Klasik yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, karabiber marinasyon malzemelerine ek olarak bu sosta işin içerisine toz kırmızı biber, salça, soğan suyu ve pul biber de giriyor. Soğanı rendeledikten sonra çıkan suyunu marinasyon malzemelerine eklemek tavuğunuza hem inanılmaz bir lezzet hem de yumuşaklık kazandırıyor.
Her derde deva yoğurt, tavuk pişirirken de en büyük yardımcınızdır. İçindeki laktik asit sayesinde proteini parçalar, yumuşatır ve soslarla, baharatlarla lezzetlendirilmeye hazır hale getirir.
Bir kaba 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyuyoruz. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kekik ekliyoruz. Terbiye sosunu tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpıyoruz. Dilerseniz baharat miktarlarını artırabilir, köri ve kimyon da kullanabilirsiniz.
Tavuk etini en güzel yumuşatan malzemelerin başında ise yoğurt, kefir ve yoğurt suyu geliyor. Yoğurt ve kefir tavuk etiyle bütünleştiğinde onun yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlıyor. Üstelik diğer baharatların ve malzemelerin tavuğa daha nefis bir şekilde geçmesine de yardımcı oluyor.
İlgili 45 soru bulundu
Sevmediğiniz baharatlar varsa kullanmayabilirsiniz. Daha sonra tavuk etlerinin üzerine yarım çay bardağı süt ve yarım çay bardağı zeytinyağı dökün. Tavuk etlerini eliniz ile iyice harmanlayın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp, bu şekilde tavuk etlerini 2 ile 24 saat arası buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Orta boy çukur bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz, az miktar köri ve kimyon koyun. Hazırladığınız sosu iyice karıştırıp, içine doğradığınız tavuk etlerini ekleyin.
Zeytinyağı, kimyon tohumu, rezene tohumu, elma sirkesi, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiberi iyice çırpın. Etlerin üzerine gezdirip, iyice karıştırarak her taraflarına bulayın ve en az 30 dak. dinlendirin. Zeytinyağı, süt ve arzu edilen baharatlar, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiberi iyice çırpın.
Mutfakta yine en çok kullanılan ürünlerden biri olan yoğurtla enfes marinasyonlar hazırlayabilir, tavuk etlerinizi bu soslarla marine ederek tavuğu kurutmadan enfes şekillerde pişirebilirsiniz.
Fırında pişireceğiniz tavuk ya da hindinizi özellikle sarımsak, zeytinyağı, biberiye, zeytinyağı ya da tereyağı, yoğurt, toz kırmızı biber gibi malzemelerle marine ettiğiniz durumlarda hem renkleri tam istediğiniz gibi olacak hem de lezzetleri katlanarak artacaktır.
Et terbiyesinde süt mü yoğurt mu? Marine etmek için süt, soğan, yoğurt kullanılmalıdır. Bu malzemeler asitli olduğu için etin içindeki sinirleri çürütür ve ete lezzet katmaktadır. Et marine edilmeden önce dinlendirilmelidir.
Tavayı ve ızgarayı etleri yerleştirmeden önce ısıtın. Tuzu et piştikten sonra ilave edin, tuz etin sertleşmesine neden olur. Yoğurt suyu ile terbiye edin. Yoğurt suyu asitli olduğu için etin yumuşamasını sağlayacaktır.
Yeterince marine edilmemiş etler ise yavan kalabilir. Eti marine etmek için kullanabileceğiniz malzemeler soğan suyu, domates, süt, yoğurt, kefir, limon, sirke, maden suyu olabilir.
Soğanlarımızı rendeliyoruz, posasını ayırıp suyunu genişçe bir kaba aktarıyoruz. İçine sarımsaklarımızı rendeliyoruz, yoğurt, zeytinyağı, salça ve baharatlarımızı koyup karıştırıyoruz. Daha sonra yıkayıp hazırladığımız tavuklarımızı içinde sosa bulanana kadar iyice karıştırıyoruz.
Tavuklar yıkanır suyu süzdürülür. Derin bir kasenin içinde yoğurt, zeytinyağı, domates salçası, rendelenmiş sarımsak, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kekik, biberiye ve tuz eklenir. İyice karıştırılır. Hazırlanan tavuk etine eklenir.
Sirke veya limon gibi yüksek oranda asidik malzemeler kullandığınız takdirde marine etme sürenizi kısaltın. Sosunuzda asidik bir malzeme kullanmadıysanız veya oldukça az miktarda kullandıysanız ideal kıvama ulaşmak için etinizi bir gece hava almayacak bir şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tavukların üzerine 4 diş sarımsağı rendeleyin. 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kekik ve tuz ilave edip tavukları ovalaya, ovalaya iyice karıştırın.
Bazı ülkelerde tavuk etini yumuşatmak için sirke ve limon suyu kullanırlar. Özellikle doğal ortamlarda yetişen tavukları kısa sürede pişirmek çok zordur. Sirke ve limon suyu, tavuk etini yumuşatır, pişirme süresini kısaltır ve tavuğu hemen tüketmeyip buzdolabında saklayacaksanız, saklama süresini de uzatır.
“Brine etmek” denen işlemi mutlaka duymuşsunuzdur. Tavuğun ya da hindinin 12 saat civarında tuzlu ve baharatlı bir suda bekletilmesi lezzeti artırmak için çok faydalı bir işlemdir.
Yoğurt ile tavuk eti marinesi için; bir kaba 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyun. Ardından yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin.
Süt ve zeytinyağı, soya sosu ve sarımsak, zeytinyağı ve soğan, yoğurt ve limon suyu baharatlar eklenerek en çok kullanılan marinasyon yöntemleridir. Tavuk göğsünüzü salamura tekniği ile su ve tuzlu suda bekletmek etinizin suyunu hapsetmek ve eti yumuşatmak için kesin çözümdür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri