Şnitzel veya şinitzel (Almanca: Wiener Schnitzel), Avusturya mutfağından, gayet ince kesilmiş bir dilim dana, domuz veya tavuk etinin sırasıyla una, yumurta sarısına ve galeta ununa bandırılarak kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek türüdür.
Aslında bakıldığında aşırı şekilde tüketilmediğinde şinitzel'in insan vücuduna hiçbir zararı bulunmaz. Fakat aşırı şekilde tüketildiğinde hızlıca kilo alımına sebebiyet verir ve insan vücuduna oldukça büyük zararları dokunur.
Fileto şeklinde dilimlendikten sonra inceltilen tavuk göğüs etleri sadece taze çekilmiş tuz ve karabiber ile çeşnilendiriliyor. Sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulandıktan sonra kızgın yağda kısa sürede kızartılıyor. Tarifte bonus puanları kaplama harcı alıyor.
Her ne kadar diyetteyken bir öğünde tüketilecek bir parça şinitzelin kalorisi göze çok fazla görünmese de kızartılarak pişirilen şinitzelin içeriğindeki yağ miktarından dolayı diyet yapanların tüketmemesi gereken bir yiyecektir.
İlgili 24 soru bulundu
Tavuk göğsü bıçak yardımıyla inceltilir ve kırmızı biber, karabiber ve tuz ile tatlandırılır. İnceltilen tavuk göğüslerini önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Servis tabağına alınır, servis edilir.
Salça, sıvı yağ, yumurta ve tuzu derince bir kapta çırpın. Dilimlenmiş etleri kaba ilave ederek tavukların her yeri sosla bulayın ve 20 dakika kadar bu sosta bekletin. Tavaya sıvı yağ koyarak kızdırın, sosta bekleyen tavukların her iki yüzünü de pane harcına ya da mısır ununa bulayarak tavada güzelce kızartın.
Taze Schnitzel'i önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dak, önceden ısıtılıp yağlanmış tavada her iki yüzünü 2'şer dakika veya 180 derece derin yağda 1,5 dakika ısıtarak tüketebilirsiniz.
Şinitzel veya Şnitzel (Orjinali Schnitzel) dövülerek inceltilmiş etin ekmek kırıntıları ile kaplanıp kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Avusturya yemeğidir.
Aldığımız tavuk görgüsünü ince kesip önce una Sonra baharatları kattığımız yumurtaya bulayıp daha sonrada mısır ununa bulayıp yağda kızartıyoruz.
Kekik, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ilave ederek çırpın. İncelttiğiniz tavuk göğsünü önce una, sonra yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayın. Tavuk göğsünün üzerine hafifçe vurarak galeta ununun ete iyice yapışmasını sağlayın. Tavaya sıvı yağı alıp iyice kızdırın.
Şinitzel hazırlamak için en elverişli etler tavuk ve dana eti. Pane işlemi dilimlenmiş ya da filetosu çıkarılmış olan etin dövülerek inceltilmesinden sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılıyor.
İçerdiği protein sayesinde vücut geliştirmeden form tutmaya kadar pek çok sporcu tarafından haşlanarak tüketilse de bu kolay şinitzel tarifi güzel bir akşam yemeğinin “ana malzemesi” olabilir.
Yağ ısıtılır, şinitzel kızgın yağa atılarak kontrollü şekilde kızartılır. Çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılır, ardından sıcak şekilde servis edilir.
Şnitzel kelimesi Türkçe'de "ince kesilerek una bulanmış biftek" anlamına gelir. Almanca schnitzel "ince kesilerek una bulanmış biftek" sözcüğünden alıntıdır.
Viyana Usulü Şnitzel nasıl bir şey, nereden gelmiş? Enfes bir şey :) Orjinali dana etinden yapılanı ama domuz eti, tavuk eti gibi varyasyonları da oluyor. Türkiye'de en yaygın olanı tavuk şnitzel. Viyana'da ise dana ya da domuz eti ile yapılanı yaygın ama belirttiğim gibi çıkış noktası dana eti ile olanı.
"şinitzel" teriminin diğer terimlerle kazandığı İngilizce Türkçe Sözlükte anlamları : 1 sonuç chicken schnitzel i.
Piliç eti ve yağı, buğday unu, buğday ve mısır nişastası, bitkisel sıvı yağ, bitkisel lifler (patates, bezelye, buğday), tuz, baharat, stabilizör(sodyum polifosfat, sodyum karbonat), maya, koruyucu(sodyum asetat, sodyum sitrat), antioksidan (askorbik asit, sodyum askorbat), renk maddeleri (anatto, kurkumin).
Nugget, küçük parçacıklar halinde doğranmış tavuk göğsünün önce yumurtaya sonra una ve galeta ununa batırılmasıyla yapılan, sıvı yağda kızartıldıktan sonra sıcak servis edilen, schnitzel benzeri bir fast food türü yemektir.
Tavuk Şinitzelin 100 gramında 271 kcal kalori, ayrıca 1 Porsiyon yani 105 gram Tavuk Şinitzelde 285 kalori bulunmaktadır.
Yağlı olması ve una batırılarak kızartılması onu diyet dışı bırakmamız için yeterli bir sebeptir. Hele üzerine sos dökmenin ve ekmekle beraber yemenin diyetle bağdaşmayacağı ortadadır. Fakat diyet yapıyorsanız ve canınız tavuk şinitzel çektiyse yanında ekmek yemeden tüketebilirsiniz.
Avusturya'ya özgü olmasına rağmen Almanya'da da oldukça tüketilen bir yemek çeşididir ve çok popülerdir.
Hazır Şinitzel Kızartması Taze Schnitzel ısıtılarak tüketilmeye hazır, pişmiş ürünlerdir. Taze Schnitzel'i önceden ısıtılmış 200 derece fırında beş dakika, önceden ısıtılıp yağlanmış tavada her iki tarafını ikişer dakika veya 180 derece derin yağda bir buçuk dakika ısıtarak tüketilebilir.
Taze ürünlerimizi buzdolabında (0 – 4 derecede) üzerinde yazan son kullanma tarihine kadar, eğer bu taze ürünü aldığınızda derindondurucuya koyarsanız (-18 derece ve altında) 1 ay saklayabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri