Kakao kitlesi, şeker, kakao yağı, kakao tozu, peyniraltı suyu tozu (süt), sade yağ (süt), emülgatörler (soya lesitini, poligliserol polirisinoleat), aroma verici. Kakao kuru maddesi en az %60'dır.
Çikolata bileşiminde temel olarak şeker, kakao tozu, kakao yağı, kakao kitlesi ve süt tozu bulunur. İyi bir çikolata elinize aldığınızda erimeye başlar. Kırıntı yapmadan net bir şekilde kırılır ve içi ağaç kabuğunu andıran bir görüntüye sahiptir.
En saf hâliyle çikolata %100 kakaodan oluşur. Piyasadaki çikolataların büyük çoğunluğu süt tozu, fındık, fıstık, üzüm, yumurta, soya, buğday gibi farklı alerjen içerikleri de barındırır.
Şeker, buğday unu, bitkisel yağlar (palm, palm çekirdeği), fındık püresi (%9,5), tam yağlı süttozu, kakao yağı, kakao kitlesi, mısır nişastası, peyniraltı suyu tozu (süt), emülgatörler (amonyum fosfatitler, soya lesitini, poligliserol polirisinoleat), tuz, yağsız süttozu, kakao tozu, yumurta akı tozu, aroma vericiler, ...
Ayrıca bitter çikolata ne kadar antioksidanlar ve mineraller içerse de içerisinde şeker olan oldukça yağlı ve kalorili bir gıdadır. Bu yüzden de bitter çikolata çok miktarda tüketilmemelidir.
İlgili 23 soru bulundu
Sağlık açısından en faydalı çikolatanın bitter çikolatadır. Bitter çikolatanın kakao oranı yüksek. Kakaonun içerisindeki fenolik bileşenler sağlık açısından destekleyici. Bunlar vücuda destek sağlayan bileşenler.
Piyasada yüzde 60 bitter çikolata olarak satılan bir ürün özel bir laboratuvar tarafından incelendi ve üründe kurşun tespit edildi. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, kurşunun birçok olumsuzluğa ve hastalığa neden olabilecek ağır bir metal olduğunu söyledi.
Gofret yaprağı, un, su ve çok az miktarda şeker, tuz, yağ ve diğer katkılar katılarak hazırlanan oldukça sıvı hamurun pişirilmesiyle elde edilir (TSE, 1989). Üretiminde en önemli hammaddelerden olan un, genellikle nişasta kaynağı olarak kullanılır.
Gofret üretiminin ilk aşaması hamurun hazırlanmasıdır. Ana malzemeler olan un, su, yağ ve yumurta karıştırıcıya dökülür. Yüksek hızlı karıştırıcıya şeker ve tuz da eklenir.
"Aranızda Ülker çikolatalı gofret sevmeyen var mı?" repliği hepimiz için çok tanıdık. Bu slogan bildiğiniz gibi Ülker'in "çikolatalı gofret" isimli ürünü için yıllardır kullandığı kullandığı slogan. Eti ile Ülker arasındaki rekabet ise malum, mutluluğu bile aralarında paylaşamamışlardı...
Milka Sütlü Çİkolata. İçindekiler: Şeker, kakao yağı, yağsız süt tozu, kakao kitlesi, peyniraltı suyu tozu (süt içerir), süt yağı, emülgatör (soya lesitini), fındık ezmesi, aroma verici. Sütlü çikolatada kakao kuru maddesi minimum %25. Buğday ve diğer sert kabuklu meyveler içerebilir.
Fakat aşırı oranda teobromin alımı insan bedeninde zehirli etkiye de sebep olabilir. Damar açıcı, idrar söktürücü ve gastrointestinal etkileri kalp krizine yol açabilir. Tansiyonu düşürme ve kalp krizi riskini artırma gibi etkiler de ölüme neden olabilir.
Çikolata, tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından yapılan yiyecektir. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır.
Çikolata kafein içermektedir ve asidik bir yapıya sahiptir. Bu nedenle mide ve bağırsak sağlığına zarar verebilmektedir. Ayrıca çikolata yemek borusu ve mide arasındaki kasın gevşemesine neden olur bu nedenle özellikle reflü, ülser gibi hastalıklara sahip kişiler çikolata tüketmemelidirler.
Çikolatanın içinde bulunan teobromin ve kafein bağımlılık yapıcı maddelerdir. Sinir sistemini uyaran bu maddeler bağımlılığı tetikler ve sürekli çikolata yemenize neden olur.
Resim: Çikolata pürüzsüz, parlak ve saf maun siyahı olmalıdır. Aroma: Çikolata çok tatlı olmamalıdır. Ses: Çikolata çıtır çıtır ve ortası gözyaşları olduğundan net bir "çatlak" olmalıdır. Parçalandığında çok fazla kurur ve kırılması zor olduğunda yapışkan hale gelir.
Gofret içinde yer alan yüksek şeker, krema, yağ ve diğer katkı maddelerinden hazırlandığı için kalorisi yüksek olan besin maddelerinden biri olmaktadır. Sağlıklı bir atıştırmalık olmayan gofret kilo alınmasına neden olmaktadır.
ALERJEN BİLGİLERİ: FINDIK İÇERİR, GLUTEN İÇERİR, SÜT ÜRÜNÜ İÇERİR. ANTEP FISTIĞI İÇEREBİLİR, SOYA ÜRÜNÜ İÇEREBİLİR, YER FISTIĞI İÇEREBİLİR.
Üründe üç temel bileşen haricinde %9,5 oranında Fındık bulunuyor. Bunun yanısıra, Yağlı ve ve yağsız süttozu, Kakao bileşenleri, Peyniraltı suyu tozu ve yumurta akı tozu gibi bileşenler yer alıyor.
Gofret TDK sözlük anlamı şu şekildedir: isim Üzeri petek biçiminde, arasında krema bulunan, bisküviye benzer tatlı, hafif bir yiyecek.
Türkiye'nin bisküvi, gofret, çikolata ve kek üretiminin 3'te 1'inin yapıldığı Karaman'dan 149 ülkeye ihracat gerçekleştiriliyor. 1960'lı yılların sonunda küçük atölyelerde başlayan bisküvi üretimi, zamanla Karaman'ın en önemli sanayi ürünlerinden biri haline geldi.
Ülker Çikolata, İstanbul Topkapı'da yıllık 203 bin ton üretim kapasitesine sahip 3 fabrikasında 1000 çalışanıyla faaliyetlerini sürdürüyor. 26.742 m2'lik alan üzerine kurulan fabrikalar, toplam 67.745 m2 kapalı alanda üretim yapıyor.
Bitter çikolatada çocukların maruz kaldığı kurşun standardın çok üzerinde. Türkiye'de 24 milyon çocuk önemli bir sağlık sorunu ile karşı karşıya. Piyasada satılan yüzde 60 kakao içeriğine sahip bir bitter çikolata ürününün çok yüksek düzeyde kurşun, arsenik ve kadmiyum içerdiği belirlendi.
Diğer yandan yüksek oranda kurşun içeren ürünler arasında Türkiye'de de satışta olan ve Ülker firması tarafından üretilen Godiva markalı Signature Bitter Çikolata ürünü yer alıyor.
Piyasada yüzde 60 bitter çikolata olarak satılan bir ürün özel bir laboratuvar tarafından incelendi ve üründe kurşun tespit edildi.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri