Esmer şeker, eklenen melas nedeniyle derin, karamel veya şekerleme benzeri bir tada sahiptir. Bu nedenle bol meyveli keklerin yanı sıra çikolatalı kek ve kurabiyelerde de işe yarar. Öte yandan, beyaz şeker daha tatlıdır, bu nedenle istediğiniz tadı elde etmek için daha az kullanabilirsiniz.
Esmer şeker, tatlılara ve fırın ürünlerine lezzet katıyor. Akçaağaç şekeri ile ikame edilebilir ve tariflerde akçaağaç şekeri ile ikame edilebilir. Esmer şeker, rafine şekerden çok daha kolay karamelleşir ve bu etki pişirme sırasında kabukları kahverengi yapmak için kullanılabilir.
Esmer şeker, beyaz şekere oranla daha yüksek nem tutma kapasitesine sahip, yani daha higroskopiktir. Bu da, esmer şekerin topaklanma ihtimalini arttırır. Esmer şekerin parçaçık büyüklüğü değişiklik gösterebilmekle birlikte, genel olarak beyaz şekerden daha küçüktür.
Esmer şeker kan şekerini dengede tutma konusunda yararlı bir üründür. Esmer Şeker Ne İçin Kullanılır? Esmer şeker, şekerli olarak tüketilen ürünlerde ve özellikle çay, kahve gibi gün içinde sık tüketilen ürünlerde kullanılabilir. Esmer şeker bu ürünler içerisinde düşük kalorili olması sebebi ile tercih edilmektedir.
Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanmak tabi ki de yaptığınız unlu mamullerin tadını, görünüşünü ve dokusunu etkileyecektir. Kahverengi şekerde bulunan melas, nemi tutma özelliği sayesinde kurabiyelere daha nemli ve yoğun bir tat sağlar. Aynı zamanda beyaz şeker esmer şekerden daha tatlıdır.
İlgili 19 soru bulundu
Esmer şekerdeki melas nemi tutar, bu nedenle onu kullanmak daha yumuşak ama daha yoğun unlu mamuller elde etmenizi sağlar.
Esmer Şeker Tüketmek Zararlı mı? Esmer şeker tüketmek zararlı değil fakat sağlıklı da değildir. Sağlıklı beslenme açısından beyaz şekere göre daha az bir kalorisi bulunmaktadır. Fakat her türlü vücudunuza şekerli madde girmesine neden olursunuz ve vücuttan en zor atılan besin gruplarından biri de şekerdir.
Tarçının yoğun tadını dondurmanın ferahlatan lezzetiyle buluşturan bir tarifimiz var. Esmer Şekerli Tarçınlı Kek kadar ferah ve lezzetli diğer dondurmalı tatlılar için de sizi yazımıza davet edelim!
Esmer (kahverengi) şeker; beyaz kristal şekerin, ön işlemlerden geçirilmiş ve gıda saflığına ulaştırılmış bir miktar melas ile karıştırılması yoluyla elde edilen şekerdir. Rengi esmer olduğu için esmer ya da kahverengi şeker olarak adlandırılır.
Esmer şeker
Fazla konulduğu takdirde biraz acılık yapabilir. Aynı zamanda kahverengi olduğundan pasta ve tatlılarınızın görünümünü değiştirebilir. Esmer şekerde dikkat edilmesi gereken şeylerden biri de beyaz şekerle karıştırılarak kullanılması gerektiğidir.
Koyu renk esmer şeker için 1 bardağa 2 yemek kaşığı olan pekmez ölçüsü, açık renk esmer şeker için ise 1 bardağa 1 yemek kaşığı şeklindedir.
Tarçın, zencefil, kakule içeren Baharatlı Esmer Şeker'i; kek, pasta, kurabiye, tart, sütlü tatlı, krema, parfe ve içeceklerin lezzetlendirilmesinde kullanabilirsiniz.
Beyaz şeker tercih etmek istemeyenlerin favorisi olacak olan Migros esmer toz şeker, suda oldukça kolay çözünen bir molekül yapısına sahiptir. Bu şekeri, evlerinizde çay ve kahveden tutun, tatlı ve ana yemeklere kadar, şerbet ve kompostolardan hamur işlerine kadar tat katmak istediğiniz her şeyde kullanabilirsiniz.
Melastan elde edilen esmer şekerde az miktarda çeşitli lif vb. gibi mikrobesin öğeleri bulunsa da, esmer şeker beyaz şekerden daha sağlıklı sayılmaz. Çünkü esmer şekerden lif veya eser miktardaki diğer besinleri hatırı sayılır ölçüde alabilmek için aşırı miktarda şeker tüketmek gerekmektedir.
pancar şekeri, akçaağaç şurubu, agave şurubu, pekmez, bal, hurma şekeri, mısır şurubu ve esmer şeker kıyaslanmış, hangisi daha faydalı diye araştırılmış. Bu kıyaslanan doğal şeker gruplarında en faydalı ve en yüksek antioksidana sahip şeker türünün hurma şekeri olduğu anlaşılmış.
Yoğun şeker tüketimi insülin direncini tetikleyerek tip 2 diyabet riskini artırır. Bu durum da obeziteyi beraberinde getirir. Medicine enstitüsü raporuna göre şeker kan trigliserit ve LDL kolesterolü yükselmesine neden olarak kalp hastalığı riskini, fazla trigliserid birikmesi ise karaciğer yağlanmasını artırmaktadır.
Keki yumuşak veya kuru yapan, tarifte kullanılan sıvı malzemelerdir. Kekin yumuşacık olması için tarifte verilen yağ oranına dikkat edilmesi gerekir. Ayrıca pişirme süresi de uygun olacak şekilde ayarlanmalıdır. Kekin yağı az gelirse, olması gerekenden daha kuru ve sert olacaktır.
Keki biraz daha tatlandırmak isterseniz içerisine şekersiz çikolata ya da 2 yemek kaşığı kadar bal ilave edebilirsiniz. Kekinizi hazırlarken karbonat yerine 1/2 paket kabartma tozu da kullanabilirsiniz.
Esmer şeker, şeker kamışı melasının ön işlemlerden geçirilmesi ve gıda saflığına ulaştırılması sonucu elde edilen maddenin beyaz kristal şeker ile karıştırılması ile elde edilir. Elde edilen bu maddeye esmer şeker veya kahverengi şeker adı verilir.
Bununla birlikte saflaştırılmış beyaz şekerde 0 mg/kg sodyum bulunurken, esmer şeker içerisinde 280 mg/kg sodyum bulunur. Özellikle diyabet (şeker hastalığı) haricinde sadece yüksek tansiyon, kalp ve böbrek hastalıkları olan bireylerin kullanmamaları yararlı olacaktır. Esmer şekerin tadı biraz karemelimsidir.
Özellikle karbonhidratların içerisinde yeteri miktarda şeker bulunmaktadır. Bu nedenle diyet yapan veya kilosunu korumak isteyen kişilerin ek olarak şeker tüketmesine gerek yoktur. Bu durum esmer şeker için de geçerlidir. Esmer şeker de tıpkı beyaz şeker gibi kilo aldırır.
Kısacası; esmer şeker de beyaz şeker gibi zararlı ve diyetlerde kullanılmaması gereken bir tatlandırıcıdır. Şeker de enerji verdiği ve yapay olduğu için tavsiye edilen bir ürün değildir. En kısa sürede bırakmanız gerekir. Onun yerine kullanılabilecek doğal ve sağlıklı tatlandırıcılar bulabilmek de mümkün.
Bu tarifin olmazsa olmazı tereyağı ve esmer şeker. Ancak esmer şeker bulamıyorsanız yerine toz şeker de kullanabilirsiniz. Esmer şeker kurabiyeye o içi hafif yumuşak kıvamı veriyor. Bu tarifte vanilya özütü kullanılıyor.
Meyve şekeri olarak da bilinen fruktoz, en çok meyvelerde ve balda bulunur. Yüksek bir enerji düzeyine sahip olan fruktoz, glikoza oranla 2 kat daha tatlı bir şeker türüdür. Şeker üretiminde kullanılan şeker kamışında, yüksek miktarda fruktoz ve glikoz bulunur. Meyve sularında da yine fruktoz miktarı yüksektir.
Esmer ya da beyaz şeker veya pudra şekeri... Şekerin tüm türleri bozulmadan yıllarca muhafaza edilmeye müsaittir. Hava almayan plastik poşetlerde muhafaza edebilirsiniz şekeri.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri