Balkanlarda oldukça yaygın olan kapama, başta Edirne ve Kırklareli olmak üzere Türkiye'de de Trakya mutfağında önemli bir yere sahiptir. En büyük özelliği pişirilirken içine ilave edilen karabiber olan kapama, yapılışı zahmetli gibi görünse de oldukça basit ve lezzetli bir yemektir.
Tavuk Kapama Yemeği (Trakya Yöresi)
Yapılışı zahmetli gibi görünse de aslında oldukça basit, basit olmasına rağmen bir o kadar lezzetli, aynı zamanda oldukça bereketli ve doyurucu bir yöresel yemektir. Bu yemek başta Edirne ve Kırklareli olmak üzere tüm Trakya bölgesi ve balkanlarda oldukça yaygın olarak yapılır.
Trakya mutfağında "Kapama", Balkanlar'da yaşayan Türk, Müslüman ahalinin mutfağında ise "Büryan" ismiyle bilinen bu yemek kendine kimlikli bir pilav uygulamasıdır. Trakya mutfağında özellikle Kırklarelililer tarafından sıkı sıkıya sahiplenilir. Aynı zamanda yöredeki düğün yemeklerinin olmazsa olmazıdır.
Haşladığınız tavukların suyundan 1 litre tepsiye dökün. Pilavın üstünü hafifçe geçecek kadar dökmeniz de yeterli olacaktır.Tavukların aralarına gelecek şekilde tereyağını serpiştirin. Ortasını kestiğiniz yağlı kağıdı tepsinin üzerine yerleştirin. 200 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.
İlgili 34 soru bulundu
3. Tavuğu haşlayarak tüketecekseniz haşlama suyuna atacağınız 1 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ve biraz limon suyu tavuğun hem kolay pişmesine hem de lezzetli olmasına yardımcı olur.
Kırklareli mutfağının has yemekleri arasında kabul edilen “kapama” tarifleri arasında kuzu etiyle yapılanı daha itibarlı bir yer tutar. Hayvancılığın yaygın olduğu yörede sair zamanlarda da yapılıyor olsa bile, özellikle bayram sofralarının olmazsa olmazı kuzu ile yapılan kapamadır.
Kocaeli, "pazılı kuzu kapama"sı ile tanınmaktadır.
Kuzu kapama, birçok farklı yorumu olan, isminden de anlaşıldığı gibi kuzu etinden yapılıp sebzelerle lezzetlendirilen basit ama lezzetli bir yemek.
Hindi kapama yanına şehriyeli bulgur pilavı veya pirinç pilavı yapabilirsiniz. Bu nefis menüye sevilen salata çeşitleri çok yakışır. Gavurdağı salata, mevsim salata leziz seçenekler arasındadır.
Tavuk büryan yanına güzel bir közlenmiş patlıcan çorbası yapabilirsiniz. Yemeğinizin yanına zeytinyağlılar, salatalar hazırlayabilirsiniz. Yoğurtlu patates topları, zeytinyağlı enginar, Gavurdağı salata leziz seçenekler arasındadır.
En üste defne yapraklarımızı bırakıp hindilerin yarısına gelecek kadar kaynamış su koyup kapağı kapatıyoruz. Havası çıktıktan sonra altını kısıp 20 dakika pişiriyoruz. Hepsi bu.
Tavuk şorva, Iğdır'ın tam anlamıyla yöresel bir şekilde köy evlerinde yapılan ve tüketilen bir yemeğidir.
Önce pirinci bir kaba koyalım üzerine ılık su ve tuz koyup 15 dakika az bekletelim. Bu sırada kuşbaşı 250-300 gr eti tencereye koyalım. 4-5 yemek kaşığı yağ koyup suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince 2 bardak daha su ekleyip 1 çay kaşığı tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir.
Üzerlerine hafif ayçiçek yağı gezdirin ve bir fırça yardımıyla yayın. Ortasını kestiğiniz yağlı kağıdı tepsinin üzerine yerleştirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kapalı olacak şekilde 40 dakika pişirin.
Kuzu budu; karkasta kuzu kafesin bitiminden itibaren sırttan başlayarak aşağıda kalan arka bacakların üst kısmıdır. But eti yağsız ve yumuşak olur. Aynı zamanda kuzunun en lezzetli bölümlerinden biri de burasıdır.
Küçükbaş hayvan ve kuzu eti olarak baktığımız zaman da, Balıkesir'in Gönen ilçesindeki Kıvırcık ırkına mensup kuzuların eti dünyaca ünlüdür.
Trakya'daki komşu çiftliklerimizde doğal ortamlarında, özenle yetiştirilen kuzuların kol kısımlarından çıkartılan kapamalık etleri lezzetlendirmek işte bu kadar kolay. İlk olarak döküm tavada, arkalı önlü mühürlediğiniz etleri kök sebzeler eşliğinde güveç tenceresinde kendi suyunda pişirebilirsiniz.
Erzurum Et Kavurması 05.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Limon👉🏻 hem tavuğun daha beyaz pişmesini hem lokum kıvamında olmasını sağlıyor.
Haşlama suyuna 1-2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek bütün tavuk etinizin ve tavuk suyunun daha lezzetli olmasını sağlamayı unutmamalısınız.
Son olarak bahsetmek istediğimiz bölüm ise tavuğun kalçasıdır. Tavuk eti kadar lezzetli ve bol et bulunan bu bölümü tencere yemekle ri için tercih edebilirsiniz. Özellikle sebzelerle bir araya geldiğinde mutfağınızı muhteşem kokular saracaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri