buzdolabının içinin ısısı 2-4 derece arasıdır turşunuzuda her zaman 2-4 derece arası ısıda muhafaza etmelisiniz. kış şartlarında turşunuzu serin bir balkonda saklayabilirsiniz ama kesinlikle ışık ve güneş ışığı almayacak Işık dahi almaması gerekiyor bir karton kutunun içerisine koyarak ışık almasını engelleyebilirsiniz ...
Turşu herkesin evinde yapabileceği bir üründür. Turşu yaklaşık olarak 15 gün içerisinde olgunlaşır. 15 gün beklenilmesi turşu için yeterlidir. Turşular ışık almayan serin noktalarda saklanması gerekir.
Bozulduğu nasıl anlaşılır? Aslında turşu çok hassas dengeler üzerine kurulan bir yiyecek. Oda sıcaklığından tutun da içinde kullandığınız malzemelerin birbirlerine oranlarına kadar birçok farklı nedenden ötürü turşularınız bozulabiliyor.
Hava ile temas eden sebzeler bozulur ve kesinlikle tüketilmemesi gerekir. Kabı ve besinleri çok iyi temizleyin: Turşu yapılırken kullanılan tüm malzemeler (kap, sebze-meyveler, kaşık, kepçe vs) çok iyi temizlenmiş ve başka herhangi bir şeyle temas etmemiş olmalı.
Isıtma Yöntemi: Kavanozları suyun altında tutup ısıtarak pastörize edebilirsiniz. Pastörizasyon, turşunun bozulmasını sağlayan mikroorganizmaları öldürür ve turşuyu muhafaza eder. Vakumla Kapatma: Kavanoz kapaklarını vakumla kapatmak, kavanozda ki fazla havayı alır ve bozulmasını engeller.
İlgili 25 soru bulundu
Eğer evinizde turşu kapatıyorsanız kavanoza yerleştirip kapağını kapattıktan sonra yarı açık bir şekilde ters çevirip birkaç saat bekleyin. Bu sayede içeride kalan küçük hava kabarcıklarının yeri dolacaktır. Ardından kavanozu ışık almayan bir dolaba koyabilirsiniz.
Turşunuzun üzerinde beyazlıklar oluştuysa tüketmeyin!
Turşu suyunun üzerinde oluşan beyazlıklar küf tabakasıdır. Bu beyazlıklar sağlığa faydalı bakteri oranının bozulduğu anlamına gelmektedir. Turşu suyu üzerinde beyazlıklar oluştuğunda tüketmekten kaçınılmalıdır.
Öncelikle 20 dereceyi geçmeyecek sıcaklıkta, güneş görmeyen karanlık bir yerde bekleyecek olan renk renk, eşsiz lezzette turşuları hazırlamak için güz aylarının başlangıcı beklenmeli ki turşunuz olgunlaşmadan bozulmasın.
Turşu nasıl kurulur sorusu ile ilgili belki de en önemli detay bu. Kapatmadan önce de turşunuzu kapağı hafif aralık olacak şekilde 1 saat bekletin. Bu da turşusunu kurduğunuz malzemenizin arasında hala kalmış olabilecek havanın dışarı çıkmasını sağlayacaktır. Artık kavanozunuzun kapağını kapatabilirsiniz.
Bozulma nedenlerinden bir diğeri de turşuların doğrudan gün ışığı alması ya da oda sıcaklığında yaşanan dengesizlikler. Bu durumda da turşu suyunun rengi değişir. Beyaz ya da bakır renkli bir hal alır. Bu da turşuların bozulmuş olduğunun bir diğer göstergesi arasında sayılabilir.
Turşuyu, ekşimesi için 18-20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin. Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin.
Turşu suyunun cam kavanozda serin ve kuru bir yerde saklanması ile uzun süre rahatlıkla dayanabilecektir.
Turşunun köpürmesi, nohut gibi yardımcılar sayesinde fermantasyonun hızlı olduğunun kanıtıdır. Bu durumda endişelenmeniz gereken bir şey yok.
Karışık sebze turşuları, lahana turşusu, salatalık turşusu ve yeşil zeytin turşusu probiyotik özellik taşıyabilir. Ancak açıldıktan sonra buzdolabında saklanarak, en fazla üç ay içinde tüketilmelidirler.''
buzdolabının içinin ısısı 2-4 derece arasıdır turşunuzuda her zaman 2-4 derece arası ısıda muhafaza etmelisiniz. kış şartlarında turşunuzu serin bir balkonda saklayabilirsiniz ama kesinlikle ışık ve güneş ışığı almayacak Işık dahi almaması gerekiyor bir karton kutunun içerisine koyarak ışık almasını engelleyebilirsiniz ...
Turşuyu kurmak için plastik şişeler seçiyorsunuz
Bu sağlığınız açısından çok büyük bir yanlış. Aksi takdirde kaya tuzu, sirke gibi ürünler bekleme esnasında plastik malzeme ile kimyasal reaksiyona geçer ve sağlığınıza büyük zarar verebilir. Bu yüzden mutlaka büyük cam kavanozlar kullanın.
Kaya tuzu ve sarımsak turşunun uzun ömürlü ve sert olmasında en önemli etkenlerdir. Diri bir turşu için malzemeler ufakça delinmelidir. Turşu suyu için içme suyu dışında bir su kullanılmamalıdır.
Bazen de turşuyu açtıktan ve tüketmeye başladıktan sonra oluşuyor bu tabaka. Ne yazık ki bu tabaka bir turşuda oluşmuşsa fazla çürüme olmuş demektir. Bu yüzden turşular lezzetini kaybeder ve tüketilemez hale gelir.
Tam Ölçüleriyle Turşu Kurma Tarifi İçin Malzemeler
5 litrelik turşu için; 1 çay bardağı iri kaya tuzu. 1,5 su bardağı üzüm sirkesi.
1 Litre Turşu Suyu Hazırlama
Dolayısıyla olmazsa olmaz malzemeleridir. Öncelikle 1 litre suyu hazırlamalısınız. Bu su kaynamış su olmalıdır. Kaynamış suyun içerisine yarım su bardağı sirke katmalısınız.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın güneş görmeyen bir yerde muhafaza ederek 10 gün sonra tadına bakın. Olgunlaşan turşunuzu servis yapın.
Kaynar su ile Kütür kütür Salatalık Turşusu ✔️ 2 Günde Yenmeye Hazır 👌 2-3 sene saklayabilirsiniz ✔️ ✔️ Turşu için taze ve sert Salatalık seçin ✔️ Kavanozları kapatmak için mutlaka yeni kapak kullanın ✔️ Kullanacağınız kavanoz ve kapaklar temiz olsun ✔️ 1 lt kavanoz için tepeleme 1 yemek kaşığı kaya tuzu kullandım çok ...
Hazırladığınız turşu suyunun içerisine birkaç kişniş tohumu ekleyin. Turşu suyunu önce kaynatıp sonrasında ılımasını beklemek, turşularınızın daha sert olmasını sağlayabilir. Turşusunu yapacağınız sebzelerin taze ve diri olmasına özen gösterin.
Tuzlama süreci içerisinde laktik asit bakterilerin salınması takip eder. Bu bakteriler ise zaman içerisinde Turşu suyunun sümüksü bir yapı oluşturulmasına imkan vermektedir. O yüzden böyle bir durumun oluşmaması için mutlaka turşu suyuna dengeli şekilde tuz eklemek gerekmektedir.
Bulanık turşu suyunu düzeltmek için en olay yol turşunun üzerine 1 bardak kadar mor lahana eklemek olacaktır bu basit yöntemle hem turşunuz daha lezzetli hale gelecek hem de turşu suyunuz pembe bir renkte olacaktır. Dürüst olmak gerekirse bulanan turşu suyu su gibi şeffaf bir renge dönmez.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri