Vişne reçeli limon tuzu oranı Vişneler büzüşmeye başlayıp balı kıvamını alınca ilerde şekerlenmesini önlemek üzere dört - beş parça limon tuzu veya bir limonun suyu eklenir. İkisi de kullanılmak istenirse iki parça limon tuzu ve yarım limonun suyu yeterli olabilir.
Reçelinize kg başına 1 yemek kaşığı limon suyu eklemelisiniz..limon suyu yerine kg başına 1-2 adet limon tuzu da ekleyebilirsiniz…
Reçelin kristalleşmesini önlemek için pişirme sırasında limon suyu veya limon tuzu kullanılmalıdır.
Reçel ve marmelatlarda şekeri kestirmek için limon suyu ya da limon tuzu sulandırarak kullanılır.
Reçele limon suyu ya da tuzu katmıyorsunuz
Aslında bunun önüne geçmenin çok ama çok kolay bir püf noktası var. Bu da kaynama aşamasının sonuna doğru tencereye limon tuzu ya da limon suyu eklemek. Bunu yaptığınız takdirde reçeli şekerlenmeden ve bozulmadan uzun süre muhafaza edebileceksiniz.
İlgili 44 soru bulundu
Elma, pektin görevi görerek reçelin daha koyu ve jölemsi bir kıvama gelmesini sağlar. Pişirme aşamasındayken içine ekleyeceğiniz limon suyu da, kıvamın tutmasına yardımcı olacaktır. Limon suyunu ekledikten sonra, reçeli kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bir diğer yöntem ise, güneşte kıvamı tutana kadar bekletmek.
Reçelinizin çok koyu ya da sulu olmaması için 1 kg vişneye 1 kg toz şeker ilavesi oldukça ideal olacaktır. Ancak daha az şekerli seviyorsanız miktarını azaltabilirsiniz. Vişne üzerine toz şekeri ilave ederek en az 2-3 saat, ideali bir gece dinlendirin. Vişneler iyice sularını salmış olacaklardır.
Yine henüz pişirme aşamasındayken içerisine koyacağınız limon suyu reçelinizin daha bir kıvamlı olmasını sağlar.
Bu miktarı meyve miktarınıza bağlı olarak değiştirebilirsiniz. 3 su bardağı suya 1 su bardağı ya da biraz daha az şeker ilave ederek güzelce kaynatıp bir şerbet hazırlayın. Sertleşen reçelinizin üzerine dökerek ocağın üzerine alın. Karıştırarak ve içerisindeki şekerin erimesini sağlayarak yeniden pişirin.
Reçel kavanozlarını hava almayacak şekilde kapatın ve ters çevirerek bir süre daha dinlendirin. Reçellerinizi mümkünse serin ve kuru bir ortamda ya da orta ısıdaki buzdolabında saklamaya özen gösterin. Oda sıcaklığında, kuru ve serin bir ortamda, güneş ışıklarını doğrudan almayacak bir şekilde bekletmenizi öneririz.
Püf noktaları Tıpkı reçellerde yaptığımız gibi 1 gece öncesinden vişne ve şekerleri bir tencereye alarak bekletmelisiniz. Bu işlem hem vişnenin şekeri içerisine almasını hem de suyunu salmasını sağlayacaktır. Vişne şurubunuza eklediğiniz limon tuzu daha dayanıklı olmasını ve hemen bozulmamasını sağlayacaktır.
Kışa saklanacak reçellerin şekerlenmemesi için içine limon ya da limon tuzu katılmalıdır. Böylece şekeri kestirebilirsiniz.
Vişne reçeli hazırlamak için 1 kilo vişneye 500 gram toz şeker eklemeniz yeterli olacaktır.
Ocaktan almadan 5 dk önce limon tuzunu ilave edin. Limon tuzu reçelin hem parlak görünmesini hemde şekerleşmesini önler.
Kabartma tozu reçelin daha parlak olmasını sağlıyor.
Vişne reçeline su konur mu? Bir kg toz şekere iki bardak su konularak biraz kaynatılır. Yıkanmış, yaprak ve sapları ayıklanmış ve çekirdek çıkarma aleti, pipet veya bir kürdanla çekirdekleri çıkarılmış vişne taneleri ilave edilir. Orta ateşte pişirilirken tanelere zarar vermemek için reçel çok fazla karıştırılmaz.
Kaynayan reçele köpürmemesi için tereyağını ekleyin ve reçel kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Vişne reçeli, 20 dakikada da olur 2 saatte de... Vişne aromasının yoğun şekilde olmasını isteyenler 2 saat kadar ocağın en küçük gözünde kısık ateşte kaynatması gerekir. Ancak çok yoğun olmayan bir reçel hazırlamak isteyenler ise orta ateşte 20-30 dakika arası vişne reçelini kaynatmaları gerekir.
Endişelenmeyin, çaresi var. Reçeli tekrar ateşe koyun. İçine dilimlenmiş bir elma ilave ederek koyulaşana dek pişirin. Eğer soğuduktan sonra ağdalaşmışsa bir limon ya da portakal suyu ilave ederek tahta bir kaşıkla devamlı karıştırmak suretiyle birkaç dakika pişirin.
3. adım: Çekirdekleri çıkartılan vişneler, ince tabanlı derin bir çelik tencere içerisine koyulur. 5. adım: Ertesi gün tencere harlı ateşte kaynamaya bırakılır. 6. adım: Kaynamaya başlayınca içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edilip karıştırılır ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
Reçeli kaynatmak için kullandığınız tencerenin içerisine bir cam bilye atarsanız dibinin tutmasını engellemiş olursunuz. Reçelin kabarmaması için içine bir miktar tereyağı koyup, tahta kaşıkla karıştırın. Yapımı sırasında reçelin kıvamını kontrol etmek isterseniz, suya birkaç damla reçel damlatın.
Vişnenin süzülmüş suyu reçel pişerken reçele eklenir de birlikte pişirilirse reçele eklenen şeker vişneye az geliyor birde vişne suyu reçeli çok sulandırıyor ve vişne çok sulu oluyor sonra reçel pişerken koyulaşsın diye çok kaynatmak gerekiyor.
Tereyağı meyvelerin çok daha parlak görünmesini sağlarken çok ağdalı bir reçel yapmanızı da engelleyecektir. Tam kıvamında olmalarını sağlayacaktır. Ayrıca içerisine tereyağı ilave edilen reçeller oldukça uzun süre dayanıyor. İçerisindeki yağ meyvelerin daha uzun süre taze şekilde, küflenmeden korunmasını sağlıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri