Günümüzde, tavuk etiyle de hazırlansa dahi, orijinal Wiener Schnitzel dana etiyle hazırlanır ve restoranlarda Viyana Usülü Şinitzel şeklinde servis edilmesi zorunludur.
Viyana usulü şinitzelin orjinali tavuk ile değil dana eti ile yapılmaktadır. Etlerin yumurta, un ve galeta ununa batırılmasıyla enfes bir lezzet ortaya çıkıyor.
Şinitzel hazırlamak için en elverişli etler tavuk ve dana eti. Pane işlemi dilimlenmiş ya da filetosu çıkarılmış olan etin dövülerek inceltilmesinden sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılıyor.
Türkiye'de en yaygın olanı tavuk şnitzel. Viyana'da ise dana ya da domuz eti ile yapılanı yaygın ama belirttiğim gibi çıkış noktası dana eti ile olanı.
Merdane yardımı ile incelttiğiniz etlerin her iki tarafını önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Her tarafını eşit miktarda kaplamasını sağlayın. Geniş ve hafifçe derin bir tava içine sıvıyağ koyup, kızdırın. Et şinitzelleri kızgın yağ içinde arkalı önlü kızartın.
İlgili 24 soru bulundu
Şnitzel veya şinitzel (Almanca: Wiener Schnitzel), Avusturya mutfağından, gayet ince kesilmiş bir dilim dana, domuz veya tavuk etinin sırasıyla una, yumurta sarısına ve galeta ununa bandırılarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek türüdür.
1 - Lügeck veya Figlmüller'de 'Schnitzel' Yemek
Viyana'ya gitmeden önce Instagram'da takipçilerimden Viyana'da nerede şinitzel yiyebilirim tavsiyesi istediğimde en çok önerilen mekan Figlmüller'di. Tabii bu kadar önerilen ve tercih edilen bir mekanda yer bulmak öyle kolay olmayacaktı.
Etin galeta unu olmayan bir kısmı kalmasın. Bol miktarda sıvı yağda kızartın. Önemli olan sıvı yağın aşırı derecede kızgın olmaması yani dışı pişer et pişmeyebilir. Bu yüzden kızgın olsun ama yanacak şekilde değil.
Taze Schnitzel'i önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dak, önceden ısıtılıp yağlanmış tavada her iki yüzünü 2'şer dakika veya 180 derece derin yağda 1,5 dakika ısıtarak tüketebilirsiniz.
Fileto şeklinde dilimlendikten sonra inceltilen tavuk göğüs etleri sadece taze çekilmiş tuz ve karabiber ile çeşnilendiriliyor. Sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulandıktan sonra kızgın yağda kısa sürede kızartılıyor. Tarifte bonus puanları kaplama harcı alıyor.
Tavuk göğsü bıçak yardımıyla inceltilir ve kırmızı biber, karabiber ve tuz ile tatlandırılır. İnceltilen tavuk göğüslerini önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.
Taze ürünlerimizi buzdolabında (0 – 4 derecede) üzerinde yazan son kullanma tarihine kadar, eğer bu taze ürünü aldığınızda derindondurucuya koyarsanız (-18 derece ve altında) 1 ay saklayabilirsiniz.
Şinitzel yapmak istediğimiz tavukları da harçtan çıkarıp önce yumurtaya sonra una en son galeta ununa da batırıp yağda kızartıyoruz. Tercih size ait, ister hepsini ızgara yaparsınız ister şinitzel, ikisi de harika oluyor, afiyet olsun.
Aldığımız tavuk görgüsünü ince kesip önce una Sonra baharatları kattığımız yumurtaya bulayıp daha sonrada mısır ununa bulayıp yağda kızartıyoruz.
Şnitzel kelimesi Türkçe'de "ince kesilerek una bulanmış biftek" anlamına gelir. Almanca schnitzel "ince kesilerek una bulanmış biftek" sözcüğünden alıntıdır.
İnceltilmiş antrikotları önce una daha sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın. Kızgın yağda iki yüzünü de iyice kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla süzdürün ve servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!
Tavuk schnitzel yanına nefis bir yöntemle pişen çıtır patates kızartmasını yapabilirsiniz. Pirinç pilavı, mor lahana mezesi veya leziz bir haydari ile bu güzel menüyü tamamlayabilirsiniz.
Her ne kadar diyetteyken bir öğünde tüketilecek bir parça şinitzelin kalorisi göze çok fazla görünmese de kızartılarak pişirilen şinitzelin içeriğindeki yağ miktarından dolayı diyet yapanların tüketmemesi gereken bir yiyecektir.
Şinitzel tavuktan yapılan bir yiyecek olduğu için içerisinde yüksek miktarda B1, B2 ve D vitaminli Barındırır bu da insan vücudunun ihtiyacı olan vitaminleri almasına yardımcı olur ve oldukça sağlıklı bir şekilde beslenmiş olur.
Sizin yapmak isteyeceğiniz aktivitelere göre gün sayısı artıp azalacaktır ama bizim fikrimiz Viyana için en az 3 gün ayırmanız. Rahat gezmek için ise 4 veya daha fazla gün ayırmanızı öneriyoruz.
Viyana'da ucuz yemek için patates salatası gibi yiyecekler satan vejetaryen ağırlıklı restoranlar kadar sokaklarda satılan sosisli sandviç standlarına da güvenebilirsin. Ayrıca pazartesiden cumartesiye kadar şehrin çeşitli bölgelerinde açılan yiyecek marketlerinde fiyatlar uygun oluyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri