Açıklamalar. Tempura, genellikle deniz ürünleri, tavuk, et ve sebzelerin, kızgın yağda kızartılmadan önce hazırlanan özel bir sosa bulanması metoduyla yapılan tipik bir Japon yemeği.
Tempura genelde sebze ya da deniz mahsullerinin un,su ve yumurta ile karıştırılmış bir hamura batırılarak yağda kızartılması ile hazırlanıyor…. Hamuru yapacağınız un, su ve yumurta çok ama çok soğuk buz gibi olmalı…hatta su ve un bir süre buzlukta bekletilmeli ..
Tempura hamuru geleneksel olarak buğday unu, pirinç unu, yumurta ve çok soğuk su karıştırılarak hazırlanır. Hamur tam olarak karıştırılmaz, böylece içerisinde kuru un topakları olması ve gluten gelişimi olmaması sağlanır.
Tempura, adından da tahmin edebileceğiniz üzere Japon mutfağından dünyaya yayılmış bir sos ve teknik. Özetle söylemek gerekirse, tempura için çok hafif ve akışkan bir hamur diyebiliriz. Ürünler bu hamurla kaplandıktan sonra kızartıldığında, çıtır çıtır bir sonuç ortaya çıkıyor.
Japon restoranlarında oldukça popüler olan bu yemek, çeşitli sebze veya deniz ürünlerinin hamur karışımına batırıldıktan sonra derin yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Çıtır çıtır ve bir o kadar da lezzetli bir tempura yapabilmek için önemli olan; hazırladığınız hamur karışımı ve kızartma yağının sıcaklık derecesi.
İlgili 26 soru bulundu
Tempura (Japonca: 天ぷら veya 天麩羅), un-baharat karışımına bulanmış ve derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ya da sebzelerden yapılan Japon yemeğidir.
Tempura aslında kızartma tekniğine verilen bir isimdir. Klasik tempura dışı çıtır ve hafif hamurdan oluşmuş içi ise karidesten oluşan bir kızartmadır.
Tempura, deniz mahsulleriyle sebzeleri hamura batırıp kızartma içeren bir teknik ama bildiğimiz hamura batırıp kızartma işinden çok farklı. Tempura hamuru un, yumurta ve su karıştırılarak yapılıyor.
Ufak balıkları (hamsi, gümüş, sardalye) bütün olarak tempura yapabilirsiniz. Balık filetolarını istediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz.
Kızarmış somon, krem peynir ve salatalıkla hazırlanan Philadelphia roll, doyurucu bir sushi türüdür. Tadımı hafif, verdiği lezzet bol olduğu için ilk defa deneyenlere tavsiye edilir.
6. Uramaki
Temel sushi çeşitleri arasında yer alan bir diğer tür ise uramaki. Aslında uramaki'yi maki'nin alt türlerinden biri olarak da değerlendirmek mümkün, ancak aralarında temel bir fark var: Uramaki yapımında kullanılan sebze ya da balıklar önce deniz yosunuyla, sonra haşlanmış pirinçle sarılıyor.
Tempura unu uzakdoğu mutfağında panelerde kullanılır.
California Roll gibi Tempura Roll da pirinç ile kaplanan sushi çeşitlerindendir. Kızartılmış karides ile birlikte avokado ve salatalık gibi sebzeler içerir ve iç tabakası bir nori ile sarılır. Çiğ balık ile hazırlanan sushi çeşitlerine göre bizim damak tadımıza daha uygun bir lezzettir!
Hangi yiyeceklerle yapılır derseniz, kabaktan patlıcana, karidesten kalamar, mantar ve tavuğa, canınızın istediği birçok ürünle tempura yapabilirsiniz. Tempura yapacağınız yiyeceği tempura hamuruyla kapladıktan sonra mutlaka kızgın ve derin yağa atmalısınız.
Midye tava patlıcan tempura gibi bir çeşit tempura yani. Tempura hamurunu maden suyu veya suyla yapabilirsiniz. Çıtırlık açısından bir fark olmuyor ama çıtırlığın çeşidi açısından hafif bir fark hissediliyor. Görüntü olarak da maden suyu kullanıldığında hafif baloncuklu bir görünümü oluyor.
Fritöze veya kızgın yağa atıldığında, altın rengi çıtır çıtır bir hamura dönüşen tempura, temel olarak un, su ve bazen de yumurta ilavesiyle yapılan bir karışım. Yapılışı çok zor değil, hatta oldukça kolay diyebilirim. Pirinç unu kullanıldığında, buğday ununa göre daha gevrek bir dokusu oluyor.
Kızartmaya başlamadan önce soğuk tempura karışımına 3-4 adet buz ekleyin ki kızartma sırasında karışım soğukluğunu korusun. Bamyaları sapından tutup, hazırladığınız karışıma batırın ve doğruca kızgın yağın içine bırakın. Kızaran bamyalar tavanın üzerine çıkacaktır.
Mısır tempura, haşlanmış mısır taneleri, un, mısır unu, maden suyu ve yumurta ile hazırlanıp, yağ içinde kızartılarak yapılan bir yemektir. Hiç yağ çekmeyen, dışı çıtır çıtır, altın sarısı renginde, içi yumuşacık ve çok lezzetli bir tariftir. Japonların sıklıkla yaptığı geleneksel bir yemeğidir.
Kikkoman Panko - Japon usulü ekmek kırıntısı ile çıtır ve gevrek pane harcı ve topping yapmak çok kolay. Japon ekmek kırıntısı Panko, mutfakta pişirmek, kavurmak, kızartmak veya fırınlamak için çok yönlü bir yardımcıdır.
Japonez Süs Tavuğu Özellikleri
Japonezler eski Japon ırklarından birisidir çeşitli renk varyeteleri vardır. Özellikle erkeklerin yukarı doğru dik duran uzun kuyrukları güzel görüntü yaratır kısa bacaklarını kanatları örttüğü için bacaklarının çok az kısmı görünür. Erkeklerin dik ve büyük ibikleri vardır.
Sebzeler yuvarlak dilimler halinde kesilir. Bir kase içerisinde un, yumurta sarısı eklenir ve hızlı bir şekilde çırpılır. Yavaş yavaş soda eklenir bir yandan çırpmaya devam edilmeli. Kıvamı kek hamuru yoğunluğunda fakat akıcı olmalı (sebzeler bu karışıma batırıldığında sebzeyi kaplamalı. )
Tempura Soba (Japonya)
Yemek dashi ve soya sosundan oluşan sıcak bir et suyu ile veya soğuk soba eriştesi ve tempura yanında servis edilen soğuk sosa batırıldığında soğuk olarak servis edilir. Yemeğin Edo ortalarına ait…
Dilediğiniz dip sos ile servis edebilirsiniz. Tek başına soya sosu ile servis edildiğinde tadı mükemmel olsa da ballı hardal sosu, sake ve soya sosu, hoisin sosu, sarımsaklı mayonez vb. ile servis edebilirsiniz. Erişte: En sevdiğiniz erişte yemeği ile karides tempura servis yapın. Çıtır çıtır iyi bir doku katacaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri