Gıda zehirlenmesinin bu ilk belirtileri genellikle bulantı, kusma, ishal ve karın krampları şeklindedir. Bu belirtiler, genellikle bakteri toksini vücuda girdikten sonraki birkaç saat içinde hızlı bir şekilde görülmeye başlar. Buna karşın bu zehirlenme belirtileri genellikle birkaç gün içinde kaybolur.
İshal, bulantı, kusma, şiddetli karın ağrısı, vücut sıcaklığı artışı gibi belirtiler gıda zehirlenmesine işaret etmektedir.
En yaygın görülen belirtiler mide ve bağırsak enfeksiyonundan kaynaklanan bulantı, kusma, karın ağrısı ve ishaldir. Sebebe bağlı olarak, belirtiler dâhilinde ateş ve üşüme, kanlı dışkılama, susuz kalma, kas ağrıları, halsizlik ve bitkinlik de sayılabilir.
Besin intoleransı kişilerde; mide problemleri, ağrılar, kasılmalar ve yanma hissi, şişkinlik ve kramplar sonucu anlaşılabilir. Besin alerjisinin anlaşılmasında kişilerde oluşan belirtiler ise; deride kaşıntı ve döküntü olması, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma, ishal, halsizlik ve yorgunluk olarak görülebilir.
Besin zehirlenmesi belirtileri çoğunlukla 2-3 gün içinde kendiliğinden geriler ve herhangi bir tedavi gerektirmez. Bu süre içinde bol miktarda su ve yağsız sıvı alınması, ishal ve kusma ile kaybedilen sıvının yerine konması için gereklidir. Kusma var ise bulantı önleyici ilaçlar kullanılabilir.
İlgili 25 soru bulundu
Sindirim yoluyla: En sık rastlanan zehirlenme yoludur. Sindirim yoluyla alınan zehirler genellikle ev ya da bahçede kullanılan kimyasal maddeler, zehirli mantarlar, bozuk besinler, ilaç ve aşırı alkoldür.
Peki gıda zehirlenmesi hangi tahlille anlaşılır? Gıda zehirlenmesi teşhisinde kullanılan temel tahlil yöntemleri kan testleri ve dışkı örneklerinin incelenmesidir. Bu tahliller sayesinde hastanın yaşadığı semptomlara neden olan bakteri, virüs veya parazit türünün belirlenmesi mümkündür.
Son yıllarda giderek artan mide bağırsak alerjilerinin bulgusu olarak bulantı, kusma, karın ağrısı, şiddetli gaz sancısı, kanlı ve mukuslu kaka olabilir. Burunda hapşırma, kaşıntı ve akıntı, nefes darlığı, öksürük de besin alerjisinin bulgusu olarak görülebilir.
Gıda intoleransına neden olan yiyecekler genellikle laktoz, glüten, soya, fındık, deniz ürünleri ve bazı sebzelerdir. Laktoz intoleransı en yaygın gıda intolerans türüdür ve süt ürünlerinde bulunan laktozun sindirilememesi sonucu oluşur.
Gluten alerjisi nasıl anlaşılır? Glutenli besin tüketildikten sonra hızlı bir şekilde ishal, şişkinlik, gaz, deride kaşıntı ve döküntü meydana geliyorsa bu durum gluten intoleransı olduğunun işaretidir.
Ciltte kızarıklık, kaşıntı ve ödem plakları (ürtiker), dudaklarda ve göz çevresinde şişlik, karın ağrısı, kusma, nefes darlığı, öksürük, boğazda tıkanıklık hissi, dilde şişme, göğüs ağrısı, çarpıntı ve tansiyon düşüklüğü besin alerjisine bağlı bulgulardır. Anafilaksi ise en ağır besin alerjisi reaksiyonudur.
Besinlere özgü yanıtlar veren solunum testleri, kandan ve deriden alerji testleri yapılır. Besin tüketildikten sonra kişinin kanı alınarak IgE seviyeleri kontrol edilir. Aynı şekilde kuşku duyulan besinlerin yer aldığı kitler deriye uygulanarak; yanma, kızarıklık, kaşıntı, döküntü gibi sonuçlar izlenir.
Tanıda cilt testi (Prick test) ve kan testi kullanılır. Cilt testinde en sık karşılaşılan alerjenler kullanılır, kişinin verdiği cilt reaksiyonu ölçülür, kan testinde ise vücudun oluşturduğu IgE antikorunun kandaki düzeyi ve belli bir madde veya maddelere karşı alerjik belirtiler varsa spesifik IgE düzeyi ölçülür.
Besin alerjisi vücudun bazı besinlere karşı anormal bir şekilde reaksiyon göstermesi sonucu ortaya çıkar. Vücudun bağışıklık sistemi bazı besinlerin vücuda girmesiyle vücutta kaşıntı, kızarıklık, kabızlık, kusma gibi belirtiler yapan kimyasal maddeler salınımına neden olarak besin alerjisine neden olur.
Besin alerjisi her yaşta başlayabilir. Hangi yaşta geçeceği ise bilinemez. Birçok alerji türü bir süre sonra kendiliğinden geçebilir.
Gıda intoleransı testi için hastadan kan alınıyor ve alınan kan laboratuvarda inceleniyor. Bu inceleme sırasında pek çok farklı besin bileşeninden hastanın hangilerine karşı duyarlılığı olduğuna bakılıyor. Bu testin sonucunda hastanın hangi besine hangi seviyede ne kadar duyarlı olduğu ortaya çıkıyor.
Alerji semptomları genellikle ilgili alerjeni içeren gıdaların alınmasından sonra derhal görülürken gıda intoleransı/duyarlılığı durumunda semptomlar ilgili gıdanın yenilmesinden saatler – hatta günler – ortaya çıkabilir.
Klinik çalışması olan tek gıda intolerans testi YorkTest, yaptığı araştırmalarla endüstri standartı haline gelmiştir. Endüstride ki tek tekrarlanabilirlik oranı %98 olan tek gıda intolerans testi YorkTest ile aynı kişiden alınan iki ayrı kan numunesi %98 aynı sonucu verir.
Bu testi yaptırmak isteyenlerin alerji ve klinik immünoloji bölümlerine başvurmaları gerekir.
Yetişkinlerde besin alerjisi nasıl anlaşılır? Yetişkinlerde besin alerjisinde kusma, nefes darlığı, öksürük, boğaz ağrısı, dilde şişme ve karın ağrısı gibi belirtiler görülebilir.
En tehlikeli reaksiyon ise 'anafilaksi' adını verdiğimiz reaksiyondur. Aniden başlayıp ölüme neden olabilir. Eğer alerjen soluduğunuz bir şey ise gözleriniz, burun ve solunum sisteminiz etkilenir.
Gıda zehirlenmesi tanısı bireyin beslenme geçmişine bakılarak konulur. Doktor, bireye kadar süredir hasta olduğu, gözlemlediği belirtiler ve yediği yiyecekler hakkında çeşitli sorular sorar. Ardından dehidrasyon belirtileri varsa bunları saptamak üzere fiziksel bir muayene gerçekleştirir.
Fiziksel muayenede zehirlenmenin belirtileri aranmaktadır. Diğer zehirlenmelerden farklı olarak toksin zehirlenmeleri doktorlar tarafından istenen tahlil ile belirlenmektedir. Kan testi, dışkı testi veya parazit muayenesi yapılan tahlillerden bazılarıdır.
Sindirim sonrasında şiddetli ishal, kusma gibi yemekten zehirlenme belirtileri görüldüğü durumlarda mutlaka doktora başvurulmalıdır. Ancak, her zehirlenmenin kaynağı, yediğimiz besinler değildir. Çoğu insanın dikkat etmediği diş dolgularında kullanılan sağlığa zararlı maddeler de zehirlenmelere neden olabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri