Turşu, kavimler yoluyla Orta Asya'dan dünyaya yayılmıştır. Turşu genelde ülkemizin her yöresinde yapılır, ama Çubuk Turşusu dünyaca ünlüdür. Yaklaşık 30'dan fazla çeşidi bulunan Bizim Çubuk Turşuları'nın bazı ürünleri çok daha fazla ön palana çıkmıştır.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde ünüyle dünyaya duyuran meşhur ve patentli turşularını tüm dünyaya tattırma imkanı ve güvenle alışveriş fırsatı sunuyor.
Turşunun tarihi Antik Mezopotamya'ya kadar uzanıyor
Turşunun tarihi çok eskiye dayanmaktadır. Salamura turşuyu ilk olarak Antik Mezopotamyalıların bulduğu düşünülmektedir. Herodot, Eski Mısırlıların tuzlu su ile korunan balıkları yediğini kaydetmiştir.
Türkiye'nin turşu üretiminde önde gelen merkezlerden olan Bursa'nın Orhangazi ilçesine bağlı kırsal Gedelek Mahallesi'ndeki üreticiler, havaların soğuduğu bugünlerde yurt içi ve dışından artan taleplere yetişmekte güçlük çekiyor.
Kitaplar, ilk turşunun M.Ö 4000 yılında Mezopotamya'da kurulduğunu öne sürerler. İlk turşusu kurulan sebze ise hıyardır. Bu sebzenin ana vatanı Hindistan'dır ve Romalılar sayesinde tüm Avrupa'ya yayılmıştır.
İlgili 15 soru bulundu
Turşu suyunu sevmeyen yoktur sanırım.. Ekşi ekşi ve tuzlu tadıyla yolda gördüğümüzde adeta iştah kabartıyor. İzmir bu konuda çokca meşhur bir şehir.
Kühne Türk tipi salatalık turşusu, geleneksel Türk lezzetinde tuzlu, sarımsaklı ve hafif acılıdır. İçerisinde; salatalık (%53), su, tuz, biber şeritleri, sarımsak (%0,88), sirke, acı biber (%0,58), doğal sarımsak aroması, asitlik düzenleyici (sitrik asit) bulunur.
Alman tipi salatalık turşusu; Türk tipi turşuya oranla %50 daha az tuzlu olan ve şeker içeren özel bir reçeteye göre hazırlanmıştır. Kullanılan salatalıklar 6-9 cm aralığında özel olarak seçilmiştir. Türk tipi turşuya oranla daha hafif (tuzsuz) olduğundan, aperatif olarak da kullanabilirsiniz.
Eski insanlar taze sebze ve meyveleri tuzla saklarken ufak bir sorunla karşılaştılar. Çünkü et ve balık gibi direkt olarak tuzlanan sebze ve meyveler bırakın uzun süre saklanmayı, normalden bile kısa sürede çürüyordu. Bu noktada su devreye girdi ve salamura olarak adlandırılan saklama yöntemi ortaya çıktı.
Ankara Çubuk Turşusu
“Ankara'nın neyi meşhur?” sorusuna verilebilecek lezzet dolu bir yanıt arıyorsanız, Çubuk turşusu aradığınız cevap olabilir. İsmini uzun ince yapısından aldığı düşünülen bu turşu adını, Ankara'nın Çubuk ilçesinden alır.
Çubuk Salatalık turşusu numara ile boyutlandırılır
Ankara, Yöresel ürünler denince Türkiye'nin en meşhur ve doğal ürünleri bir arada olduğu ilçedir. Çubuk turşusu özellikle Ankara bölgesine ait olan çubuk salatası ile yapılan bir turşu çeşididir.
"turşu" teriminin İngilizce Türkçe Sözlükte anlamları : 3 sonuç pickle i. pickle i.
Bu, son zamanlarda popülerliğinde artış görülen başka bir lahana turşusu şekli olan kırmızı lahana lahana turşusu da çok sayıda iyi bakteri ve yüksek C Vitamini içerir. Bu sayede kırmızı lahana turşusu tüketimi, güçlü bir bağışıklık sistemi için mükemmel bir seçimdir.
Turşu kelimesi dilimize Farsça'dan girmiş. Ağız yakan ve ekşi anlamlarında kullanılırmış. Turşulamayı kısaca, tuzlanmış, sirkeye ya da limona yatırılıp bekletilmiş sebze ya da meyve olarak tanımlamak mümkün.
Faydalı Bilgiler: Boşnak Peyniri Soka Nedir? Soka, içinde sirke olmadan yapılan bir Boşnak turşusu. Orijinal soka tarifinde Boşnak biberi, süt ve krema ile yapılıyor. Kırklareli mutfağında "Sütlü biber turşusu" diye de bilinir.
Uluslararası Çubuk Turşu ve Kültür Festivali; her yıl Eylül ayında, Ankara'nın Çubuk ilçesinde gerçekleştirilen gastronomi ve kültür festivalidir.
Turşulara büyük talep olduğunu ve talebi karşılayamadıklarını belirten Öztürk, “Turşuculuk benim baba mesleğim. Elimizden geldiğince baba mesleğini sürdürmeye çalışıyorum. 128 çeşit turşu var. Sebze ve meyve gibi her türlü bitkiden turşu yapılıyor.
Turşu yapmak için genellikle en uygun zaman güz dönemidir. Turşuda kullanacağınız meyve ya da sebzenin taze olmasına dikkat etmelisiniz. Mümkünse satın aldığınız meyve veya sebzeleri bir iki gün içinde turşu yapımında kullanın.
Trakya mutfağının vazgeçilmez tatları ve kışlık hazırlıkları içerisinde yer alan turşular arasında patlıcan turşusu baş sıralarda yer alır. Bazı köylerde “dolma patlıcan turşusu” diye de adlandırılır. Kış sofralarında özellikle tarhana çorbası ile servis edilmesi yaygındır.
Almanya'nın en eski lojistik şirketlerinden olan Kühne-Nagel, 1890'da kuruldu. Bremen'de faaliyete başlayan şirketin kurucuları ise August Kühne ve Friedrich Nagel. Merkezini İsviçre'ye taşıyan şirket hala operasyonlarını Almanya'dan yönetiyor.
insanı turşu tüketimine teşvik eden turşudur. elmalı tavuk salatasına çok yakışan üründür. evde hazırlanan rus salatasının ve hamburgerin içine koyulduğunda yiyen kişiye lezzet orgazmı yaşatan üstün alman turşusudur.
Bizim kurduğumuz salatalık, domates, lahana, havuç, biber, acur, kelek gibi malzemeler kesinlikle sert olmalı. Ezik, yumuşamış, berelenmiş malzemelerden yapılan turşular çabuk yumuşayacağı gibi çabuk da bozulur.
Bir kabın içine sebzenin miktarına göre su konur. Suyun içine bir miktar sumak ya da nar ekşisi ile 3-4 diş dövülmüş sarımsak, tuz ve haşlanmış malzemeler ilave edilir. El turşusu 15-20 dakika dinlendirildikten sonra servise sunulur.
Ancak turşuyu yüksek oranda sodyum içerdiği için; yüksek tansiyonu, diyabeti, böbrek yetmezliği ve mide hastalıkları olanların çok kontrollü yemeleri hatta hastalık düzeylerine göre hiç yememeleri gerekir.
Trakya yöresine özgü tekme tokat turşusu diğer bir adıyla yağlı biber turşusu çok harika değişik lezzete sahip turşu çeşitlerimizdendir. Özellikle de acısı yemeklerin yanında harika oluyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri