Doğrulanmış Cevap. Un üretiminin faaliyeti tarımcılık'tır.
Günümüzde Türkiye'de 700 un fabrikası aktif olarak çalışmaktadır. Bu fabrikaların fiili un üretim kapasiteleri yaklaşık yıllık 12 milyon tondur.
Buğday unu, buğday tahılının ilk başta yabancı maddelerden ayrıştırılıp, daha sonra temizlenip en sonunda da belirli bir rutubete getirildikten sonra öğütülmesi ile elde edilen undur. Unun randımanı ya da saflığı içerisinden elenerek kepek, razmol gibi buğdayın kabuk ve kabuğa yakın kısmının ayrılmasıyla ayarlanır.
Buğday ülkemizde hemen hemen her alanda yetiştirilebilen bir tahıl ürünüdür. Buğday ekim alanları ve verimlilik paralellik göstermektedir. 2017 verilerine göre buğday ekiminin ve verimlinin en çok olduğu iller; Konya, Diyarbakır, Ankara, Şanlıurfa, Tekirdağ, Mardin, Yozgat, Adana, Çorum, Sivas olarak sıralanmaktadır.
İlgili 38 soru bulundu
Türkiye'nin Borsada işlem gören tek ve en büyük un üreticisi Ulusoy Un, Samsun Organize Gıda Sanayi'de hayata geçirdiği 50. Yıl Üretim Tesisi'yle birlikte buğday işleme kapasitesini 900 ton/günden 3925 ton/güne çıkardı.
Türkiye'de yıllık 3 milyon ton un ihraç edilirken, bunun 1 milyon 200 bin tonunu 42 un fabrikasının bulunduğu Mardin Organize Sanayi Bölgesi gerçekleştiriyor.
Düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle halk arasındaki adıyla “beyaz ekmek”teki kepek oranının artırılması, 100 kilogram buğdaydan elde edilen 78 kilogram unun tümünün ekmek yapımında kullanılmasını sağlayacak. Şu anda yürürlükte olan 0,55 kepek oranında un, 100 kilogram buğdaydan alınan 68 kilogram unla üretiliyor.
Undan bahsedecek olursak, aynı şeker ve tuz gibi gereğinden fazla tüketildiğinde oldukça zararlıdır. Beyaz un oluşum aşamasına kadar birçok işlemden geçtiği için posa, vitamin, mineral neredeyse yok denecek kadar azdır. Aynı rafine şeker gibi hızla emilip kana geçiyor ve kan şekerinde ani dalgalanmalar yaratmaktadır.
Buna göre dünyanın en büyük tesisi Almanya'nın Wolfsburg kentindeki Volkswagen'in fabrikası. Büyüklüğü 6.5 milyon metrekare olarak açıklanan tesisin metrekaresinin büyüklüğü sebebiyle çalışanlar bisiklet ile departmanlar arasında ilerliyor. Listenin ikinci sırasında yine bir otomobil üreticisi olan Hyundai bulunuyor.
Volkswagen Wolfsburg Fabrikası - Volkswagen Fabrikası 6.5 milyon metrekarelik bir alanda kurulmuştur. Fabrika dünya üzerindeki en büyük fabrika özelliğine sahiptir. Alman otomobil devi Volkswagen'in Wolfsburg'da yer alan fabrikası yıllar içinde 40 milyondan fazla otomobil üretmiştir.
Undan yapılan ürünler
Ekmek, pasta, krakerler, kekler, börekler undan yapılan bazı ürünlerdir. Bunların dışında, ayrıca bazı soslar ve pudinglerin yapımında da un kullanılır.
Buğdaydan kaliteli un elde edilmesi için bol suda yıkanması gerektiğini, bunun için köylerinden yaklaşık 15 kilometre uzaklıktaki Karakele Deresi'ni tercih ettiklerini dile getiren Uyanık, şunları kaydetti: "Buğdayı burada ailece yıkıyoruz.
Kepekli un
Tam buğday unu iki çeşittir: yüzde 100 tam buğday unu ve beyaz tam buğday unu. Yüzde yüz tam buğday unu, kabuklu kırmızı buğday tanesinden elde edilir. Çok amaçlı undan daha fazla lif ve diğer besinler sağlar.
Normal şartlarda makine ile ekimde, dekara 16-18 kg tohum yeterli iken, serpme ekim ile ortalama 25 - 30 kg buğday tohumu atıl- maktadır.
Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) 2022 yılı buğday ve arpa alım fiyatlarını güncelledi. Buna göre ekmeklik buğday alım fiyatı 6050 liradan 6450 liraya, arpa ise 5500 liradan 5700 liraya çıkarıldı.
Seçenekler: 1 kg19,50 TL/kg. 5 kg14,94 TL/kg. 7 kg22,86 TL/kg.
Önce un numunesinin ambalajına bakılarak ve tartılarak kontrol edilir. Sonra duyusal özelliklere bakılarak, ellenenerek, koklanarak ve tadılarak duyusal analizleri yapılır. Daha sonra fiziksel analizlere geçilir. kokuya sebep olur.
Un sanayinde en çok kullanılan enzim preperatları amilazlar, hemiselülazlar, glukoz oksidazlar, lipazlar ve proteazlar. Enzimler un öğütülürken değirmende una ilave ediliyor. Ancak etkilerini kullanıldıkları anda göstermeyip, ancak una su katıldığı zaman reaksiyona geçiyor.
Tahılların değişik yöntemlerle öğütülmesiyle elde edilen toz yapıdaki maddeye un denir. Herkes tarafından bilinen un, genellikle buğdaydan elde edilendir. Çavdar, siyez, yulaf gibi diğer tohumlardan elde edilen unlar, tohumun veya tahılın ismiyle anılır.
Anadolu Birlik Holding - Un Fabrikası
ULUUN Kime ait? ULUUN, %28,93 oranında DİĞER %37,57 oranında Eren Günhan Ulusoy %18,89 oranında NEVİN ULUSOY %9,37 oranında Onur Erhan Ulusoy %5,24 oranında ULUSOY UN SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ iştiraklerine aittir.
Şirketimizin yıllık buğday ithalat hacmi yarım milyon tondan daha fazladır. Tedarikçilerimiz Bunge, Glencore, CHS, Cargill, Marubeni, Nidera, Nibulon, Soufflet Negoce, Noble, CBH Grain, Quadra Commodities, Sumitomo Corporations gibi bilinen çok uluslu şirketlerdir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri