Tane karabiber, taze ya da kuru kekik, biberiye, adaçayı, fesleğen... Bu malzemeler gelmiş geçmiş en lezzetli en tadına doyum olmaz tavuklar yapmanızın sırrı. Acılı bir tavuk istiyorsanız hardal, toz kırmızı biber, chili biber gibi baharatlardan yardım alabilirsiniz.
Yoğurt ile tavuk eti marinesi için; bir kaba 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyun. Ardından yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin.
Tavuk denildiğinde ilk akla gelen sos, köri sosudur. Krema, parmesan peyniri ve köri baharatı ile hazırlanan bu sos, tavukları pişirme aşamasında ilave edilir. Lezzetini arttırmak için badem ve dereotu de ekleyebilirsiniz.
Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz. Tavuğun içine birkaç adet adaçayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz. Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.
İlgili 21 soru bulundu
Sevmediğiniz baharatlar varsa kullanmayabilirsiniz. Daha sonra tavuk etlerinin üzerine yarım çay bardağı süt ve yarım çay bardağı zeytinyağı dökün. Tavuk etlerini eliniz ile iyice harmanlayın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp, bu şekilde tavuk etlerini 2 ile 24 saat arası buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Süt ve zeytinyağı, soya sosu ve sarımsak, zeytinyağı ve soğan, yoğurt ve limon suyu baharatlar eklenerek en çok kullanılan marinasyon yöntemleridir. Tavuk göğsünüzü salamura tekniği ile su ve tuzlu suda bekletmek etinizin suyunu hapsetmek ve eti yumuşatmak için kesin çözümdür.
Tavuklar yıkanır suyu süzdürülür. Derin bir kasenin içinde yoğurt, zeytinyağı, domates salçası, rendelenmiş sarımsak, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kekik, biberiye ve tuz eklenir. İyice karıştırılır. Hazırlanan tavuk etine eklenir.
Bir kaseye yağ, yoğurt, baharat, tuz ve salçayı koyuyoruz. İçine 1 diş sarımsak ezip atıyoruz ve bir küçük soğanı rendeleyip suyunu koyuyoruz. Bütün bu malzemeleri karıştırıp tavuğumuzu içine atıp sosa buluyoruz. Bu şekilde tavuğumuzu bir gece bekletiyoruz eğer vaktiniz yoksa 2-3 saat bekletebilirsiniz.
Tavuk etini en güzel yumuşatan malzemelerin başında ise yoğurt, kefir ve yoğurt suyu geliyor. Yoğurt ve kefir tavuk etiyle bütünleştiğinde onun yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlıyor.
Orta boy çukur bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz, az miktar köri ve kimyon koyun. Hazırladığınız sosu iyice karıştırıp, içine doğradığınız tavuk etlerini ekleyin.
Bazı ülkelerde tavuk etini yumuşatmak için sirke ve limon suyu kullanırlar. Özellikle doğal ortamlarda yetişen tavukları kısa sürede pişirmek çok zordur. Sirke ve limon suyu, tavuk etini yumuşatır, pişirme süresini kısaltır ve tavuğu hemen tüketmeyip buzdolabında saklayacaksanız, saklama süresini de uzatır.
Ballı Tavuk Yemeği
Tavuk kızartmasında kullanılan sosa bal eklenerek çok lezzetli bir tat elde etmek mümkün olmaktadır. Özellikle de tatlı ve tuzluyu bir arada sevenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Kızartılan tavukların üzerine balla hazırlanan sos ilave edilerek yemeye hazır hale gelmektedir.
Tavuğun derisinin altına kullanılan baharat ve yağ muhakkak yerleştirilmelidir. El ile hafifçe deri ve tavuk arasına girilmeli, sosu sürecek alan açılmalıdır. Tavuğun büyüklüğüne göre 150-180 C derece aralığında, iç sıcaklığı 82 C derece olana kadar pişirilmelidir.
Tavuk etlerini kaba koyarak iyice karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında en az 2 saat en çok 1 gün dinlendirin. Izgara yapmadan önce buzdolabından çıkartın.
Çok fazla kimyon tavuğun tadını bozabilir. Kırmızı et ile özdeşleşen kekik aslında tavuk etine de inanılmaz yakışıyor ve ayrı bir lezzet katıyor. Örneğin, tavuk etini tavada ya da ızgarada pişirecekseniz, pişmesine yakın üzerine serpeceğiniz kekik, tavuğunuzun lezzetini iki katına çıkartacaktır.
Bütün haldeki hindi ya da tavuğunuzun üzerine ovarak tereyağı sürmek bu işin sırlarından biri. Özellikle iç kısmına ve deri kısmına ovarak süreceğiniz tereyağı lezzetine lezzet katacaktır ve fırında nar gibi kızarmasına neden olacaktır.
Kırmızı et terbiyesi için yayvan bir kaba zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyu, havanda ezdiğimiz sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etlerimizi içine yerleştirelim. Belirli bir süre boyunca ( en az 2 saat ) ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletelim.
En klasik yönteminde yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve karabiber gibi malzemeler var. Bu malzemelerin içerisinde tuz yok. Tuzu marinasyon sırasında değil, pişirme öncesinde ilave etmenizi öneririz. Bu malzemelerden oluşan karışımla her türlü tavuğunuzu marine edebilirsiniz.
Gerekli malzemeler şöyle: 1,5 yemek kaşığı kaya tuz, çeyrek yemek kaşığı sarımsak, 50 ml. su, 50 ml. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber. Hepsini karıştırın ve etinizi afiyetle marine edin. Yaklaşık 4-8 saat marine süresi yeterlidir.
Terbiyesi için bir kaseye 1 kaşık un, yarım limon suyu, yarım çay bardağı su alınıp iyice çırpılır ve kaynayan çorbanın üzerine dökülür. Karıştırıp birkaç taşım kaynattıktan sonra altı kapatılıp servis edilir.
Öncelikle tavuklarımızı iyice yıkayalım. Yıkadıktan sonra süzgeçte süzelim. Öncelikle tuz, kimyon, karabiber, kekik ilave edelim. Ayrı bir kapta sarımsakları iyice ezelim (sarımsağın suyu çıksın daha lezzetli olsun) ezdikten sonra üzerine yoğurdu salçayı ve yağı ilave edelim elimizle bir güzel karıştıralım.
Zeytinyağı, kimyon tohumu, rezene tohumu, elma sirkesi, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiberi iyice çırpın. Etlerin üzerine gezdirip, iyice karıştırarak her taraflarına bulayın ve en az 30 dak. dinlendirin. Zeytinyağı, süt ve arzu edilen baharatlar, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiberi iyice çırpın.
Dilimlenen tavuk göğüsleri marine karışımına iyice bulanır. Kabın üzeri streç film ile kapatılıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartılarak servis edilir. Afiyet olsun.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri