Şnitzel veya şinitzel, Avusturya mutfağından, gayet ince kesilmiş bir dilim dana, domuz veya tavuk etinin sırasıyla una, yumurta sarısına ve galeta ununa bandırılarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek türüdür.
Geleneksel Avusturya yemeği olan Şinitzel; dövülerek inceltilen etin, ekmek kırıntıları ile kaplanıp kızartılmasıyla yapılır. Avusturya mutfağının yanında Alman mutfağının da vazgeçilmezidir.
Türkiye'de en yaygın olanı tavuk şnitzel. Viyana'da ise dana ya da domuz eti ile yapılanı yaygın ama belirttiğim gibi çıkış noktası dana eti ile olanı.
Günümüzde, tavuk etiyle de hazırlansa dahi, orijinal Wiener Schnitzel dana etiyle hazırlanır ve restoranlarda Viyana Usülü Şinitzel şeklinde servis edilmesi zorunludur.
İlgili 18 soru bulundu
Şinitzel hazırlamak için en elverişli etler tavuk ve dana eti. Pane işlemi dilimlenmiş ya da filetosu çıkarılmış olan etin dövülerek inceltilmesinden sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılıyor.
Şnitzel veya şinitzel (Almanca: Wiener Schnitzel), Avusturya mutfağından, gayet ince kesilmiş bir dilim dana, domuz veya tavuk etinin sırasıyla una, yumurta sarısına ve galeta ununa bandırılarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek türüdür.
Bir tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ koy yağı kızdır altını kapat. En son galette una buladıktan sonra tavaya diz 2 göğüs tavuğun hepsini sıgıyor tavaya ocağa al ve kızart 5 dk hiç ellemeden kızarsın sonra 2 tahta kaşık ile harmanlayarak karıştır ama ara sıra 30 ile 35 dk kızartıyoruz. Nar gibi kızardılar.
Viyana usulü şinitzelin orjinali tavuk ile değil dana eti ile yapılmaktadır.
Bir kızartma tavasına ayçiçek yağını ekleyin ve kızdırın. Sonrasında filetoları ekleyerek her iki yanını da yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir servis tabağına alıp, 1-2 dakika kadar dinlendirdiğiniz tavuk şinitzelleri dilediğiniz gibi servis edin.
“Wiener Schnitzel”, yani “Viyana usulü Schnitzel”, dananın bacak bölümü veya kaburgalarından çıkan az yağlı, kemiksiz, pembe renkli kontrfile etin incecik olana kadar dövülmesi ve ardından yumurta ve un/ekmek kırıntısına bulanarak kızartılması sonucu elde edilir.
Tavuk göğsü bıçak yardımıyla inceltilir ve kırmızı biber, karabiber ve tuz ile tatlandırılır. İnceltilen tavuk göğüslerini önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Servis tabağına alınır, servis edilir.
Şinitzelin fiyatı yaklaşık 22 Euro.
Avusturya, hediyelik eşyaların yoğun olduğu bir ülke olmasının yanında çikolata, sos ve reçelleri ile de meşhur olan bir ülkedir.
Şinitzel makarna, pilav ya da salata yanına çok yakışır.
Linzer tatlısı Viyana'nın öne çıkan tatlı çeşitlerinden biri olarak başı çekiyor. Kırılmış badem, reçel ve fındık içi ile yapılan bu enfes pasta ayrıca dünyanın bilinen en eski tatlı tarifi unvanına da sahip olması ile dikkat çekici.
Meşhur Avusturya kahvaltısı “wiener frühstück” için en doğru adres. Viyana kahvaltısı nasıl derseniz; 2 tane “semmel” ekmek / 3 adet kaşar peynir, 3 dilim domuz janbon 1 yumurta ve marmelat ve yanında çay vey a kahve.
Hermann Bahn ve Hugo von Hofmannsthal ile birlikte 1890 yılında Genç Viyana adlı yazarlar birliğini kurmuştur. İç monolog tekniğini kullanarak psikanaliz ilkelerini aktarmasıyla Alman edebiyatında ün yapan Arthur Schnitzler, 21 Ekim 1931 yılında Viyana'da yaşamını yitirmiştir.
Şinitzel tavuktan yapılan bir yiyecek olduğu için içerisinde yüksek miktarda B1, B2 ve D vitaminli Barındırır bu da insan vücudunun ihtiyacı olan vitaminleri almasına yardımcı olur ve oldukça sağlıklı bir şekilde beslenmiş olur.
Bezelye proteini, ekmek kırıntısı (buğday unu, maya, su, tuz, tatlı biber ekstraktı, zerdeçal ekstraktı, biberiye ekstraktı), rafine ayçiçek yağı, soğan, bezelye lifi, mısır nişastası, patates nişastası, buğday nişastası, metil selüloz(kıvam arttıcı), maya özütü, doğal aroma vericiler, meyve şekeri, baharat karışımı, ...
Aslında Şinitzel Avusturya'ya özgü bir yemek çeşididir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri