Köftelerimizi pişireceğimiz tavamızı mutlaka önceden ısıtalım ve biraz zeytinyağı biraz da tereyağı ekleyelim. Ayçiçek yağı kullanmazsanız daha iyi olur. Ayçiçek yağıyla yapılan köfte lezzetsiz olacaktır.
Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve kızdırın. Şişten çıkan köfteleri içerisine atın ve tereyağında bir süre daha pişirin. Köfteleriniz hazır! Tabağa hazırladığınız domates sosu koyun.
Tencerenize çok fazla yağ koymamaya özen gösterin ve yağınız tamamen kızmadan köfteleri içerisine atmayın. Aksi takdirde köfteleriniz yağ çeker ve çok daha uzun sürelerde pişer. Hazırladığınız tüm köfteleri aynı anda yağa atmamaya özen gösterin. Bölümlere ayırın ve azar azar ilave ederek köftelerinizi kızartın.
Köfte Kızartmanın Puf Noktası Köfte kızartmak birkaç noktaya dikkat edilirse gayet kolaydır: Az yağlı veya çok yağlı kıyma kullanılmamalıdır, orta yağlı iki defa çekilmiş kıyma idealdir. Yarım kilo döş eti kilo kıymaya yüz gram kavram yağı da ilave ederek iki kere çekilirse lezzeti daha da artar.
Teflon tavaya 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtıyoruz. Köfteleri kısık ateşte iki taraflı pişiriyoruz.
İlgili 16 soru bulundu
Köfteleri kızartmak için, bir miktar yağı tavaya alıp kızdırın. Bu aşamada çok fazla yağ kullanmayın. Aksi takdirde yağ patlayacaktır. Köftelerin bir yüzü pişince, diğer tarafını çevirin.
Orta Ateşte Pişirin
Bu nedenle köftenin hem içinin hem de dışının iyi bir şekilde pişmesi için kısık ya da orta ateş kullanmayı tercih etmelisiniz. Aynı zamanda çok fazla kızartmayın ki köftenin kurumasına neden olmayın. Köfte çok çabuk pişen bir yiyecek olduğundan ocakta çok kalmamasına dikkat edin.
Yaklaşık 30-35 dakika içerisinde köfteler pişecektir.
Dana-kuzu dengesi kadar yağ dengesi de önemlidir. En az yüzde 20 yağ idealdir ancak mangalda pişirecekseniz biraz daha arttırarak yüzde 25 civarında kullanabilirsiniz. Köfteyi ızgarada veya mangalda pişirecekseniz yağ oranını azaltmayın.
Hazırladığınız köfteleri dinlendirmeden kızartma tavası içine atmanız durumda hem dağılır hem de pişme esnasında küçülür. Bu dağılmaların bir diğer sebebi de aşırı kızgın yağ ile tavaya erken atmak. Dolayısıyla bu noktalara dikkat etmek gerekir, hem doğru lezzeti yakalamak açısından hem de iyi bir görünüm edinmek için.
Şeklini verdiğiniz köftelerinizi kızartma aşamasında ise bir tavanın tabanı yağ olacak kadar yağ koymanız yeterlidir. Fazla yağ koymayın ve köftenizin her iki tarafını eşit miktarda kızartın. Fazla pişirmeniz köftenin kurumasına neden olur. Bu nedenle iki tarafın da biraz kızarması yeterli olacaktır.
Limon suyu sayesinde etlerimiz daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır. Fırın sıcaklığına dikkat; Mangal veya tava dışında eti fırında pişiriyorsanız, fırın sıcaklığın 180 derecede olması gerekiyor. Tuzu sonradan ilave et; Pişirme sırasında tuz eklemeyin. Sonradan tuzu eklerseniz etiniz sertleşmez.
Merhaba sevgili nyt takipçileri. Hem nefis hem hafif hemde şipşak köfte tarifi için; Kıymanın üzerine soğan sarımsak ve baharatlar eklenir. Güzelce yoğrulur maydanoz katılır, biraz daha yoğurduktan sonra küçük parçalar alınır şekil verilir ve yanmaz yapışmaz tencerede yağsız önlü arkalı pişirilir.
Yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı tereyağ ile pişene kadar kavuruyoruz. İnce doğranmış biberleri, tuz ve baharatları ekliyoruz. Kabukları soyulmuş domatesi küp küp doğrayıp kıymaya ekliyoruz kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Tereyağlı Nefis Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Kızartmak için; 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Önceden hafif yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavaya alın. Arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin. Pişen köfteleri bir tabağa alın.
Köftenin lezzetli olması için harca bir kaşık çekilmiş kuyruk yağı eklemelisiniz. Kuyruk yağı sayesinde köfte çok lezzetli olacaktır. Köftenin lezzetli olması için kıymayı kuzu ve dana karışık yapmalısınız. Kıyma mutlaka iki kez çekilmeli.
PÜF NOKTASI! Özellikle kızartma yemeklerinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız mutlaka batırdığınız harca soda ilave etmenizi öneririz. Bu şekilde dışları nar gibi kızarır ve yağ çekmezler. Sodayı mücverden köfteye, kabak kızartmasından tavuğa kadar birçok tarifte kullanabilirsiniz.
Soğanı ince ince doğrayalım . Kıymamıza ekleyelim . 2 yumurtanın sadece sarısını çünkü beyazı sertleşmesini sağlıyor . Bu yüzden sadece sarısını kullanıyoruz .
Elimizi su ile ıslatarak yoğurma işlemini yapıyoruz. Yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Avuç içi büyüklüğünde parçalar halinde tavaya yağı ilave edip, kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Köfteleri kızartmak için ızgara çizgili döküm tavayı hiç yağ eklemeden ısıtalım. Yeterince ısındıktan sonra köftelerimizi tavaya dizelim. Et yüksek ısıda piştiğinde çok daha lezzetli oluyor. İçindeki suyu salmadan, yumuşacık pişiyor.
Kızartma köfte: Kızartma köfte için yanında patates kızartması, yeşil salata ve sarımsaklı yoğurtlu sos tercih edilebilir. Ayrıca, acılı domates sosu veya cacık da servis edilebilir.
Lezzetli köftenin sırrı, yağlı ettir. Sığır döşü, yani dananın kaburga kısmı köfte için doğru eti sağlar. Köfte karışımına kırılacak bir yumurta köftenin dağılmamasını sağlar. Kabarması için de bir parça karbonat ekleyebilirsiniz.
Karbonat köftenin kabarmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar. İyi köfte yapmanın en önemli sırlarından bir tanesi köfte harcına karbonat atmaktır.
Köftenizi dinlendirmeden tavanın içerisine atarsanız hem dağılır hem de pişerken küçülür. Bir başka sebebi ise çok kızgın yağ ya da tavanın içersine hemencecik atmak. Bu da hem tadını hem de görüntüsünü ciddi şekilde etkiliyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri