Tavuk fileto, tavuk göğüs etinin incecik kesilmesiyle elde edilen halidir. Bazı tariflerde kesildikten sonra dövülerek kullanılır. Birçok kasapta ve markette hazır fileto olarak satıldığı gibi bonfileden kesilerek evde de fileto hazırlanabilir.
Tavuk bonfile sevilerek tüketilmekte olan yemek türlerinden birisi olarak bilinmektedir. Tavuk bonfile aynı zamanda tavuk fileto olarak da bilinmektedir. Tavuk bonfile yapmak için ise tavuğun göğüs kısmının alınması gerekmektedir.
Tavuk Göğsü (Kafesli Bütün Göğüs)
Tavuk parçaları arasında sanırım en sık kullandığımız tavuk bölümü tavuğun göğüs eti oluyor. Marketlerde bütün göğüs isminde, derili ve kemikli şekilde satılıyor.
Öncelikle kelime anlamı olarak fileto 'kemiksiz lop etten elde edilen ince dilim' manasına gelir. Fileto, kırmızı etten veya beyaz etten elde edilebilir. Her et çeşidinden elde edilen fileto et farklıdır: Kırmızı et için daha çok kasaplık hayvanların sırtında, dikensi çıkıntı boyunca iki yandaki etler kullanılır.
Tavuk fileto, tavuk göğüs etinin incecik kesilmesiyle elde edilen halidir. Bazı tariflerde kesildikten sonra dövülerek kullanılır. Birçok kasapta ve markette hazır fileto olarak satıldığı gibi bonfileden kesilerek evde de fileto hazırlanabilir. Tavuk filetodan yemek tarifleri lezzetli ve pratik olması ile bilinir.
İlgili 38 soru bulundu
Fileto, kasaplık hayvanların sırtında, bel bölgesi boyunca iki yanlarında bulunur. Fileto, balık ve fileto balık çeşitlerinde ise omurgası çıkarılmış, yüzgeçleri ve iç organları alınmış, derisi yüzülmüş veya yüzülmemiş balık etini tanımlar.
En az hareket eden kas yapısına sahip bonfile, tavuğun en yağsız ve en yumuşak bölgesidir.
Tavukgöğsü, süt, şeker, pirinç unu ve tavuğun göğüs etiyle yapılan Türk mutfağında bir tatlıdır.
Sırtsız But: Butun sırt kısmının anatomik olarak alınmasından sonra geriye kalan kısmıdır. Dökme ve tabaklı olarak satışa sunulmaktadır. Taze ve Donuk olmak üzere 2 farklı şekilde üretilmektedir. Baget: Butun femur kemiğinden anatomik olarak kesilmesi ile elde edilen ayak kısmına yakın parçasıdır.
Bonfile, tavuk göğsünün neredeyse iki katı kadar küçüktür. Ayrıca şekil bakımından farklılık gösterirler. Tavuk bonfile dar ve incedir. Tavuk fileto olarak da bilinen tavuk bonfile, göğsün altında bulunan tavuğun parçalarıdır. Böylece her tavuğun iki bonfilesi vardır.
Tavuğun yumuşak göğüs etinden oluşan bonfile, kolay pişmesiyle de pek çok yemek çeşitlerinde rahatlıkla kullanılıyor.
Tavuk bonfile nedir? Kemiksiz tavuk göğsünden genişçe parçalar kesilerek hazırlanan beyaz ete bonfile tavuk veya piliç bonfile denir. Kemiksiz bir et ve ekonomik fiyatlı olması sayesinde, farklı halleriyle genelde ana yemek olarak sofralardaki yerini alır.
Tavuğun en yağlı kısmı derisidir. Kolesterol problemi olan kişiler ve obezler tavuk derisi tüketmemelidir. Tavuk etini en sağlıklı şekilde tüketebilmek için, derisiz ve yağsız ızgara veya haşlama tekniği ile pişirmekte fayda var. Eğer mümkünse organik tavuk eti tercih edilmelidir.
Kuzu eti en lezzetli olarak tanımlanan et çeşididir. Etin lezzeti hayvanın yaşı ile orantılıdır. Kuzu ne kadar küçük ise eti o derece yumuşak ve lezzetlidir. Kuzu, 30 veya 40 günlükken kesildiğinde “süt kuzusu” olarak tanımlanır.
Her gün tavuk yemenin elbette zararları bulunmaktadır. Her gün tavuk yemek, eğer tavuk köy tavuğuysa fazla zararlı olmayabilir ancak köy tavuğu yerine marketten alınan bir tavuk tüketiliyorsa her gün yenilmesinden kaçınılmalıdır. Özellikle çocuklar ve erkeklere zarar verecek içeriklere sahiptir.
Ön yarım gövdenin üzerindeki kanatların kesilmesi ile elde edilen, göğüs kafesi, göğüs kemiği, kürek kemiği, sırt omurları ve boynun son omuru ile bunları örten dokunun tamamıdır.
tavuğun en lezzetli yerinin “istiridye” (oyster) de denilen ve fransızca “sot-l'y-laisse” (bunu bırakan enayidir) adıyla bilinen, kalça kemiğinin (ilium) dorsal çukurunda yer alan koyu renkli, sulu ve yoğun lezzetli et parçası olduğu iddia edilir.
Tavuk göğsü, çok fazla yağ içermeyen ve protein bakımından zengin olan bir besindir. Yeterince protein tüketen kişiler kas kütlesini koruyabilir ve sağlıklı bir metabolizmaya sahip olabilir. Tavuk göğsü beslenme planına dahil edilebilecek etkileyici faydaları ile bilinir.
Kemiksiz tavuk göğsü yaklaşık olarak 30 dakikada haşlanır. Bu süre bazı durumlarda değişebilir. Bu yüzden tavuk beyaz bir renk aldığı zaman ve çatal batırdığınızda kolayca ayrıldığında haşlanmış demektir. Buna dikkat ederek çok lezzetli bir tavuk göğsü haşlaması yapabilirsiniz.
Tavuklar ince ince uzunlamasına kesilir, fileto haline getirilir. Sarımsak rendelenir süt, yağ, kekik, sarımsak, pul biber, tuz, karabiberden oluşturulan sos hazırlanır. İçine fileto haline getirdiğimiz tavuklar konularak, marine edilir. Yaklaşık 2,5 saat dinlendirilir.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor. Yağsız etleri tercih eden misafirlerin için bonfile, yağlı et sevenler içinse antrikot daha uygun bir seçim olabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri