Aslında bu kebabı pek çok il sahiplenmiştir. Tandır kebabı İç Anadolu'da çok sık şekilde tüketilir. Özellikle de Yozgat ve Tokat, bu kebabı çok iyi değerlendiren ve sahiplenen illerden biridir.
Yozgat ilinde yapılan "Yozgat Tandır Kebabı" adını yıllardır Yozgat ilinde kendine has üretim yöntemiyle yapılmasından dolayı almaktadır.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Tandır kebabı hangi etten yapılır? Tandır Kebabı Yapılışı: Tandır Kebabı kuzu etinin sinirlerinin çıkarılıp yağlarından arındırılarak büyük parçalara bölünmesinden sonra kuzu etlerinin tuza batırılması ve yirmi dört saat buzdolabında bekletilmesi sonucu elde edilen etten yapılır.
Kuzu tandır ya da Akşehir tandır kebabı, Türk mutfağında yer alan bir tandır kebabıdır. Akşehir yöresine aittir.
Ete bıçakla çizikler atalım. Hazırlamış olduğumuz zeytinyağlı karışımı etin her tarafına sürelim ve yağlı fırın kağıdıyla açık kalmayacak şekilde saralım en az 30-45 dakika bekletelim. 220 derece fırında 1, 5-2 saat pişirelim. Alta tırnak pide yanına domates soğan maydanoz ve biberle servis edelim.
İlgili 23 soru bulundu
Eti tepsiye koyun. 3. adım: Eti marine etmede hazırladığınız sosu da etin üzerine koyun. 4. adım: Daha sonra buharlı fırını 100 dereceye ayarlayıp 2,5 saat eti pişirin.
Tandır için killi özel toprak getirilir ve elenir, içerisine saman ve keçi kılı veya pamuk katılarak çamur yapılır.
Özel olarak hazırlanan tandır ocağında iki taraflı yanan ateşin ortasına şişlere takılarak yarım saat pişmeye bırakılır. Domatesler ve biberler ayrı pişirilir. Yarım saat ateşte pişen etler közde içini çekmesi için 10-15 dk. bekletilir. Pişmiş olan et özel pidesinin üstünde doğranır.
Tandır, ısınmak için kullanılan bir çeşit mangal. Yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına da tandır denir.
Tanım: 1907 Yılında fırın kebabı üzerine kurulmuş olup halen 2 şubesiyle faaliyet göstermektedir. 1 yaşını geçmemiş erkek kuzunun ön kol boyun ve kaburgasından yapılan gece saat 4'te pişirilmeye başlanan ortalama 6 saatte pişen saat 11'de hazır hale gelen geleneksel Konya yemeğidir.
Fırında kuzu tandır yapmanın püf noktası düşük derecede uzun süre pişirilmesidir. 180 derece fırında yaklaşık 3-4 saat pişen kuzu tandır eti pamuk gibi olacaktır.
Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir. Nefis fırın yemekleri ve ızgara için koyun but tercih edebilirsiniz.
Tandır, yaygın şekilde kuzu etinin özel bir şiş içinde ateşte pişmesiyle hazırlanan yemeğe verilen bir isim de oldu. Tandır kuzu eti için ideal bir pişirme yöntemi olmuştur. Lokantalar özellikle de kuzu eti sevenler için mekanlarında doğal tandır hazırlamıştır.
Yöresel Yemekler
Düdüklü Tencerede Kuzu Tandır Kebabı yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, sarı mercimek çorbası, düdüklü tencerede kuzu tandır kebabı, krutonlu ıspanak salatası ve kıbrıs tatlısı son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Yılbaşına Özel Pişmiş Bütün Kuzu Çevirme Kampanyası
Pişmiş bütün kuzu çevirme kg. fiyatını 120 ₺'den değil sadece 110 ₺ üzerinden hesaplıyoruz. Bir kuzu ortalama olarak 13-15 kg. arasında gelmektedir.
Kuyuda yakıt olarak çıra kullanılır. Çıralı çam odunundan başka odunla veya diğer yakıtlarla kebap yapılamaz. Yapılsa bile çırayla yapılanın tadını vermez. Kuyunun dibi tamamen kapanacak şekilde çıra kütükleriyle doldurulur ve tutuşturulur.
Malatya Tandır Ekmeği 25.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kuyu Kebabı (Tak Tak Kebabı) İzmir'in Tire İlçesi'ne has bir lezzettir. Tire çarşısında bu kebabı yapan birkaç işletme vardır. Zeminden aşağıda kuyu şeklinde yapılan tandıra bütün bir kuzunun geceden asılarak yavaş yavaş, sabaha kadar odun ateşinde kızartılması ile hazırlanan bir kebap şeklidir.
Fırının en üst rafı yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirilmesi gereken yemekler için uygundur. Orta seviye daha ılımlı ısı ile pişirilmesi gereken yemekler için idealdir. Eğer yemeğin, etin veya hamur işinin her tarafının eşit olarak pişmesini istiyorsanız tepsiyi orta seviyeye yerleştirmelisiniz.
Testi Kebabı - Nevşehir. Kapadokya bölgesinin kendine özgü tatlarından birisi de meşhur testi kebabıdır. Başlangıç itibariyle tandır kültürü etrafında oluşan bir yemektir. Günümüzde tandırın yanı sıra fırınlarda ve açık ocaklarda da yapılmaktadır.
Yağ iyice kızıp köpürdükten sonra etlerin üzerine gezdirilir ve sıcak servis edilir. İsterseniz etleri de tavaya alıp bir iki tür çevirebilirsiniz. Ama o zaman et suyunu çekip kuruyor direkt düdüklü den çıkarıp üstüne yağ gezdirilirse lokum gibi yumuşacık oluyor.
Tandır kültürü; 5 bin yıllık çok büyük bir geçmişe sahip olmanın yanı sıra bilinen tarihi Selçuklulara kadar dayanmaktadır. Hindistan ve Pakistan gibi ülkelerde de tandır kültürünün var olduğunu söyleyebiliriz.
Tandır görmek, her ne şekilde olursa olsun hayır ve berekettir demişlerdir. Rüyasında kışın evindeki tandırı yakıp ısındığını gören kişi, mal ve mülke erer, servet sahibi olur ve olacağına işarettir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri