yoğurt koyun diyor.
Küçük bir kapta yoğurt mayasını, şekeri ve yeteri miktarda tuzu karıştırın. Şeker kullanmak, mayayı aktifleştirir ve daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Tuz kullanmak ise yoğurdun ekşimesini engeller. Bir tutam tuz kullanmak yeterli olacaktır.
📍 Yoğurdu buzdolabına kaldırmadan önce üzerine. kağıt havlu kapatıp bir paket lastiği yardımıyla. kavanozun ağzında sabitlemek yoğurdun. sulanmaması için çok pratik bir yöntemdir.
Yoğurt mayası süte karıştırılırken yarım çay kaşığı tuz, yoğurdun sertleşmesinde etkili oluyor.
İçinizden 10'na kadar sayın parmağınız dayanıyorsa süt mayalanmaya hazır demektir. Aynı noktadan mayalık ayırdığımız yoğurdu hafif çırparak süte karıştırıyoruz. Kaymağı hiç bir şekilde bozmamaya dikkat edin. Tenceremizi 3 tane sofra bezine ya da benzeri bir şeye sarıp 7 saat yeterli olacaktır, mayalanmaya bırakıyoruz.
Kışın 6 saat yazın 4 saat mayalama işlemi yapıyorum aynı sistemle. Mayamız olduktan sonra çok sallamadan buz dolabında ağız kısmı açık bir şekilde koyuyorum soğumasını bekliyorum bir sonraki gün yoğurt yemeye hazır😌 Deneyeceklere afiyetler.
Geniş bir kapta yoğurt mayalamak için 4 litre süte ortalama 250 ml yoğurt mayası kullanabilirsiniz. İlk olarak sütü 96°C'ye kadar ısıtmalısınız. Kaynayan sütü ocaktan alıp 10 dakika boyunca kapağı kapalı sıcak kalmasını sağlayın. Devamında süt 43°C'ye gelene kadar beklemelisiniz.
Yoğurt mayalandıktan sonra kapağını açıp ada ısısına gelmesini bekleyin. Sonra kapağı açıp buzdolabında 2 saat beklettikten sonra tekrar kapağını kapattıktan sonra en az 24 saat bekletin. 5 Saatten fazla tutmamaya gayret edin ki yoğurdunuz ekşimesin.
Mayalanma süresi kışın 6-7 saat- yazın 4 saatten fazla tutulursa da sulanma olur. Mayalanan yoğurdun üstüne kapak yerine süzgeç konulmazsa kapakta oluşan buhar su damlacığına dönüşüp tekrardan yoğurdun üstüne damlar ve sulanmaya neden olur.
3 kilo süt 1,5 yemek kaşığı ev yoğurdu Yapılısı; Sütü hüzelce süzelim ve kaynamaya bırakalım.Kaynarken belli aralıklarla mutlaka karıstırın dibi tutmasın.kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha kaynatalım.Kaynayan sütü sığumaya alalım.mayalama için kaba alalım.serce parmağımızı süte batırınca ik 7-8 sn parmağımız ...
Yoğurt mayası bakterisi oluşmadan önce yapılan taze yoğurttan bir miktar alıp saklamak gerekir. Satın alınan toz probiyotik maya bu yoğurt ile karıştırılır. Böylelikle yapılacak yeni yoğurdun kıvamı daha iyi olur.
Ufak bir kase içerisinde, yoğurdu 2-3 kaşık ılık süt ile iyice ezin. Sütü saracağınız sargı bezlerini yayın (sıcak tutacak battaniye de olabilir). Sütü ateşten alın ve mayasını yavaşça koyup, homojen bir şekilde dağılması için karıştırın. Ağzını sıkı bir şekilde kapatın ve kıpırdatmadan iyice sarın.
Cam ve plastik kaplar süt ısısını düşürdüğünden dolayı tercih edilmemesi gerekir. Yoğurdunuzu mayalamak için çelik, emaye ya da toprak kapları tercih etmeniz yoğurdunuzun daha iyi bir şekilde mayalanmasını sağlayacak. Bu kaplar ısıyı iyi tuttuğundan dolayı yoğurdunuz iyi bir şekilde mayalanacak.
Yoğurt yaparken sütü maya ile karıştırdıktan sonra bir tutam tuz ve bir tutam toz şeker atarsanız, yoğurdunuz tatlı ve fazlasıyla lezzetli olur. Ayrıca kolay kolay ekşimez.
Tam kıvamında mayaladığınız yoğurt zaman içerisinde çok sulanıyorsa, reçelleriniz şekerlenip sulanıyorsa ya da hamurunuz dilediğiniz gibi kabarmıyorsa bunun sebebi metal kaşık kullanıyor olmanız olabilir. Bu nedenle yapım ve tüketim aşamalarında mutlaka ama mutlaka tahta kaşık kullanmanızı öneririz.
Sütün düşük ısıda olması yoğurdun sünmesine neden olurken yüksek ısıda olması ise yoğurdun sulanmasına sebep olmaktadır. Bu yüzden yoğurt mayalama işlemi yapılırken süt sıcaklığının doğru bir şekilde ayarlanması oldukça önemlidir.
1 litre süt için 2 yemek kaşığı yoğurt kullanabilirsiniz.
Süt ılındığında yoğurt mayanızdan bir kaşık alın tahta kaşık kullanın. Bir kaşık yoğurdu sütün içine daldırın, dipten hafifçe sütün içine yayın.
Şöyle bişey söyleyeceğim süt soğuk olursa yani ılıktan daha da soğuk kıvamda olursa yoğurt tutmaz. sıcaktan daha da sıcak kıvamda olursa sulu olur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri