Tavuk bonfile sevilerek tüketilmekte olan yemek türlerinden birisi olarak bilinmektedir. Tavuk bonfile aynı zamanda tavuk fileto olarak da bilinmektedir. Tavuk bonfile yapmak için ise tavuğun göğüs kısmının alınması gerekmektedir.
Bonfile, tavuk göğsünün neredeyse iki katı kadar küçüktür. Ayrıca şekil bakımından farklılık gösterirler. Tavuk bonfile dar ve incedir. Tavuk fileto olarak da bilinen tavuk bonfile, göğsün altında bulunan tavuğun parçalarıdır. Böylece her tavuğun iki bonfilesi vardır.
Tavuk fileto, tavuk göğüs etinin incecik kesilmesiyle elde edilen halidir.
Ördek, tavuk ve hindi fileto gibi kümes hayvanlarının bonfilesi göğüsün iç kısmında bulunan kemiğe yakın kısmıdır. Tavuk fileto yapımı için bonfile kolaylıkla göğüsten çıkarılır ve içerisindeki kıkırdak tendon temizlendikten sonra pişirilmeye hazır hale getirilir.
Tavuğun yumuşak göğüs etinden oluşan bonfile, kolay pişmesiyle de pek çok yemek çeşitlerinde rahatlıkla kullanılıyor.
İlgili 43 soru bulundu
En az hareket eden kas yapısına sahip bonfile, tavuğun en yağsız ve en yumuşak bölgesidir.
İnce dilim halinde kemiksiz kırmızı et, tavuk eti veya balık etine fileto adı verilir. Örneğin; tavuk göğsü kemiğinden ayrılıp yaprak yaprak kesilirse, tavuk göğüs eti fileto kesilmiş olur. Fileto çıkarmaya uygun iri balık çeşitleri de, bıçakla eti kılçığından ayrılarak fileto kesim yapılır.
Fileto: Böbrek yatağı alt kısmında kalan ve hayvanın döşe yakın olan kısmından çıkartılan kemiksiz et bölümüdür.
Domatesler ve soğanlar halka şeklinde dilimlenir. Tavuklarımızı dinlenmeden aldıktan sonra 1,5 yemek kaşığı kadar yağı tavaya döküyoruz. Daha sonra marinelediğimiz tavukları süzüp, tavaya koyup pişiriyoruz. Tavuklar hafif kahverengi bir renk alınca tavadan alın.
En sağlıklı ve güçlü besin kaynakları içerisinde tavuk göğsü gelir. Özellikle derisiz olarak tüketildiği zaman yüksek oranda protein ile beraber birçok mineral taşıdığını dile getirmek mümkün. Tabii bununla beraber farklı besin değerlerine sahip olduğu da söylenebilir.
Fileto, et, tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkartılarak dilimlere ayrılması olarak tanımlanabilir.
Bonfile, dananın sırtının arka kısmında bulunan bir kastır. Hayvan arka ayaklarından güç aldığı için arka kısmında yer alan tüm diğer kas-etler gibi az yağlıdır.
Bonfile bir biftek çeşididir. Dananın arka sırt kısmında yer alan bölgeden çıkarılan bonfile, dananın en yumuşak bölgesidir. Yağsız et yemeyi tercih edenler için en uygun seçim bonfiledir.
Bonfile ile antrikot da birbirine karıştırılır. Bonfile dananın böbrek yatağından başlayan ve belin iki yanına uzanan kas parçasına verilen isimdir, içinde iç yağı ve sakatat bulunmaz. Antrikot ise dananın göğüs omurları üstünden boynuna doğru uzanan et parçasıdır.
Bonfile hayvanın neresi? Bonfile sırt kısmından elde edilen yumuşak bir et çeşididir. Bonfile antrikot farkı: Bonfile antrikota göre hayvanların daha derin bir bölgesinde bulunmaktadır. Sinir ve yağ gibi detaylar içermeyen bonfilenin bir diğer önemli özelliği de kemiksiz olmasıdır.
Yüksek kaliteli ve yumuşak etler arasında bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse bulunuyor.
Kuzu eti en lezzetli olarak tanımlanan et çeşididir. Etin lezzeti hayvanın yaşı ile orantılıdır. Kuzu ne kadar küçük ise eti o derece yumuşak ve lezzetlidir.
Sırtsız göğüs ürününden deri, lades, göğüs kemiği ve iç lopların ayrılması ile elde edilen kemiksiz, derisiz göğüs etidir.Taze ve dondurulmuş olarak satışa sunulur.
Fileto bıçakları ince, esnek, keskin ve dar bir yapıya sahiptirler. Bu incelik ve esneklik sayesinde, sert bıçaklarla düzgün bir şekilde yapılamayacak kesme işlemlerini gerçekleştirmek mümkün olur.
Eğer balık buğulama yapmak ve iyi bir lezzet elde etmek istiyorsanız levrek tercihi daha uygun olacaktır. Levrek balığı çipuraya göre daha yağlı balık olduğu için buğulaması lezzetli olmaktadır.
Ön yarım gövdenin üzerindeki kanatların kesilmesi ile elde edilen, göğüs kafesi, göğüs kemiği, kürek kemiği, sırt omurları ve boynun son omuru ile bunları örten dokunun tamamıdır.
tavuğun en lezzetli yerinin “istiridye” (oyster) de denilen ve fransızca “sot-l'y-laisse” (bunu bırakan enayidir) adıyla bilinen, kalça kemiğinin (ilium) dorsal çukurunda yer alan koyu renkli, sulu ve yoğun lezzetli et parçası olduğu iddia edilir.
Son olarak bahsetmek istediğimiz bölüm ise tavuğun kalçasıdır. Tavuk eti kadar lezzetli ve bol et bulunan bu bölümü tencere yemekle ri için tercih edebilirsiniz. Özellikle sebzelerle bir araya geldiğinde mutfağınızı muhteşem kokular saracaktır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri