Zerdeçalın görüntüsü zencefille aynıdır. Tek farkı koyu sarı rengidir. Yemeklerde taze olarak ya da kurutulup ufalanmış toz haliyle kullanılabilir.
Çeşitli enfeksiyonlarda, grip ve soğuk algınlığı tedavisinde, cilt sağlığı ve bakımı gibi alanlarda kullanılan faydalı bir baharattır. Keskin bir tadı ve aroması vardır. Toz zencefil rengi kirli beyaz olup biraz da krem rengini andıran yapıdadır.
Zerdeçal renkli ve aromalı un ile taklit edilebilir. Bu durumda ayırt etmenin en kolay yolu suya birkaç damla tozdan eklemektir. Eğer suda kolayca çözülmüyorsa ve yüzeyde beyaz renkli lekeler oluşturmuyor ise gerçek zerdeçaldır.
Sofralarda sıklıkla kullanılan baharatlar arasında yer almasa da özellikle tavuk yemekleri ile birlikte sıklıkla kullanılan köri baharatına sarı rengini veren zerdeçaldır.
Zerdeçal, yani curcuma longa, zencefille aynı aileye mensup bir kök bitki. Özellikle Hindistan'da Ayurvedik tıpta kendisine önemli bir yer edinen zerdeçal, yüzlerce yıl ağrı kesici, antiseptik ve iltihap önleyici özellikleri için kullanılmış.
İlgili 22 soru bulundu
Zerdeçalın görüntüsü zencefille aynıdır. Tek farkı koyu sarı rengidir. Yemeklerde taze olarak ya da kurutulup ufalanmış toz haliyle kullanılabilir.
Zerdeçalın hafif keskin, acımsı bir tadı ve topraksı aroması vardır. Zerdeçal kökleri taze olarak kullanılabilir ya da kurutulduktan sonra toz haline getirilir.
Zerdeçal, kök haline yetişen bir bitkidir. Günümüzde market ve aktarlarda hem kök hem de toz halinde satılır. Zerdeçal tozu, toplanan zerdeçal köklerinin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Kurutma işlemi öncesinde toplanan kökler olgunlaşmalarını durdurmak amacıyla kaynatılır.
Taze ve toz zerdeçal ise çorbalarda ve pilav gibi et yemeklerinde kullanıldığında parlak sarı bir renk verir ve zerdeçalın içindeki faydalı bileşenlerden yararlanılmasını sağlar.
- Yarım su bardağı bulaşık deterjanı, yarım su bardağı gliserini ve iki bardak suyu karıştırınız. Hali hazırda olan karışımı lekenin üzerine dökünüz ve bekletiniz.Bir süre sonra iyice ovalama işlemi yapınız. Lekenin geçtiğini fark ettiğiniz zaman ise bölgeyi yıkayınız. - Zerdeçal lekesinin üzerine soda dökebilirsiniz.
Eğer baharat mucizesi zerdeçalın sağlık marifetlerinden daha fazla yararlanmayı düşünüyorsanız, saf ve doğal zerdeçalı, hazır zerdeçal tabletlerine tercih edin. Zira araştırmalar taze veya toz zerdeçalın, zerdeçal haplarından daha etkili olduğunu gösteriyor.
Toz zerdeçalın ortalama raf ömrü 3 yıldır. Toz zerdeçalın ağzı kapalı bir kavanoz veya kaba konarak doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Serin ve karanlık bir dolap, saklama yeri olarak idealdir. Buzdolabına kesinlikle konulmamalıdır.
Kaynamış olan suyun içerisine bir ya da iki çay kaşığı toz zerdeçalı ekleyin ve bu karışımı yaklaşık 10 dakika demlemeye bırakın. Demlenmiş olan zerdeçal çayını süzerek sade olarak içebileceğiniz gibi içine bir kaşık bal ekleyerek de tatlandırabilirsiniz.
Zencefil yumrularının eti çeşidine bağlı olarak sarı, beyaz veya kırmızı renkte olabilir. Yumruların dışı parlak, kahverengimsi sarıdır. Kendine özgü keskin ve hoş kokulu bir tadı vardır. Zencefil Çin, Hindistan ve Orta Doğu metinlerinde uzun uzun sözü edilen şifalı bir bitkidir.
Yarım bardak yoğurda ekleyeceğiniz birer çay kaşığı toz zencefil ve zerdeçal, bağışıklık sisteminizi güçlendirerek sizi hastalıklardan ve kışın daha sık görülen kalp krizinden koruyor. Soğuk havanın damarları büzücü etkisiyle, kalp krizi ve ani ölüm riski ortaya çıkabiliyor.
Karaciğeri yenileme özelliği vardır. Karaciğer yağlanmasını yine düzenli kullanımda engellemeye yardımcıdır, karaciğer yağlanması tedavisinde de kullanılır. Kanın temizlenerek cildin de güzelleşmesini sağlar. Kan şekerinizi dengeler, açlık hissinizi azaltır, uzun süre tokluk hissi verir.
Zerdeçalın içinde Curcumin adı verilen bir madde vardır. Bu madde aşırı melanin üretimini kesmeye yardımcı olur. Bu sayede cilt pigmentasyonu beyazlaşır. Ciltteki koyu renk ve lekeleri önlerken cildin beyazlamasını sağlar.
Zerdeçal, düzensiz renk veya koyu lekelere neden olan aşırı melanin üretimini kesen curcumin adı verilen bileşene bağlı olarak cilt pigmentasyonunu beyazlaştırır. Curcumin ayrıca koyu renk lekeleri ve renk lekelerini önlemek ve oluştuktan sonra beyazlatmak için yardımcı olur.
Genellikle toz zencefil olarak kullanılır. Toz zencefil rengi kahverengi ve krem rengi arasında, açık bir tondadır.
Zerdeçal çayı hazırlamak için önce 2 bardak suyu, uygun bir demlikte kaynatmalısınız. Yeni kaynamış suya bir ya da bir buçuk çay kaşığı zerdeçal tozunu ekleyebilirsiniz. Bu karışımı yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakmanız gerekmektedir.
Günde bir su bardağı kadar içeceğiniz zerdeçal suyu, sindirim sisteminizin sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek oluyor ve hazmı kolaylaştırarak midenizin rahatlamasına, dolayısıyla bağırsaklarınızın da düzenli bir şekilde çalışmasına yardımcı oluyor.
Zerdeçalın, diğer baharatlar gibi yoğun bir kokusu yoktur. Daha çok rengi ile ön plandadır. Tadı da çok keskin değildir. Hafif köriyi andıran çok karakteristik olmayan bir tadı vardır.
Zerdeçal, birçok köriye sert ve misk kokulu lezzetini veren parlak altın-turuncu renkli baharatın kaynağıdır.
Göbeğinizi eritir ve bel bölgenizi inceltir. Zayıflatan kürü 1 hafta kullanarak 2-3 kiloya kadar verebilirsiniz. Bu zayıflama kürünün yanında başka bir zayıflama kürü daha kullanmamalısınız fakat bu zayıflama kürü ile beraber metabolizmayı hızlandıran yağ yakıcı zayıflama çayını kullanabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri