Dört mevsim yaprağını dökmeyen yenibahar bitkisinin meyveleri daha yeşilken toplanarak güneşte kahverengiye dönüşünceye dek kurutulur. Kuru yenibahar tohumları öğütülerek toz haline getirilir ve baharat olarak tüketilir. Yenibahar, çok aromalı bir baharat türüdür.
Yenibahar baharatının tadı ise eşsizdir. Tadı nedeniyle “allspice” başka bir ifadeyle tüm baharatlar olarak adlandırılan yenibahar, karabiber, tarçın, Hindistan cevizi ve karanfil tatlarının tamamına sahiptir.
Genellikle pirinçli tariflerde; pilav, iç pilav, dolma içi gibi tariflerde kullanılır. Sulu et yemeklerinde, köftelerde, hamburgerlerde kullanıldığında bambaşka bir aroma verir. Kırmızı ve beyaz ete de oldukça yakışır şefim. Kokusuyla mest eden yenibahar, zeytinyağlılarda ve çorbalarda da çokça kullanılır.
Yenibahar (Pimenta racemosa), mersingiller familyasından Amerika'nın sıcak bölgelerinde yetişen bir bitki türü. Bitkinin olgunlaştıktan sonra kurutulup baharat olarak kullanılması için, bitkinin küçük ve kokulu meyveleri kullanılır.
Bir ağaçtan toplanan yeşil meyvelerin kurutulması ile oluşan yenibahar, görünüm olarak karabibere benzer. Hatta eğer mutfak tezgahındaki baharat kavanozlarında ürünlerin isimleri yazmıyorsa gerçekten karıştırılabilir. Yenibahar, Türk mutfağında büyük bir yere sahiptir. En çok köftelerde ve dolma içlerinde kullanılır.
İlgili 17 soru bulundu
Yenibahar sarma, etli dolma ve lahana dolması gibi et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Köfte harcına, hamburgere, pilav içlerine ve sulu et yemeklerine katılır. Et yemekleri dışında aşure, kek, pasta ve kurabiye gibi farklı tatlılara koku ve tat vermek için eklenir.
Peki yenibahar nasıl kullanılır? Özellikle sarma, etli dolma ve lahana dolması gibi et yemeklerinde yenibahar baharatı kullanılır. Köfte harcına, pilav içlerine veya sulu et yemeklerine katılır. Et yemekleri dışında aşure, kek, pasta ve kurabiye gibi farklı tatlılara koku ve tat vermek için de ilave edilir.
Dolma baharı da birkaç farklı baharatın bir araya gelmesiyle oluşturulmuş zengin ve konsantre bir baharat karışımıdır. Peki, yenibahar dolma baharı mı? Yenibahar kendi başına bir bitkiden elde edilir. Ancak bazen dolma baharı ile karıştırıldığı da olur.
İçerisinde; Nane, Çemen, Kekik, Toz biber, Poy, Sumak, Kişniş ve Pul biber bulunan Yedi Türlü, köfte baharatı olarak da bilinir.
İçeriğimdeki potasyum sayesinde kan dolaşımının sağlıkla devam etmesini sağlıyor. Bu etkisiyle yenibahar, kan basıncının da düzenlenmesine destek oluyor. Kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini de azaltıyor.
Yerini tek başına hiçbir baharatın dolduramayacağı tat, kırmızı ete ve tavuğa da enfes bir aroma verir.
Yenibahar, özellikle pirinçli harç ile hazırlanan dolmaların vazgeçilmezidir. Dolma, sarma, iç pilav gibi tariflerde yemeğe lezzet katan malzemelerden biridir. Tavuk ve kırmızı et marinesinde de kullanılabilir. Köfte harcına toz halinde eklenebilir.
Pimento isimli yenibahar ağacı meyvelerinin kurutulmasıyla elde edilen yenibahar karabiber, zencefil gibi farklı baharatların çeşnisini de içerdiğinden allspice yani “tüm baharatlar” olarak da anılmaktadır.
Yenibahar Sıkça Sorulan Sorular
%11 indirimle Itır Baharat Yenibahar 100 gr 69 TL'ye, %26 indirimle Arifoğlu Zeytinyağlı & Dolma Baharatlı Yenibahar Cam 60 G 108 TL'ye, %11 indirimle Yenibahar Toz 1kg 512 TL'ye, %14 indirimle Toz Yenibahar 500 Gr - Ücretsiz Kargo 292 TL'ye sahip olabilirsiniz.
Yenibahar baharatı özellikle yemeklere katıldığında hazmı kolaylaştırıcı ve gaz giderici özelliğe sahiptir. Potasyum içerdiği için kan basıncını dengeler ve kalp ritmini düzene sokar. Vücutta kan dolaşımını hızlandırır. Yenibaharın diğer bir faydası ise diş sağlığını güçlendirmeye yardımcı olmasıdır.
Sarmaların üzerine limon dilimleri konur; sarmanın hizasını geçmeyecek şekilde tencereye su eklenir ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Üzüm yaprağı, kıyma, pirinç, bulgur, tereyağı, soğan, domates salçası, biber salçası, kırmızı biber, karabiber, yenibahar, tuz.
Kekik: Hazmı kolaylaştırır, kan şekerini düşürür, solunum yolu hastalıklarına iyi gelir, böbrek ve bağırsak mikroplarını öldürür. Yemeklerde tuz yerine kekik tercih edilmelidir. Nane: En yüksek antioksidan gücüne sahip bir baharattır. Hazımsızlığın, mide bulantısının ve midedeki gazın azalmasına yardımcı olur.
Kajun Baharatı ürünü içerisinde; Soğan, Sarımsak, Kereviz Toz, Karabiber, Tatlı Toz Biber, Kekik, Zerdeçal, Kişniş, Kimyon, Zahter, Yenibahar, Tuz bulunmaktadır.
Öğütülmüş yenibahar hiç bozulmaz mı? Hayır, ticari olarak paketlenmiş öğütülmüş yenibahar bozulmaz, ancak zaman içinde tadını kaybetmeye başlar ve yiyecekleri istenildiği gibi lezzetlendirmez - paket üzerindeki tarih sadece en iyi kalitede kullanmak içindir.
- kuru baharatlar yemeğin en başında eklenir çünkü aromalarını geç verirler. taze baharatlar ise yemeğin sonuna doğru eklenir.
Dört mevsim yaprağını dökmeyen yenibahar bitkisinin meyveleri olgunlaşmadan toplanır ve kurutulur. Kurutulan yenibahar tohumları öğütülerek toz haline getirilir ve baharat olarak tüketilir. Yenibahar sarma, etli dolma ve lahana dolması gibi et yemeklerinde baharat olarak kullanılır.
Karabiber, kimyon, tarçın, kişniş ve yenibahar karışımından elde edilen burçak beş türlü köfte baharatı Burçak beş türlü köfte baharatı özellikle çiğköfte, köfte ve dolmalarda kullanılır.
Yenibahar, Pimento ağacının kurutulmuş meyvesinden elde eden bir baharattır. “Tüm baharatlar” olarak adlandırılır, Türkiye'de ''Jamaika biberi'' olarak da adlandırılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri