Göğüs kısmından sonra tavuğun en etli yeri kalça kısmıdır. Daha çok sebzeli doyurucu öğünler için tercih edebilirsiniz. Tavuk kalça ile hazırladığımız Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi için Tıklayın! Tavuk kalça fırında ve tavada da pişirilir.
Tavuk Kalça
Gerçekten de ızgarası harika olur. Tavuk budunun derisinden ve kemiğinden ayrılmış halidir.
Sırtsız But: Butun sırt kısmının anatomik olarak alınmasından sonra geriye kalan kısmıdır. Dökme ve tabaklı olarak satışa sunulmaktadır. Taze ve Donuk olmak üzere 2 farklı şekilde üretilmektedir. Baget: Butun femur kemiğinden anatomik olarak kesilmesi ile elde edilen ayak kısmına yakın parçasıdır.
İlgili 40 soru bulundu
Göğüs etinin iç kısmındaki filetonun tabağa dizilmesiyle hazırlanır. Besin değerleri 100 gr içindir.
Son olarak bahsetmek istediğimiz bölüm ise tavuğun kalçasıdır. Tavuk eti kadar lezzetli ve bol et bulunan bu bölümü tencere yemekle ri için tercih edebilirsiniz. Özellikle sebzelerle bir araya geldiğinde mutfağınızı muhteşem kokular saracaktır.
Yaklaşık 40 dakika orta ateşte olacak şekilde tavuğu haşlayabilirsiniz. Eğer köy tavuğu seçtiyseniz bu süreyi 60 dakikaya kadar uzatabilirsiniz.
ÜST BUT (SARMA, TALEKS)
Bütün budun bacak kemiğinin (femur) diz ekleminden kesilmesi ile elde edilen üst parçasıdır.
Kalça, uyluk ve leğen kemikleri arasındaki eklemdir.
Omurganın sonlandığı sakrum adlı veya halk arasında kuyruk sokumu olarak bilinen kemik ve etrafında bulunan büyük leğen kemikleri ile önde birleşen pubis kemiğinin birleşimidir. Oturma kemikleri olarak da adlandırılırlar.
Kalça eklemi; uyluk kemiği (femur) ve leğen kemiğinden (pelvis) oluşur. Uyluk kemiğinin üst kısmı top şeklindedir ve leğen kemiğindeki içi boş yuvanın içine oturur. Bu eklem vücudun en güçlü eklemidir.
Kalça insan vücudunda bacakların ve uyluk kemiğinin üst kısmında ve karın ile omurgaların altında bulunmaktadır. Her iki yanında ise kalça kemikleri yer almaktadır. Kalça kemiklerinin diğer bir adı ise leğen kemiğidir.
Tavuk bonfile, tavuğun sevilerek tüketilmekte olan bölümlerinden birisi olarak bilinmektedir. Tavuk bonfile yapmak isteyen kişilerin tavuk alırken göğüs bölümünü tercih etmeleri tavsiye edilmektedir.
Bel çevrenizin kalçanızın çevresine ölçümü ile hesaplanır. Düz bir zeminde dik bir şekilde vücudunuzu kasmadan durduğununuzda, bel çevreniz son kaburga kemiği ile kalça kemiğinin en üst kısmının ortasından veya daha basit bir yöntem ile göbek deliği üzerinden mezuranın tam bir tur sarılması ile ölçülür.
Kalçalı tavuk butlarını temizleyip düdüklü tencereye koyalım. Üzerine tuz ve baharat ekleyelim. Isıtıcıda kaynattığımız kaynar suyu tavukların üzerine dökelim. Tencerenin kapağını kapatıp, ocağı yüksek ısıda açalım ve tavukları pişmeye bırakalım.
Tavada soslu tavuk yaparken tavuğu bütün kullanabileceğiniz gibi kanat veya istediğiniz herhangi bir parçasını da kullanabilirsiniz.
Tavuklarınızı pişirmeden önce tuzlu suda bekletirseniz hem daha nemli hem de daha lezzetli olacaktır. Bu işlemi özellikle fırında pişireceğiniz tavuklarınıza uygulayın. Tuzlu sudan çıkardıktan sonra yağ ve baharatlarla her zamanki gibi marine edebilirsiniz. Aynı şeyi tavukları kuru tuzla kaplayarak da yapabilirsiniz.
Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla doldurmalısınız. Haşlama suyuna 1-2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek bütün tavuk etinizin ve tavuk suyunun daha lezzetli olmasını sağlamayı unutmamalısınız. Pişirme işlemi boyunca tencerenin kapağını kapalı tutmalı ancak taşma ihtimaline karşı aralarda kontrol etmelisiniz.
Tavukları yıkadıktan sonra parçalara ayırarak bir kenarda suyunun süzülmesini bekleyin. Tavuk göğsünü tüm haldedir haşlayabilirsiniz. Ancak bu şekilde haşlandığı zaman çok geç olacaktır. Tavuk göğsünü parçalara ayırıp haşlarsanız eğer hem daha kolay haşlanır hem de içi daha güzel olur.
Vücut geliştirme ile ilgilenenlerin favorisi, proteinoranı en yüksek ve yağ oranı en düşük olan tavuk göğsüdür. Çoğu sporcu, tavuk göğsünün yüksek protein oranı ile hem kas gelişimlerini destekleyebilir, hem de kontrollü bir şekilde yağ alımı sağlayabilirler.
Tavuklar tetrakromatiktir. Kırmızı, mavi ve yeşil ışığın yanı sıra ultraviyole ışığı görmelerine izin veren 4 tür konileri vardır. Bu nedenle bizden çok daha fazla renk ve ton görüyorlar. Tavuklar, hareketi izlemelerine yardımcı olan ek bir çift koni yapıya sahiptir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri