Öncelikli olarak pandispanyanın malzemeleri oda sıcaklığında, yani 19 derecede bekletilmelidir.
Hazır pandispanya kekini üst ve alt tabanını 1/2 çay bardağı sütle ıslatın.
Daha ıslak yapı için kremayı sürmeden önce 100 ml (yaklaşık 1 çay bardağı) su veya süte 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek hazırladığınız ıslatma karışımı veya 100 ml meyve suyu ile pandispanya katlarını ıslatabilirsiniz.
Pandispanya keki piştikten sonra oda sıcaklığında biraz bekletilmelidir. Daha sonra keskin bir bıçak veya temiz bir mutfak ipiyle ortadan kesilerek iki parçaya ayrılır. Her iki kek parçası da pasta yapımına hazırlık olarak yumuşatmak amacıyla ıslatılmalıdır.
Diğer tarafta soğuk süte şeker, bir yumurta sarısı, nişasta ve kakao eklenip sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra karıştırıcı ile iyice çırpılır. Ilınan pasta keki ortadan iki veya üç parçaya ayrılır. En alt taban hafifçe sütle ıslatılır.
İlgili 19 soru bulundu
Pandispanyanın biraz dinlenmesini sağlayın. Pandispanya piştikten sonra fırının kapağını açık bırakın ve fırın ile oda sıcaklığının eşleşmesini bekleyin. Soğuduğuna emin olduktan sonra streç film veya tülbent ile sarın ve buzdolabında bir gün bekletin.
PÜF NOKTALARI 1) Yumurtalar taze ve oda ısısında olursa pandispanya daha çok kabarır. 2) Yumurta akıyla sarısını beraber karıştırmayın, pandispanya kabarmaz. Sadece ovaleksli pandispanyalarda beraber karıştırılır. 3) Çırpma kabı temiz, yağdan arınmış, metal, cam veya porselen kap olmalıdır.
Fırına verme sırasında en çok dikkat etmeniz gereken şey klasik fırın pişirme sıcaklığından bir tık daha aşağıda bir derecede pandispanyanızı pişirmek ve pişerken asla kapağını açmamak. Aksi takdirde pandispanyanızı söndürebilirsiniz.
Sulu Kek. süt yoksa.su. meyva suyu. ayran,meyvalı veya myvasız içme sodası,gazoz,kola,limonata,fanta.aklınıza gelen sıvıyı koyabilirsiniz valla çok güzel oluyor.
Tereyağı kreması pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağının uzun uzun çırpılmasıyla hazırlanır. Bunu da hem pastanın içine hem de dışına kullanabilirsiniz. Hatta dilerseniz tereyağı kremasına gıda boyaları ve aromalar karıştırarak eğlenceli bir sunum ve farklı lezzetler oluşturabilirsiniz.
Keki ıslatmak için bir sos tenceresinde süt, toz şekeri aktarın. Sıvı yağı da ilave edin. Kakao ve bir tutam tuzu karıştırıp bir taşım kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın.
- Yumuşak bir pandispanya keki olması için yumurtanın beyazlarını ve sarılarını birbirinden ayrı şekilde çırpınız. - Yumurta aklarının katı hali almasının püf noktası ise yumurtayı cam kasede çırptığınız zaman olacaktır. - Yumurta sarılarına şeker katınız ve krema kıvamını alana kadar çırpınız.
Kek piştikten sonra bir süre kekinizi fırında bırakın. Sonra alıp oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenmeden kesip servis etmeyin, kendini toparlamasına zaman verin. Kek pişirirken bu püf noktalarına mutlaka dikkat edin.
Pandispanya kekin en önemli püf noktası; yumurtaların beyazı ile sarısı olarak ayrı ayrı çırpılmasıdır. Yumurta sarıları ile şekerler birlikte iyice kabarıp beyazlaşana kadar çırpılmalı. Pandispanya hamurunun topak topak olmaması için un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenmelidir.
Pandispanya hamurunu tabanına fırın kağıdı serili yuvarlak kek kalıbına aktarıp altı üstü kızarana kadar tercihen fanlı fırında kapağını ilk 25 dakika açmadan pişirin.
Pandispanya hamurunda yağ kullanılmaz. Unun içindeki glüten kekin kabarmasını önlediğinden, pandispanya yapılırken mısır nişastası da ilave edilir. Eğer kakaolu bir pandispanya yapacaksanız kakao koymanız yeterli olacaktır.
Kısaca üzerinden geçecek olursak; baharatlı ya da sade, puf puf kabaran ve daha az şekerli kekler için süt, yoğun ve nemli kıvamlı, şerbet ya da sos kullanacağınız, içerisine aroma ilave edeceğiniz kekler için ise yoğurt kullanmanızı öneririz.
Son olarak: kabartma tozu kekin kabarmasında oldukça önemlidir. Elinizde kabartma tozu yoksa bir tatlı kaşığı kadar karbonata limon suyu dökerek, aktif hale getirebilir ve kekinizin hamuruna ekleyebilirsiniz.
Keki yumuşak veya kuru yapan malzemeler elbette süt ve yağ gibi ıslak malzemelerdir. Yumuşak kek yapmanın püf noktaları doğru miktarda yağ kullanmak ve pişirme süresini doğru bir şekilde ayarlamaktır. Yağı az gelen bir kek normalden daha kuru ve sert olur.
Pandispanya alışılmış kek ve tatlılar gibi çok uzun süre ya da çok yüksek ısıda pişirilmeyen bir tatlıdır. Pişirme yöntemi fırın ya da buhar olsa bile pandispanyanın dokusu her zaman süngere benzer, içi kabarık ve hafiftir.
Ben 2 su bardağı un kullandım. Marka farklılıklarından dolayı miktar değişebilir. Hazırlanan hamur 25 cm. sadece tabanına yağlı kağıt serili borcama dökülür. Bir iki kere tezgaha vurulur 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dk. pişirilir.
Pofidik Pandispanya Tarifi Nasıl Yapılır? Yumurtaların sarısını beyazını ayırın, sarısına şekerimizi ilave edip çırpıyoruz. Unu, nişastayı, suyu, kabartma tozunu, vanilyayı ve karbonatı koyup çırpmaya devam ediyoruz.
Hazırladığınız kekin ortasına malzeme koyacağınız zaman bıçak ile kesmenize gerek yok. Dikiş ipliğini kekin etrafina gerip dikkatlice çektiginiz zaman düzgün bir şekilde kesildigini göreceksiniz.
Eğer klasik bir kek harcı yaptıysanız, harcın içerisine kabartma tozu, soda gibi kabartıcı malzemeler eklemeden, yine üzeri sıkıca kapalı bir şekilde buzdolabında 1-3 saat arası kadar bekletebilirsiniz. Bu süre aralığı kekinizi bekletmek açısından herhangi bir sorun teşkil etmeyecektir.
Kekimizi ısıtılmış fırına verdikten sonra ilk 15 dakika kesinlikle merak edipte kapağını açmıyoruz. Kekimizin pişip pişmediğini öğrenmek için bir kürdan batırmanız yeterli, eğer kürdan kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri