Hayır, tavuk döner ürünümüzde kuyruk yağı yoktur. Yasal olarak kullanılması yasak olmadığı için kullanan bazı farklı firmalar olabiliyor.
Tavuk ve hindi döneri yapımında iri gövdeli tavuk ve hindi etleri büyük parçalar halinde parçalanarak, derisiyle beraber ayrılır. Tüy, yemek borusu, kemik, barsak parçalarından arındırılan etler yaprak hale getirilerek kullanılır. Örtü yağı olarak sığır örtü yağı, hindi veya tavuk derisi kullanılabilir.
Kavram yağı, dönerlerde kullanımı ile dikkat çeken bir yağdır. Kavram yağı, küçükbaş ve büyükbaş hayvanların iç organlarının etrafında bulunan gözenekli yapıda bulunan yağ tabakasıdır.
Sos için tereyağını bir tencereye ekleyin ve üzerine salçaları ekleyin. Salçaların kokusu çıktıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Sıcak suyu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşe alın ve kapağını kapatın. Sosun kıvamının geldiğini gördüğünüzde altını kapatın.
İlgili 26 soru bulundu
Lavaşın içerisine ilk olarak marulu, patatesleri, ketçap, mayonez ve et döneri yerleştirin. Üzerine tuz ve pul biber serpiştirdikten sonra iki tarafından kıvırın ve rulo şeklinde sarın. Yanmaz tavanın içerisine sardığınız lavaşı alın ve mühürleyin.
Marinesı için; -İlk önce etinizi ince yaprak gibi kesip marine edeceğiniz kaba alın. -Üzerine sütü, yağı,soğan suyunu, karabiber,pul biber ve tuzu ekleyin. -İyice karıştırıp üzerine streç film ile kapatıp bir gün buzdolabında bekletin.
Üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası, 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası, 1 küçük çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyin. Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın. Tuzu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Orta boy çukur bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz, az miktar köri ve kimyon koyun. Hazırladığınız sosu iyice karıştırıp, içine doğradığınız tavuk etlerini ekleyin.
Marinenin uzun süre olması tavuğun lezzetini daha da arttıracaktır. Tavada kızartma işlemini yüksek ateşte yapmalısınız. Tavukları dilimlerken ince olmasına özen göstermelisiniz. İçerisine sarımsak rendeleyerek daha da tatlanmasını sağlayabilirsiniz.
Lavaşın üstüne tavuk dönerin eklenmesi ile birlikte, tam olarak Hatay usulü tavuk döner yapmak için patates ve diğer malzemeleri ekleyerek döneri tamamlamanız istenecektir. Bu şeklide döner tamamlanarak, direkt olarak hazır hale gelecektir.
Sos tenceresine şeker, domates, sarımsak ve salçaları koyup pişirelim domates suyunu salınca normal suyu ekleyip kaynamaya bırakalım. Domatesler kolayca ezilir kıvama gelince mikserle ezelim daha sonra ketçap kıvamında koyu bir sos halini alana kadar pişirelim.
Kuyruk yağı: Özellikle gelişim çağındaki çocukların kemik ve kas gelişimi için tüketilmesi öneriliyor. Damarlardaki besinler tıkanıklığının önüne geçerek kalp sağlığını korur. Kan basıncını dengeler. Sinir hücrelerini güçlendirerek felç, titreme, siyatik ve romatizma hastalıklarının önüne geçer.
Koyun kuyruğunda bulunan içyağına kuyruk yağı denir.
100 gram Tavuk döner; 6 gram karbonhidrat, 2,5 gram lif, 17,2 gram protein, 14,6 gram yağ, 38,2 mg kolesterol, 53.7 IU A vitamini, 5,5 mg C vitamini, 264,9 mg potasyum, 22.8 kalsiyum, 0,6 mg demir içeriyor.
Tavuk veya kaz (veya diğer kümes hayvanları) haşlandığında (pardon, doğal yetişmiş olanları haşlandığında) üstte kalın bir tabaka yağ çıkar. Haşlar haşlamaz bu kısmı kepçeyle ayrı bir kaba alın. Oda sıcaklığında soğusun, sonra buzdolabına koyun. Donduğunda üstteki sarı tabaka tavuk yağı işte.
Ev Usulü Et Döner % 6,49 karbonhidrat, % 46,08 protein, % 44,68 yağdan oluşur.
Gömlek yağı, büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarda işkembe ve bağırsakların üzerini saran bir yağlı bir zardır. Bu yağ çember yağı olarak da bilinir. Gömlek yağı, farklı tariflere lezzet katıyor. Bu yağ ile Kıbrıs'ın meşhur lezzeti Şeftali Kebabı, ciğer sarma başta olmak üzere farklı tariflerde kullanılıyor.
Dönerin kaliteli olması için %100 yaprak olması ince kesilmesi gerekir. Dönerin sert olmaması için etin pembeliğini kaybettiği zaman kesilmesi gerekir. Dönerde %75 dana but, %20 kuzu eti, %5 kuyruk yağı kullanılır. Bizdeki terbiye bize özel olup Osmanlı saraylarında kullanılan şekliyle eti marine ediyoruz.
Etin terbiyesi için; soğanı rendeleyip, üzerine sıvı yağ, baharatlar ve yoğurdu ilave edip karıştıralım, ete bulayalım. Streç filmle kapatıp, 1 gece buzdolabında dinlenmesini sağlayalım. Dinlendirme işleminden sonra, teflon yapışmaz tavaya eti alalım ve kısık ateşte, yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
İyi ve lezzetli döner ince açılmış yaprak etten yapılır. Kıyma kullanılan döner, döner değildir. Dönerin kaliteli olması için %100 yaprak olması ince kesilmesi gerekir. İyi bir döner için kesilen hayvanın da kaliteli olması ve uygun koşullarda kesilmesi gerekiyor.
Peki kimyonun köfte haricinde tavuk etine de çok yakıştığını biliyor musunuz? Tavuk sote, tavuk kavurması ya da tavuk dürüm hazırlayacaksanız mutlaka kimyon kullanın deriz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri