Vişneler temizlendikten sonra hemen ateşe konup kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kaynayacak ve üste gelen köpükler alınacak sonra şekeri konulacak yine kaynamaya başladıktan sonra 20 dak. kaynatılıp yarım limon sıkılacak 3.dak daha kaynatılıp ılık iken kavanozlara konup sabahleyin ağzı kapanacak..
3. adım: Çekirdekleri çıkartılan vişneler, ince tabanlı derin bir çelik tencere içerisine koyulur. 5. adım: Ertesi gün tencere harlı ateşte kaynamaya bırakılır. 6. adım: Kaynamaya başlayınca içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edilip karıştırılır ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynatırken tencerenin kapağını açık bırakın. Kaynama süresince üzerinde biriken köpükler oluşursa tahta bir kaşık yardımı ile temizlemeyi ihmal etmeyin. Reçeli 15 dakika kaynatın.
Kıvamına bakmak için bir porselen ya da cam tabağa kaşık ile alacağınız 1-2 damla reçel suyunu damlatın. Suyu çabucak dağılıp akmıyorsa limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Hemen tüketilecekse soğuduktan sonra, kış için saklanacaksa sıcak sıcak kavanozlara bölüştürün.
Elma, pektin görevi görerek reçelin daha koyu ve jölemsi bir kıvama gelmesini sağlar. Pişirme aşamasındayken içine ekleyeceğiniz limon suyu da, kıvamın tutmasına yardımcı olacaktır. Limon suyunu ekledikten sonra, reçeli kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bir diğer yöntem ise, güneşte kıvamı tutana kadar bekletmek.
İlgili 42 soru bulundu
Reçelin kıvama geldiğini anlamak için, koyulaşmaya başlayan reçel şurubundan kaşığın ucu ile alarak, porselen ya da cam bir tabağa sıra ile damlatın. En son damla yayılmadan toplu bir şekilde duruyorsa reçel kıvama gelmiş demektir.
Kışa saklanacak reçellerin şekerlenmemesi için içine limon ya da limon tuzu katılmalıdır. Böylece şekeri kestirebilirsiniz.
Bir kg toz şekere iki bardak su konularak biraz kaynatılır. Yıkanmış, yaprak ve sapları ayıklanmış ve çekirdek çıkarma aleti, pipet veya bir kürdanla çekirdekleri çıkarılmış vişne taneleri ilave edilir. Orta ateşte pişirilirken tanelere zarar vermemek için reçel çok fazla karıştırılmaz.
Vişne reçeli, 20 dakikada da olur 2 saatte de... Vişne aromasının yoğun şekilde olmasını isteyenler 2 saat kadar ocağın en küçük gözünde kısık ateşte kaynatması gerekir. Ancak çok yoğun olmayan bir reçel hazırlamak isteyenler ise orta ateşte 20-30 dakika arası vişne reçelini kaynatmaları gerekir.
Endişelenmeyin, çaresi var. Reçeli tekrar ateşe koyun. İçine dilimlenmiş bir elma ilave ederek koyulaşana dek pişirin. Eğer soğuduktan sonra ağdalaşmışsa bir limon ya da portakal suyu ilave ederek tahta bir kaşıkla devamlı karıştırmak suretiyle birkaç dakika pişirin.
Bu miktarı meyve miktarınıza bağlı olarak değiştirebilirsiniz. 3 su bardağı suya 1 su bardağı ya da biraz daha az şeker ilave ederek güzelce kaynatıp bir şerbet hazırlayın. Sertleşen reçelinizin üzerine dökerek ocağın üzerine alın. Karıştırarak ve içerisindeki şekerin erimesini sağlayarak yeniden pişirin.
Reçel kaynamaya başladıktan köpüklendikten sonra içine tereyağ atmayı sakın unutmayın.Merak etmeyin tereyağ reçeliniz de hiç bir koku ve tat bırakmaz reçelinizin tadını bozmaz…
Reçeli kaynatmak için kullandığınız tencerenin içerisine bir cam bilye atarsanız dibinin tutmasını engellemiş olursunuz. Reçelin kabarmaması için içine bir miktar tereyağı koyup, tahta kaşıkla karıştırın. Yapımı sırasında reçelin kıvamını kontrol etmek isterseniz, suya birkaç damla reçel damlatın.
Reçellerinizi saklamak için plastik bir kap kullanacaksanız reçelleri kesinlikle henüz sıcakken ilave etmeyin. Plastik kaplara pay edeceksiniz mutlaka soğuduktan sonra aktarın. Ancak reçelleri en ideal saklama biçimi reçelleri kavanozlara ilk sıcağı çıktıktan sonra aktarmak.
Vişne reçelini ateşten aldıktan sonra, büyük bir tepsiye boşaltın ve üzerini ince bir tülbent ya da ince delikli bir koruyucu ile örterek güneşte kıvam alması için bırakın. Arada karıştırarak, tercih ettiğiniz kıvama gelinceye kadar (2-4 gün arası, dilerseniz daha fazla) güneşte bekletin.
Reçele ne kadar şeker eklemeniz gerektiği konusunda ise en doğrusu tariften, reçeteden şaşmamak. Ancak şu denklemler de sıkıştığınızda sizi kurtarabilir: Çok tatlı meyvelere kullandığınız meyve oranı ile eş değer miktarda toz şeker ekleyin. Az tatlı meyvelerde bu oranı 1,5 katına, ekşi meyvelerde ise 2 katına çıkarın.
Bal ve reçeller buzdolabına konulduğunda donmaya başlar. Bu da bir süre sonra şekerlenmeye yol açabilir. Bu nedenle serin, soğuk yerler reçel saklamak için uygun koşullar değildir. Reçel saklarken soğuk, karanlık yerlerden uzak tutulmalı, açık ve serin ortamlar tercih edilmelidir.
Vişnenin nefis rengi, çileğin güzel kokusu, kayısıların, portakalların şahane lezzetini doyasıya yaşamak için emekle hazırlanır reçeller. Fakat büyük bir hevesle hazırladığımız bu reçeller zaman içerisinde şekerlenerek lezzet bozulmalarına neden olur. Üzerleri küflenir ve yenemez hale gelir.
Vişne reçeli hazırlamak için 1 kilo vişneye 500 gram toz şeker eklemeniz yeterli olacaktır.
Ben çekirdeklerini ayıklamadan suyunu süzüp bir tencereye aldım. Üstüne şekerini ekledim .5_6 saat öylece bıraktım. Oda sıcaklığında daha sonra ocağa alalım, kaynamaya başlatalım. 20 dk yüksek ateşte 15 dk kadarda orta ateşte kaynatalım ,üstünde oluşan köpükleri vişneye zarar vermeden alalım.
Son kaynama sırasında şeker ve 1 litre suyu ayrı bir tencereye alın ve kaynatın. Şeker eriyince yarım limonun suyunu ekleyin. Birkaç dakika sonra incirleri ilave edin, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 1 saat reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.
Reçelin hoş bir renge ve parlak bir görünüme sahip olmasını istiyorsanız kaynama esnasında reçelin üzerinde biriken köpükleri toplamak yerine reçel içine az miktarda tereyağı ekleyin. Böylece daha parlak bir görünüm yakalayabilirsiniz.
Tereyağı meyvelerin çok daha parlak görünmesini sağlarken çok ağdalı bir reçel yapmanızı da engelleyecektir. Tam kıvamında olmalarını sağlayacaktır. Ayrıca içerisine tereyağı ilave edilen reçeller oldukça uzun süre dayanıyor. İçerisindeki yağ meyvelerin daha uzun süre taze şekilde, küflenmeden korunmasını sağlıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri