Yapay etin üretimi ilk olarak ilgili hayvanın kök hücrelerinin alınması ve uygun koşullarda saklanması ile başlıyor. Bu hücreler daha sonra yüksek miktar ve hacimlerde biyoreaktörlerle çoğaltılıyor. Yapay etin hücresel anlamda gerçek etten farkı olmadığı için veganlar tarafından tüketilemeyeceğini belirten Dr. Öğr.
Dana, keçi, sığır veya tavuk gibi hayvanlardan alınan hücreler; glikoz, vitamin, aminoasit ve minerallerden oluşturulan bir çözelti ile birleştiriliyor. Bu çözeltinin biyoreaktörlerle karıştırılmasının ardından ortaya çıkan ve kas hücrelerinden oluşan ürüne yapay et deniyor.
Diyanet İşleri Başkanlığı, Din İşleri Yüksek Kurulunun yapay etin caiz olduğuna yönelik hiçbir fetvası olmadığını açıkladı. İşte Diyanet'in açıklaması: Sosyal medya mecralarında Din İşleri Yüksek Kurulumuzun yapay ete cevaz verdiğine dair paylaşılan içerikler tamamen asılsızdır.
Yapay et diğer bir adıyla in vitro et; hayvan kas kök hücresinden alınan hücrelerin uygun sıcaklık, uygun besiyeri, hormonlar ve büyüme faktörleri ile önce yenilebilir olgun kas hücrelerine ve sonrasında ise daha büyük kas dokularına dönüştürülmesi sonucunda oluşturulan alternatif bir protein kaynağıdır.
Vegan diyeti katı bir vejetaryenlik şeklidir ve hayvanlardan elde edilen ürünler kesinlikle kullanılmaz. Veganlar hiçbir çeşit et, deniz ürünü, süt ürünleri, yumurta, bal veya jelatin gibi diğer hayvansal ürünleri tüketmezler.
İlgili 42 soru bulundu
" tütün ekilirken, biçilirken tarlada istenmeden de olsa öldürülen hayvanlar olduğu için, vegan değildir."
Ne mi o? Günlerin vazgeçilmezi kısırın ta kendisi. Kısırlık bulgurun birbirinden nefis yeşilliklerle buluşarak, salçayla taçlandırıldığı bu tarif Türk mutfağından vegan tarifler dendiği takdirde akla gelen ilk tariflerden biri olabilir.
Yapay et, laboratuvar ortamında üretilen, hayvan hücreleri veya doku örnekleri kullanılarak elde edilen bir tür et ürünüdür. Yapay et, geleneksel et üretim yöntemlerine alternatif olarak geliştirilen bir teknoloji olan hücre bazlı et (cell-based meat) veya kültürlü et (cultured meat) olarak da adlandırılır.
Yapay et hayvanlardan alınan kök hücrenin laboratuvarda besleyici bir sıvının (biyo-reaktörler) içine konularak büyütülmesi ile elde ediliyor. Yapay etin ülkemizde satışı henüz yok ancak tüm dünyada giderek yaygınlaşıyor.
Kök hücreden büyütülüp bir araya getiriliyor
Kültürlenmiş veya yetiştirilmiş et, canlı hayvanlardan hücrelerin toplanması, hücrelerin bir biyoreaktörde büyüyebilmeleri için besinlerle beslenmesi ve sonucun tüketicilerin yiyebileceği bir ürüne dönüştürülmesiyle yapılıyor.
Bunun yanında kan ve alkol dahil bütün uyuşturucu ve benzerleriyle öldürülen hayvanların eti; aslan, kurt, köpek ve kedi gibi et yiyen hayvanların eti; kartal ve şahin gibi yırtıcı ve avcı hayvanların etleri de haramdır.
Birinci âyette üç türlü hayvan etinin haram olduğu bildirilmektedir: Ölü hayvan eti, domuz eti ve Allah'tan başkası adına boğazlanmış hayvan eti.
HKN1: Kesilen hayvan koyun, kuzu, keçi, sığır, tavuk, hindi, ördek, kaz gibi eti helal türden hayvanlar olmalıdır.
Dünyada tartışma yaratan laboratuvarda üretilmiş et için ABD Gıda ve İlaç Dairesi'den (FDA) onay geldi. FDA, ilk defa yapay etin insan sağlığı için güvenilir olduğunu onayladı. Böylece California merkezli Upside Foods şirketi, tavuk hücresini geliştirerek ürettiği etin satışına başlayabilecek.
Zaman geçtikçe laboratuvarda üretilen etler daha da ucuzladı. Future Meat isimli bir firma, 2018 yılında yaptığı bir açıklamada, 2021 yılı itibariyle yapay etin kilosunu 80 dolardan 5-10 dolar civarına indirmeyi başarmayı beklediklerini duyurmuştu.
Aslında et piştikten sonra içinden çıkan şey kanı değil!
Bu kan görünümlü madde myoglobin, myoglobin bir protein türü ve görevi hayvanın kaslarına oksijeni taşımak. Bu protein oksijenle karşılaşınca kırmızıya dönüyor ve yüksek ısı ile karşılaşınca da daha koyu bir renk alıyor.
Yapay et ve tarım arazileri
George Soros ve Amazon'un sahibi Jeff Bezos, bu firmaya 75 milyon dolar fon verdi.
Bu ürünler genellikle hayvan hücreleri kullanılarak yapılır ve lezzet ve doku açısından geleneksel etle aynı olarak düşünülür. Fermentasyon gibi diğer yöntemlerle üretilen yapay et ürünleri ise geleneksel hayvansal kaynaklı etle kıyaslandığında lezzet ve doku açısından hafifçe farklı olabilir.
3. YAPAY ET NASIL VE NEDEN ORTAYA ÇIKTI? Dünya nüfusunun hızla artması ve artan et ve gıda tüker timinin karşılanabilmesi için daha hızlı tedarik yöntemr lerine ihtiyaç vardır. Geleneksel canlı hayvan üretimi ve endüstrisi artan bu ihtiyacı karşılamakta yetersiz kalmar ya başlamıştır.
YAPAY ET NASIL YAPILIR? Keçi, sığır, dana, tavuk gibi etinin tüketildiği hayvanlardan kök kücreler alınıyor. Alınan bu hücreler; aminoasit, glikoz, vitamin ve minerallerden oluşan bir çözelti ile karıştırılıyor. Çözelti, biyoreaktörlere karıştırılıyor ve bu çözelti, ortaya kas hücrelerinin çıkmasını sağlıyor.
Ancak hayvan ceni- ni serumları kullanılarak beslenen kök hücrelerden elde edilen yapay etlerin tü- ketilmesi, birtakım hastalık taşıyan bu- laşıcı protein molekülleri olan prionları ve diğer bazı zararlı bileşenleri az da ol- sa barındırma olasılığından dolayı risk- li olabilir.
Vegan et, hayvansal kaynaklı ürünlerden tamamen arındırılmış, ancak etin dokusu ve tadını taklit etmesi amaçlanan bir gıda türüdür. Genellikle soya ve buğday gluteni gibi bitkisel kaynaklı maddelerden yapılır. Vegan et tariflerdeki etlerin yerine kullanılabilecek rafine edilmemiş formlarda satın alınabilir.
Restoranda yediğinizde vegan olmayabilen yiyecek. Tabii sos, baharat sorarak öğrenilebilinir fakat başka bir konu var. Çoğu yerde bu ürünler fritözde pişer, ve endüstriyel fritözlerde pişme aşaması bir prosedüre göre gerçekleşir.
Ancak hiçbir hayvansal ürünü tüketmeyen veganlarda sorun olabilir ve veganlar, et yerine soya fasulyesini tüketebilir. Et eşdeğeri besinler (kümes hayvanları, balık, süt ve süt ürünleri, yumurta); protein, yağ, kolesterol, demir, çinko ve B grubu vitaminlerinin iyi birer kaynağıdır.
Sağlıklı ve lezzetli mercimek salatası, veganların sıkça protein kaynağı olarak tercih ettiği bir besindir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri