Haşlanmış yeşil mercimek, yumurta, galeta unu, karabiber, tuz, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak hepsiniz güzelce karıştıralım, yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil veriyoruz. Tavaya yağ koyup kızdıktan sonra şekil verdiğimiz köfteleri kızartıyoruz. Ardından servis edebilirsiniz.
Son olarak yeşil mercimek köftesi harcının içine yarım demet ince ince doğranmış maydanoz ve 2 tutam ince ince doğranmış dereotu ekleyin. Damak tadınıza göre de tuz ekleyip, harcı tekrar yoğurun.
Bunlardan en sevileni ise yeşil mercimekli köfteler elbet. Yüksek protein oranı, lifli yapısı ve kendine özgü enfes tadıyla kıymalı köftelere çok iyi bir alternatif oluşturuyor.
İsteğe göre baharatları arttırabilirsiniz. Yoğurmaya başlıyoruz. Biraz cıvık kıvamlı bir hamur olacak. Unu ilave ediyoruz, un kıvam verip toparlayacaktır.
İlgili 38 soru bulundu
1 su bardağı kırmızı mercimek. 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur.
İçine haşladığımız mercimekli karışımı dökelim. Üzerine kavurduğumuz soğanları ilave edelim. Ardından tuz, pul biber, karabiber ve kimyon ilave edip ve yoğurarak karıştıralım. Doğradığımız maydanoz ve taze soğanı da ilave edelim.
Yeşil mercimeklerin dağılmaması için tuz, sirke ve ya limon tencereye konulabilir. Yeşil mercimeklerin dağılmaması için mercimek bir süre pişirildikten sonra limon suyu ve tuz eklenebilir. Tuz, limon suyu ve sirke yeşil mercimeklerin dağılmasını önleyecektir.
Sırasıyla; biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin. Soğanlı karışımı 3-4 dakika kadar kavurun. Şişen bulgurlu ve mercimekli harca salçalı, soğanlı harcı ekleyin.
Yeşil mercimek tencereye koyulur. 4 su bardağı su ile 20 dakika haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve azıcık yıkanır. Soğan ve sarımsak yağda kavrulur ve üzerine salçası ilave edilir ve az daha kavrulur. Sonrasında tencereye alınan yeşil mercimeklerin üzerine kavrulan soğan ve salça ilave edilir.
Taze soğanı mutlaka kullanmak zorunda değilsiniz ama eğer eklemek istemezseniz ya da evde yoksa kuru soğan miktarını biraz arttırabilirsiniz. Mercimek köftesine biberle karışık domates salçası çok yakışıyor. Bu nedenle sadece domates yerine karışık salça kullanmayı deneyebilirsiniz.
Bu yüzden de spor ve diyet yapanlar için oldukça önemli besinlerdir. Etle eşdeğer proteine sahip olan mercimek bu besinlerin en başında gelmektedir.
Doğrandığı takdirde köftenin dağılmasına neden olabilir. Kızartmaya başlamadan önce yağ çok iyi kızdırılmalı, yoksa çok yağ çeker ve ağır olur. Altı iyice kızarmadan çevirmeye çalışmayın, dağılır.
Sirke harcın asit dengesini düzenleyeceği için içindeki malzemelerin lezzetini harca daha iyi vermesini sağlar. Ayrıca sirke, köftenizi kabartır ve daha iyi pişmesini sağlar.
Eklediğiniz bulgur fazla suyunu ve yağını çekecek, kıvamını güzelleştirecektir. Diğer bir önerimiz ise içerisine haşlanmış patates koymanız. Haşlanmış patates de fazla yağını ve suyunu çekerek mercimek köftesine şahane bir kıvam verecektir.
Tüm mercimek karışımı homojen hal aldığında yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine silikon bir spatula ile yayıyoruz. Burada ince olmasına özen gösterin, ince olursa daha kıtır olur. 200°C fırında, 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Tavada sıvı yağ ve soğanı kavurun. Demlenen mercimeğe karıştırıp yoğurun. Daha sonra salçayı ve baharatları ekleyip tekrar yoğurun şekil vererek servis yapın. Afiyet olsun.
Bir diğer püf nokta ise mercimek köftesine mutlaka bol kimyon atmaktır. Kimyon mercimek köftesinin olmazsa olmazıdır. Ayrıca mercimekler haşlandıktan sonra bulgur ile birlikte yaklaşık 30 dakika dinlendirilmelidir.
Kıvamı koyuysa sıcak su ekleyebilirsiniz. Tereyağını yakıp ekleyelim. En son üzerine bir kepçe sıcak su gezdirip (çorbayı hemen servis etmeyecekseniz üzerinin kabuklanmasını engeller) karıştırmadan kapağını kapatalım. Afiyet olsun.
Mercimeğinizi mutlaka yemeği yapmadan önce ıslatıp ayrı bir yerde kaynatmalısınız. Böylelikle hem yeşil mercimeğin gazı gidecektir hem de kara suyunu salacaktır.
Kuru baklagilleri, 4-8 saat kadar suda beklettikten sonra pişirmek, hep pişirme süresini kısaltıyor hem de gaz oluşumunu önlüyor. Suda bekletme yani ıslatma, baklagillerde bulunan demir ve çinko gibi minerallerin emilimini de azaltabilen tanin ve fitat gibi bileşiklerin miktarını da azaltıyor.
1) Mercimeği pişirmeden önce ayıklayıp mutlaka suda yıkamak gerekir. 2) Pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda bekletmek pişirme süresini kısaltır. 3) Tuz ve asit (örneğin sirke ve limon suyu) pişme sürecini yavaşlatır.
Yeşil Mercimek Yemeği İçin Malzemeler :
1,5 su bardağı yeşil mercimek. 2 yemek kaşığı domates salçası 1 adet kuru soğan. 3 diş sarımsak.
Önceden haşlanmış mercimek ilave edilir. Kaynayınca tel şehriye konulup, tuz ve baharatlar atılır. En son maydanoz ilave edip, tel şehriye pişince ocağın altı kapatılır. Servis yapabilirsiniz.
Biber kokusunu ve suyunu salınca ve iyice yumuşayınca küp küp küçük küçük doğramış olduğunuz domatesleri tencereye ekleyin ve domatesleri kısık ateşte 4-5 dakika pişmeye bırakın. Orta derecede haşlamış olduğunuz yeşil mercimekleri sudan geçirin. Tencereye ekleyin. Tencerenin harcıyla harmanlayın iyice karıştırın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri